江津米花糖

江津米花糖

江津米花糖,因產於重慶江津區而得名,是重慶市的著名特色小吃之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖玫瑰糖等為原料,經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養豐富,有滋陰補腎、開胃健脾等功效。江津米花糖歷史悠久,銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市,還遠銷美國、紐西蘭等國家和地區,深受各地消費者的喜愛。

基本簡介


小米花糖
小米花糖
江津米花糖原為太和齋米花糖,創造於1910年。其米花原為砂炒,后改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,因而暢銷省內外,60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。

產品特色


規格:每塊厚薄均勻,長短一致。
色澤:潔白。
組織:酥脆化渣,不鬆散,不砂不化。
口味:香甜可口,具有米花清香,無異味。

製作方法


原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,飴糖9.4公斤
製作過程中的米花糖
製作過程中的米花糖
工藝流程:選糯米→蒸米陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品
製作步驟:
1.選米、蒸米、制陰米:選宜賓大糯米過篩,去雜質,用清水淘洗,並用清水泡10小時后裝入甑內蒸熟,后倒在竹席上。冷卻后弄散,再烘乾或陰乾即成陰米。
2.油酥米:將陰米倒入鍋內,用微火炒,等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水),把米和糖開水攪拌均勻後起鍋,放在簸蓋內捂10分鐘左右,再用炒米機烘乾,然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時,要待油溫達150℃左右時下米,每次約1公斤,酥泡后將油滴干,篩去未泡的飯干,即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝:先熬糖,將白糖和飴糖放入鍋內,加適量清水混合熬,待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻,起鍋裝入盆內,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,攤緊,用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。

產品品牌


江津米花糖名牌:

玫瑰牌

油酥米花糖,是江津正宗老字號產品,擁有近100年歷史,選用優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料,運用傳統工藝與現代科技相結合精製而成。
江津米花糖
江津米花糖
重慶市江津米花糖有限責任公司是國家中型二檔企業,全國最大的米花糖生產廠家,擁有資產2400萬元,職工248人,年生產能力7000噸。標準化的生產廠房、園林式的生產環境、先進的生產設施,1993年就進入全國糕點業最大市場佔有份額百強企業。
“玫瑰”牌油酥米花糖,早在1943年就獲得“四川省農業改進廳甲等獎狀”的殊榮;自1985年起,多次榮獲中商部國家旅遊局優質產品獎;1993年起評為首批重慶名牌產品並予以保持;1996年評為國際名牌食品。“玫瑰”商標先後評為四川省、重慶市著名商標。企業多次評為“重慶質量效益型先進企業”。多次被評為“江津工業十強”企業。2002年通過ISO9001國際質量體系認證。

荷花牌

江津米花糖
江津米花糖
米花糖重慶市荷花米花糖(集團)有限責任公司位於重慶江津市郊,廠區環境優美,水陸空交通方便,生產設備先進,技術力量雄厚。公司註冊資金3200萬元,固定資產1820萬元,是一家生產、銷售“荷花”牌系列食品的專業公司。
公司榮譽:
1992年5月 企業被重慶市政府評為《重慶市鄉鎮一級企業》
徠1994年6月 企業榮獲國家《農業部全面質量管理達標證書》
2001年7月 企業被重慶市政府評為《2000年度重慶市百戶重點私營企業》
2001年8月 企業被國家十部委評為《全國100家重合同守信用企業》(全重慶市共6家企業,江津市僅此一家企業)
2004年5月 企業獲自營進出口權
2005年4月年企業已經通過了ISO9001:2000質量管理體系認證
江津米花糖
江津米花糖
2005年12月國家工商行政總局複評“荷花”商標為重慶市著名商標
2005年12月國家工商總局評為“全國守合同、重信用企業”
2006年3月15日重慶市工商局評定“荷花”為“重慶市企業知名字型大小”
產品簡介:
“荷花”牌系列食品按照質量第一的原則,選用全國各地優質原材料,經過科學獨特之配方,承傳統工藝之精華,採用現代科學技術,精製而成。產品營養豐富、色澤誘人、口感酥脆化渣、香甜可口,獨具荷花風味。產品暢銷全國150多個大中城市及廣大鄉鎮,遠銷美國。
產品榮譽:
1989年12月 產品榮獲國家《農業部優質產品證書》
1999年9月 產品獲《中國國際農業博覽會名牌產品》、《全國精品博覽會金獎》
江津米花糖
江津米花糖
1992年10月產品獲國家旅遊局、商業部、輕工部《旅遊商品天馬金獎證書》、《重慶市優質產品證書》
1992年9月四川省人民政府頒發的《首屆巴蜀食品節金獎產品證書》、“重慶市名牌農產品”
2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻餅分別評為“重慶名小食品”和“重慶名餅”
2005年8月企業膨化食品通過“食品質量安全”認證
2005年10月企業米花糖公司創建於1993年,重慶特色的系列產炒貨食品通過“食品質量安全”認證

