油茶

油茶是淮河沿岸小吃中的滋補精品，人們常說“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅濕避瘴、驅寒治感冒等功效。

原料：過油豆皮、花生米、豬骨髓油、麵筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。

步驟：鍋內放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細籮；再將過油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、麵筋在鍋內攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最後燒開挂面粉即成油茶。