共找到3條詞條名為雪燕的結果 展開
- 植物木髓分泌物
- 江蘇省宿遷市藍天幼兒園園長
- 作家
雪燕
植物木髓分泌物
雪燕是蘋婆屬植物的天然膠狀分泌物的商品名，性質類似桃膠，主要產自熱帶和亞熱帶地區。如產自緬甸的雪燕是來自花斑蘋婆樹(Sterculia versicolor)的分泌物，商品名為“拉絲雪燕”。而產自越南、印尼等地的雪燕則是絨毛蘋婆樹(Sterculia villosa)的分泌物，商品名為“越南雪燕、印尼雪燕、雲南雪燕“，這種植物在中國雲南也有少量分佈。產自印度雪燕是膠蘋婆樹(Sterculiaurens)的分泌物，商品名為啫喱雪燕。還有一種雪燕的學名是Gum Tragacanth，是豆科黃芪屬植物黃蓍樹(Astragalus)的分泌物，中文叫黃蓍膠，又叫黃蓍樹膠、西黃蓍膠。
從營養成分來說，雪燕由多糖等物質組成。不溶於水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝膠狀，它們既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，所以可以通過延緩腸道對糖的吸收，降低機體對糖的攝取，以此降低體內的血糖，控制能量攝入。因此，雪燕可以作為糖尿病輔助治療的食物。此外，作為膳食纖維的一種，吃點也可以起到緩解便秘和促進排便的作用。
雪燕
雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹榦，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化后，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發后，酸味立即消失，食用也無任何酸味。
與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約4米，樹葉多為5-7瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6-10月為旺產期。
緬甸地區食用雪燕已經有1000多年歷史，當地人民跋山涉水採摘野生雪燕，獻貢給皇宮貴族食用。且在東南亞地區也已經流行了百年之久，當地富商家庭的女子都以食用雪燕汁為美容方式。
雪燕樹
能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血壓、高血脂。因而價格昂貴，被養生人士譽為植物珍饈。
經化學解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。
一：D-半乳糖醛酸
為一種天然糖醛酸
二：D-半乳糖
![雪燕[植物木髓分泌物]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m3/b/m3bd5ad6d47c124c8ecf4d50dd66df691.jpg)
雪燕[植物木髓分泌物]
四：D-木糖
五：L-阿拉伯糖
能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高
六：L-鼠李糖
糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。
雪燕食用方法
現在市場上除了緬甸雪燕，還有一種印度雪燕，雖然都是采自蘋婆樹，但是緬甸雪燕是樹髓分泌物，印度雪燕是樹膠，印度的拉絲雪燕大多數是進口於緬甸。
雪燕最初發現於緬甸地區，蘋婆樹樹髓分泌物。為了和印度雪燕作區分，被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區，在越南也有少量分佈。除野生外，緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹，其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。
在印度當地也有食用雪燕的歷史，印度雪燕在印度稱為Karaya Gum，國內叫卡拉凍或卡拉膠，是梧桐科（Sterculiaceae）蘋婆屬（Sterculia）刺蘋婆樹（Sterculiaurens Roxb）的樹膠，因其產自印度，泡發后和雪燕類似，所以被稱為印度雪燕，實際與雪燕毫無關係。
一。糖水雪燕：按每人3g雪燕，開水浸泡6小時后盛入燉盅內，加純凈水至沒過食材，小火慢燉20分鐘后，加黃冰糖即可食用。
二。牛奶燉雪燕：按每人3g雪燕，開水浸泡6小時后盛入燉盅內，加純牛奶至沒過食材，小火慢燉20分鐘后，加黃冰糖即可食用。
雪燕的食譜
註：雪燕燉煮30分鐘以上，有可能融化與水，雖營養仍在，但影響外觀。建議燉煮時，以20分鐘為佳。
四。鹼蜂糖蔓越莓雪燕：按每人雪燕2克、蔓越莓干20克、鹼蜂糖30克，雪燕泡發12小時后，盛入燉鍋內，蔓越莓燉煮20分鐘，后加入雪燕再燉煮10分鐘，最後放入鹼蜂糖即可起鍋。
五。鹼蜂糖雪燕桃膠皂角米芋圓芒果羹：雪燕1～2塊、鹼蜂糖適量、桃膠4～5粒、皂角米20粒、芋圓適量、芒果適量；桃膠雪燕皂角米泡發12小時左右，無硬核為標準；桃膠、皂角米、芋圓燉煮30分鐘左右，最後加入雪燕燉10分鐘左右；切入芒果、加鹼蜂糖即可。
六。石蜂糖桃膠雪燕皂角米木瓜羹
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、鹼蜂糖（2-3顆）、木瓜（半個）、紅棗枸杞（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
②木瓜切蓋取籽，桃膠、皂角米、紅棗、枸杞放入木瓜膛內；
③放入蒸籠蒸30分鐘，直至桃膠軟糯木瓜熟透；
④最後加入雪燕、鹼蜂糖、紅棗枸杞，再蒸10分鐘即可。
七。石蜂糖雪燕桃膠皂角米芒果圓子羹
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、石蜂糖（2～3顆）、芋圓（適量）、芒果牛奶（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
②將泡發好的桃膠、皂角米，加水放砂鍋煮開后小火煮30分鐘左右，直至桃膠軟糯，再加入雪燕燉煮5分鐘，加入適量石蜂糖煮一會即可；
③將小芋圓煮熟后撈出，與桃膠、雪燕、皂角米盛入碗中；
④最後加入芒果、牛奶即可食用，夏天食用可放置冰箱冷凍口感更佳。
八。石蜂糖雪燕桃膠皂角米玫瑰羹
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、石蜂糖（2～3顆）、玫瑰花瓣（適量）、紅棗枸杞（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
②將泡發好的桃膠、皂角米、紅棗、枸杞，加水放砂鍋煮開后小火煮30分鐘左右，直至桃膠軟糯，再加入雪燕燉煮5分鐘；
③將石蜂糖加入攪拌融化，用湯勺舀甜湯反覆沖泡玫瑰花，10次左右；
④最後加入將玫瑰花瓣加入甜羹中。
