紅燒雞
紅燒雞
材料：雞、洋蔥、甘筍各半隻。
調料：干蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
紅燒雞
調料：干蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
紅燒雞
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 400g |
| 小土豆 | 500g |
| 熱水 | |
| 生抽醬油 | |
| 冰糖 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅中清洗乾淨； |
| 步驟二 |  步驟二 | 小土豆用刀背颳去外皮，洗凈備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 不粘炒鍋上火，放一杯熱水，加八九塊冰糖，水加熱後會將冰糖融化； |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒進一大勺生抽醬油，小火煮冒泡； |
| 步驟五 |  步驟五 | 把雞翅中放進去，翻炒均勻，讓雞翅中都染上醬油的顏色； |
| 步驟六 |  步驟六 | 再放入一大勺蚝油、一小勺老抽醬油，注入熱水，水量能蓋住雞翅； |
| 步驟七 |  步驟七 | 水沸騰后，把小土豆放進去，土豆如果個頭比較大，就切成兩到三塊再放進鍋里； |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉煮約8-10分鐘；小火燉煮中，中間記得打開鍋蓋翻動一下，順便也能觀察到水量是不是合適，如果中途需要加水，一定要加開水； |
| 步驟九 |  步驟九 | 湯汁收濃，可以關火出鍋了，這做法是不是很簡單呢！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 不僅做法簡單，味道還超級贊呢，看，一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了，色澤還很漂亮。雞翅里的油脂和膠質都燉煮出來了，一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂，咸中帶甜，軟糯可口，翅中脫骨，孩子一手拿一個，啃的不亦樂乎。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 備註：因為這道菜沒有放油，建議用不粘炒鍋來製作，避免破壞雞翅中的表皮，保持雞翅中的完整形狀，讓賣相更好看；另外因為生抽醬油、老抽醬 油、蚝油里都含有鹽份，所以這道菜不需要放鹽，但糖必須要加，可以綜合以上三種調味料中的鹹味，讓雞翅和土豆的味道更鮮美。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，學幾道簡單又健康營養的拿手菜，周末回家，給爸爸媽媽露一手吧。如果你也是位媽媽，那也學一學，給自己的孩子做些好吃又好做的飯菜吧。如果你喜歡我分享的食譜，歡迎留言，一起交流怎麼做出更營養更健康的家常飯菜吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小草雞 | 半隻 |
| 土豆 | 2個 |
| 蔥姜蒜 | 少許 |
| 八角 | 一個 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 一小把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 學一道拿手菜吧！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 先把切好的雞肉，冷水下鍋，放點薑片和一勺料酒。焯水十分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切點蔥姜蒜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋燒油，準備炒糖色。一把冰糖，小火炒糖。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小火炒糖色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火熬成醬油色。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入雞肉翻炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒雞肉，均勻上色即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放蔥姜蒜爆香一下，八角也加入。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放水盡量多一點，是雞肉的三陪，要燉半小時左右的時間。大火燒開后，放一勺生抽，三勺生抽，一勺糖，一勺料酒調味即可。然後中小火燉半小時左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 土豆切塊備用。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 燉半小時左右，湯汁明顯縮少，放入土豆。加少許鹽調味。大約再燉十來分鐘，土豆軟爛就可以出鍋了。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 從準備到出鍋，大約要一個小時。每周必做的一道家常菜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 兩個 |
| 姜 | 一小塊 |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 蔥 | 一段 |
| 五香粉 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 辣椒 | 兩個 |
| 青蒜（可以不放） | 一根 |
| 蒜苔（可以不放） | 幾根 |
| 糖 | 小半勺 |
| 白醋 | 小半勺 |
| 澱粉 | 五勺 |
| 生抽 | 六勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所需食材：兩個雞腿斬塊，蔥姜蒜適量，五香粉黑胡椒少許，生抽六勺，澱粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根據手邊食材自由選配。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所有配菜切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少許薑末，少許五香粉黑胡椒抓拌均勻，腌制十五分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油鍋燒熱下腌好的雞塊炸到表面焦糖色。（大概七到分鐘左右），也可以省去炸這個步驟，但是炸完再燒更好吃。如果不炸直接燒就不需要在上一步加澱粉只加腌制的配料就好。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸好的雞塊撈出控油， |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里留少許底油，下配菜炒出香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入雞塊翻炒均勻。出鍋前撒少許白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看個人口味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋上桌。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 經典紅燒雞塊做好了，開吃吧，多做些米飯。 |
紅燒雞
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
主料：小雞一隻
配料：適量油、適量紅椒、適量花椒、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量老抽
一定要炒夠時間，這樣燉出來的小雞味道更好。
