缺銅，是指植物體內的銅不能滿足其正常生長發育需求而產生的癥狀。銅為多酚氧化酶、抗壞血酸氧化酶、漆酶的成分，在呼吸作用的氧化還原中起重要作用；在葉綠體中，含銅的藍色蛋白質，亦稱質體藍素（或藍蛋白），起電子傳遞作用，對光合有重要作用。植物缺銅初期，葉片生長緩慢，頂端逐漸變白，癥狀從葉尖開始，隨之出現枯斑，最後死亡脫落；嚴重時頂端枯萎，節間縮短，主莖喪失頂端優勢，而分櫱明顯增加，叢狀；缺銅明顯影響植物的生殖生長，繁殖器官發育受阻、裂果，或不能結實。缺銅還有一個明顯特徵是許多植物花的顏色發生褪色現象。
在新墾泥炭土上種植禾
穀類作物會出現“開墾病”、麥類作物的“頂端黃化病”（上位葉黃化，
劍葉尤為明顯，前端黃白化，質薄，扭曲披垂，
壞死，不能展開）及果樹的“
枝枯病”（
柑橘、
蘋果及桃等的葉片失綠畸形，嫩枝彎曲，樹皮上出現膠狀的水泡狀
皮疹，呈褐色或赤褐色，逐漸向上蔓延，並在樹皮上形成一道道縱溝，相互交錯重疊，雨季時流出黃色或紅色的膠狀物質，幼葉變成褐色或白色，然後落葉、枯枝）等都是植物缺銅的典型癥狀。
