燉大鵝

燉大鵝，是一道特色美食，主要製作食材有大蔥，大鵝。

用料

詳細步驟

說明

1.鵝肉洗凈，切塊（大小約5厘米方塊），在沸水中汆水，除去表面浮沫及血水。表面汆熟后瀝干備用。

2.生薑切片，青紅尖椒切成2厘米小段，大蔥切成約4-5厘米小段。開火加入適量植物油，燒至略冒煙后，加入生薑片及大蔥段爆香，后加入鵝肉塊快速翻炒。

3.翻炒至鵝肉表面浮現金黃色，倒入一罐啤酒，放入一小片桂皮增香，不喜桂皮的，不加也無妨。依次加入冰糖（依個人口味酌情加入）、生抽及老抽，大火燒開，小火加蓋慢燉。注意：整個過程無需加一滴水

4.小火慢燉期間，需查看鵝肉是否燉軟，啤酒是否燒乾，切記一定要用小火。由於鵝肉肉質較緊實，不太容易燉爛，用時至少四十分鐘至一小時。喜歡加配菜的，可以加入土豆塊或白蘿蔔塊，這需要在最後二十分鐘左右加入（配菜比鵝肉更容易煮爛）。

5.最後階段，會發現啤酒基本收幹了，鍋底還有少部分湯汁時關火起鍋，起鍋前，嘗一下味道，若嫌味淡，可加少於細鹽調味。盛盤后，在表面撒上小蔥末。香噴噴的啤酒燉大鵝就可以上桌啦～～

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	大鵝切塊，先涼水下鍋焯水，洗去浮沫，鍋燒熱倒油少量即可，大鵝燉的過程中會出好多油，放入蔥姜蒜干辣椒翻炒出香味，放入大鵝塊翻炒放老抽，生抽，繼續翻炒，待鵝塊變色后，倒入啤酒，適量水，最後放香葉，大料，糖，郫縣豆瓣醬，鹽。
步驟二	步驟二	大火燒開，小火慢燉一個小時左右，想吃軟爛的可以多燉半個到一個小時，出鍋。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個小時腦袋毛太多了剁掉扔了
步驟二	步驟二	鍋里放水把切成塊的鵝用開水焯一下
步驟三	步驟三	鍋里放一點油放冰糖小火炒色有一點顏色就好不用像燉肉那樣顏色那麼重
步驟四	步驟四	這個是準備好的作料
步驟五	步驟五	糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下后倒入之前準備好的作料在使勁翻炒然後倒入一點白酒白酒是去腥味的，然後在倒入一點醬油繼續翻炒，這樣大概10來分鐘后倒入啤酒
步驟六	步驟六	倒入啤酒後在倒入水水的高度要莫過鵝肉，
步驟七	步驟七	蓋上蓋開始燉吧大火開鍋后轉中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時間太短的話鵝肉會不好嚼的，燉到快熟了的時候在放入合適的鹽
步驟八	步驟八	出鍋嘍染色漂亮味道又好