哈士膜

徠哈士蟆”油”為雌性林蛙的輸卵管和卵巢、脂狀物．在李時珍的《本草綱目》記載：哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虛癆發熱利水、消腫、補虛、尤益產婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》《中國葯志》等中也記載到：哈士蟆油潤肺養陰．化精添髓、堅益腎陽，、補腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。現代醫學稱其為”綠色軟黃金”而且被定為國家二級保護中藥材。

哈士膜是東北一種珍貴的兩棲類動物——東北林蛙，生於長白山森林裡，被稱為”長白山八大山珍”之一。因長期冬眠，體內含有豐富的蛋白質及多種微生物等，具有滋潤肌膚、強身養顏的功效。哈士膜油是東北林蛙雌性輸卵管的干製品，是非常珍貴的葯食通用的材料，因口感爽滑、略有腥味，官府菜中多用來製作甜菜或清湯菜，也有加奶或椰漿燉制的。

蛤土蟆油又稱為田雞油，含有48%的蛋白質，18種氨基酸，以及多種對人體有益的礦物質、維生素和多種磷脂及酮體類天然激素，是平常用的比較多的補品。具有滋陰、潤肺、健脾胃、滋潤肌膚、美容養顏的功效，而且對腰腎特別有好處。

蛤士蟆油應該是非常實惠的一種補品，它不像燕窩那麼貴，但是具有類似於燕窩的功效。健康的人，四季都能服用，也沒什麼禁忌，長期服用滋補效果更加好。能明顯抗疲勞、促進生長發育、提高免疫力、延緩衰老。對女性而言，蛤士蟆油可以激活細胞增生、養顏、保持肌膚光滑潤澤。

蛤士蟆油還是嬰兒、兒童止咳化痰平喘的良藥；對治療慢性氣管炎、長期乾咳不愈也有效果；對病後及產後體虛、年老體衰、免疫力低下、記憶力減退、神經衰弱等病人，有良好的治療和保健效果。

每天取個2克干油，冷水洗乾淨后浸泡20個小時。蛤士蟆油一定要浸泡開來吃，化開的蛤士蟆油很大個，像棉花球一樣，2克就有一杯了，一天的量足夠了。把化開的蛤士蟆油隔水用文火燉，不要用高壓鍋或者微波爐，半個小時就可以了，時間過長會過效的，吃了也沒有效果。不放在高壓鍋里燉也就是這個道理，因為，高壓鍋很容易煮得時間過長。蛤士蟆油可以與紅棗、枸杞子一起燉，紅棗要先蒸熟。因為紅棗比較難熟，和蛤士蟆油一起燉的話，很有可能蛤士蟆油好了紅棗還沒有熟。應該要在蛤士蟆油燉好了以後，再加入已經煮熟的紅棗，兩個一起燉個三五分鐘就可以吃了。

原料：干蛤士蟆油粒25克，罐頭橘瓣10克，紅櫻桃10克，白糖等。製法：泡發好的蛤士蟆加清水，料酒，蔥，姜，蒸10分鐘取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水燒開熬成糖水，濾去雜質；另取鍋放入開水，放入發好的蛤士蟆煮開瀝水；鍋內倒入糖水，橘瓣，蛤士蟆燒開，倒入湯碗，放上紅櫻桃即成。特點：此菜色調素雅，紅白分明。滑爽可口，營養滋補。