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- 浙江縉雲縣的傳統小吃
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縉雲燒餅
浙江縉雲縣的傳統小吃
縉雲燒餅也稱桶餅，是浙江省麗水市縉雲縣的一種傳統小吃，屬於浙菜系；據說該小吃有650餘年的歷史。
縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。
傳說，軒轅帝曾在縉雲山鼎湖峰架爐煉丹，非常專註，餓了就抓一塊麵糰貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天后，當地百姓就用陶土，模仿黃帝的丹爐，製造陶爐，燒烤麵糰食用；後來，這種在陶制爐膛內貼上餅坯，以炭火燒烤成熟餅的製作技藝，是縉雲，金華等地的特有傳統技藝。縉雲燒餅廣為流傳，最為正宗，非縉雲本地不可。
麵粉、豬肉（夾心肉）、梅乾菜、食鹽、飴糖、芝麻。
縉雲燒餅
2.夾心肉切粒，加梅乾菜和食鹽，拌和入味成餡。
3.發麵摘劑，包入餡，收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯直徑約10--15cm。
4.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖並灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上。
5.用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特製鐵鉗鉗出即成。
用料精，通常選用縉雲農家土麥面、新鮮土豬肉、九頭芥菜乾。製成后，餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
縉雲燒餅
豬肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內髒的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。含有豐富的優質蛋白質。提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
梅乾菜不宜與羊肉同食。
縉雲燒餅
有一日，一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉製好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼於鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大家食后發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、糯軟。久而久之，村民們發現食土鼎煉製的丹藥，並不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用於烤餅之用。而有的村民則挑著特製的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。
相傳，明太祖朱元璋征戰到縉雲時，吃過縉雲燒餅后念念不忘，當了皇帝后特意把做縉雲燒餅的師傅冊封為御廚，為他專門做燒餅。
有天，朱元璋吃燒餅才咬下一口，就碰到劉伯溫求見。於是朱元璋將盤中燒餅蓋了起來，故意試探劉伯溫：“先生可知碗下何物？”劉伯溫答曰：“半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺。依臣算來，乃燒餅是也。”朱元璋讚嘆不已，后又問國運，遂成著名隱喻語言詩歌《燒餅歌》。
縉雲燒餅
2014年初，縉雲縣又成立了“縉雲燒餅”品牌建設領導小組，並在縣農辦增設品牌建設領導小組辦公室，把曾經的路邊攤，朝著品牌化、標準化、特色化的方向推進。
2016年2月，縉雲縣圖書館在“兩會”專題信息服務選題上，以縉雲燒餅為主題，從各媒體的大量信息源中精選編輯了一份約8千字的《縉雲燒餅——從“燒餅連鎖”看政府助推產業升級》的專題信息彙編。
2016年8月，由縣燒餅辦、縣人力社保局、縣縉雲燒餅協會共同舉辦的首屆縉雲燒餅師傅技能大賽在電大縉雲分校開幕，本次大賽共吸引了130名縉雲燒餅師傅報名參賽。
