油茶

陝西特產

油茶麵,最初被當做食物時,叫炒麵,是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。

簡介


陝西人早餐從古至今喜愛喝油茶,是當地非常出名的小吃。主要是將麵粉炒熟,然後加入牛油或者放入五仁等配料,熬成糊糊狀,作為早餐食用。入口軟糯咸香,回味悠長,是西北當地不可多得的美味特產。

製作方法


做法一

材料:麵粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。
步驟:
1、花生米、芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎,如果給小孩子吃,全部磨碎;
2、在鍋內放入麵粉,用微火攪炒約10餘分鐘,待麵粉呈現麥黃色時即熟,取出過細篩。過完篩的,過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費;
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好),燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據麵粉的量,不要放太多哦),最後全部倒入炒麵中,翻炒均勻即成油茶麵。

做法二

材料:麵粉,花生米,芝麻,茴香,葷油或植物油。
步驟:
1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎,待用;
2、起鍋放適量水,在篦子上放乾淨的紗布,將麵粉置於篦子上,蒸約一個小時,取出並細篩;
3、另起鍋,放入適量葷油或植物油,燒至七分熟時放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽,將篩好的面放入鍋中一起炒,炒大約10—20分鐘,直至面色變黃即可。

保存方法


將炒好的油茶麵裝入保鮮袋或者罐子中,置於陰涼處。

食用方法


1、可以將油茶麵直接用沸水沖,攪拌成糊狀。
2、將油茶麵用適量涼水調開,再入煮好沸水的鍋中,攪拌均勻。
3、油茶沖好之後,加入麻花,增加另一番風味。

營養價值


油茶中的茴香有利尿的功效,花生米中含有蛋白質、核蛋素、鈣、鐵等,還含有各種維生素。