幾江牌

江津幾江米花糖公司創建於1993年,創建初期,以生產江津地方的傳統特產——油酥米花糖為主,經過多年的自身發展和資源整合,確立了以“傳承、發揚傳統食品;創新、領引時尚健身”的產品發展方向,不斷的研究和開發了重慶特色的系列產品。已經有多個品種規格,產品銷往全國多個城市。
公司以“成為重慶極具創新和競爭能力的食品製造企業”為使命,積極持續的研發產品,培養團隊,建設品牌,完善管理,以“坦誠 謙虛 活力 勤奮”為企業文化基石。以快速、健康、持續地發展戰略,實現客戶、員工、企業和社會的和諧共贏的大發展。

芝麻官牌

為一家集生產、銷售和研發為一體的食品企業,已具有20餘年歷史,主要生產、銷售重慶地方特色的休閑食品,兩套商標“芝麻官”、“順發”均被評為重慶市著名商標,客戶網路遍及全國,已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網路。芝麻桿、怪味胡豆和油酥米花糖部分規格包裝已申請並取得外觀設計專利。
本企業於2005年1月通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證,其膨化食品、炒貨食品(油炸類)、糖果製品(糖果)、糕點(油炸類糕點)和豆製品(非發酵性豆製品)均已取得食品生產許可證(QS)。

獨特風味


江津米花糖
江津米花糖
米花糖為重慶江津縣傳統名特產品。其米花原為砂炒,后改為油酥。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、白糖、飴糖、玫瑰糖等為原料,經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養豐富,同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。因而暢銷省內外,60年代初曾遠銷國外,被四川省商業局評定為1979年度優質產品。

悠久歷史


江津米花糖
江津米花糖
米花糖是江津的傳統老字號產品,至今已有近百年歷史。江津米花糖原為太和齋米花糖,創造於1910年,米花糖的前身是炒米糖。1917年,在江津縣城經營太和齋糖雜鋪的陳漢卿、陳麗泉兄弟,覺得炒米糖色味不佳,便在斑竹巷設立生產作坊,改用白糖自製炒米糖出售,隨後又對炒米工藝進行大膽改革,加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等輔料,在1924年製成了油酥米花糖這一新食品。此後,江津米花糖成為名食。五十年代後期,江津米花糖開始進入國際市場,遠銷香港和南洋。

譽滿天下


江津米花糖年產量5000噸,銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市。曾連續獲得商業部優質產品、國家旅遊局優質產品、巴蜀食品金獎。
江津“玫瑰、邁進”兩大品牌獲得首批中華老字號稱號,得到商務部的授牌。
江津區商貿委按照重慶市商委的要求,主動按照條件規定,積極挑選企業進行評選。認真準備了全面詳實的資料,積極向國家商務部推薦重慶市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市調味品有限責任公司的“邁進”2個知名品牌,參加全國首批“中華老字號”評選。據悉,國家商務部將對首批“中華老字號”授牌,並將給予相關政策保護和資金扶持,重慶市也將給予配套支持。