淡水螺

淡水螺是一個統稱，它是指生活在湖泊、河流以及池塘等水域里的軟體動物，這樣的螺多達5000種，它們都各有其名，分成許多科屬，最為典型的代表是我們大家都很熟悉的田螺。淡水螺廣泛分佈在世界各地，它們的傳播方法很有趣，往往會粘在涉水鳥類的腳上，讓鳥兒帶著它們飛向遠方。颶風颳起水中落葉以及洪水也可以幫助淡水螺傳播。淡水螺中有些是人們喜愛的食品，有的卻能夠傳染疾病。

淡水的環境除了湖泊、沼澤、水田、池塘等靜水環境外，還包括了大小不同的河川、溪流、溝渠、瀑布等水會流動的流水環境，而河川最後要會流入大海，因此注入海洋的河口也住著可以適應廣鹽環境的汽水性’貝類。澹水的環境除了湖泊、沼澤、水田、池塘等靜水環境外，還包括了大小不同的河川、溪流、溝渠、瀑布等水會流動的流水環境，而河川最後會流入大海，因此注入海洋的河口也住著可以適應廣鹽環境的’汽水性’貝類。

棲息在靜水的淡水貝，眾多的淡水螺中最具有鄉土氣息的種類就是中國圓田螺和石田螺，與中國以農立國的歷史背景關係十分密切，田螺以齒舌刮食底泥上有機物沉積及藻類等微生物，田螺喜歡住未受農藥污染的稻田和水塘或湖泊中，雄性田螺右邊觸角特化為陰莖，和母田螺行體內受精，母田螺受精後會把受精卵留在體內生殖管末段的育兒袋中，胚胎髮育期間在育兒袋裡度過而直接生出小田螺，小田螺出生之後立刻可以自由爬行。

本文我們先來看棲息在靜水的澹水貝，眾多的澹水螺中最具有鄉土氣息的種類就是中國圓田螺和石田螺，與中國以農立國的歷史背景關係密切，田螺以齒舌刮食底泥上的有機物沉積以及藻類等微生物，田螺喜歡住未受農藥污染的稻田、水塘或湖泊中，雄性的田螺右邊觸角特化為陰莖，與母田螺行體內受精，母田螺受精後會將受精卵留在體內生殖管末段的育兒袋中，胚胎髮育期間在育兒袋內度過而直接生出小田螺，小田螺出生后立刻可以自由爬行。台灣原生的澹水貝中體型最大的種類原屬於中國圓田螺，但是自從福壽螺由阿根廷引進后就這個頭銜就拱手相讓了。福壽螺是一群相當大型的澹水螺，殼高可達七公分，1970-80年間先後原本從南美洲引進，原本是想養殖它以供食用，但由於口感鬆軟不佳，因而被棄養，四處拋放，這些外來生物卻因而大量繁殖而入侵了台灣的水田及灌溉溝渠，造成農作物嚴重損害，在國家公園的大屯池、南仁湖甚至於蘭嶼的天池上都有他的蹤跡。和記錄中由台灣引進的這類物種有福壽螺、元寶螺、以及梯型福壽螺等等。

記錄中由台灣引進的這類物種有福壽螺、元寶螺、以及梯型福壽螺等等。棲息於靜水區域的中腹足目澹水螺除上述這一些較大型的種類外、還有許多如釘螺和沼螺以及喜歡棲息於草澤泥岸邊的粟螺這些較小型的種類。棲息於靜水區域的中腹足目澹水螺除了上述這一些較大型種類外、還有許多如釘螺、沼螺以及喜歡棲息於草澤泥岸邊的粟螺這些較小型的種類。

一除了這些在中腹足目具有鰓的種類之外，還有另外一類肺螺亞綱螺也棲息於靜水如埤和潭、池等棲地如椎實螺、囊螺及偶而隨水草帶入家中水族缸的扁蜷及盤蜷，這一類螺外套膜特化成肺，因此椎實螺和囊螺與扁蜷會吸入空氣而儲存在外套腔內，潛入水中時能藉著呼吸，甚至以腔內氣體的浮力藉以漂浮在水表，且利用表面張力以腹足吸附於在水表下，扁蜷在水表漂浮時會利用縱扁的殼上下股水藉作為推進身體動力。

除了這些在中腹足目具有鰓的種類之外，還有另外一類肺螺亞綱的螺也棲息於靜水如埤、潭、池等棲地如椎實螺、囊螺以及偶而隨水草帶入家中水族缸的扁蜷及盤蜷，這一類的螺外套膜特化成肺，因此椎實螺、囊螺和扁蜷會吸入空氣而儲存在外套腔內，潛入水中時可以借著呼吸，甚至以腔內的氣體的浮力藉以漂浮在水表，並且利用表面張力以腹足吸附於在水表下，扁蜷在水表漂浮時會利用縱扁的殼上下股水借作為推進身體的動力。

澹水腹足類是項可以作為生物指標的生物，藉由它分佈種類及數量可以得知水體污染的程度，用來輔助以水生昆蟲所建立的指標資料。

澹水腹足類是一項可以作為生物指標生物，藉由它分佈的種類及數量能得知水體污染的程度，用來輔助以水生昆蟲所建立的指標資料。

其實，澹水螺因為種類差異，對於水污染的耐受程度，有不同的喜好，因此，由澹水螺的分佈調查可做為生物指標的依據。

以本文中所提及的靜水生物為例，它們大都可耐較高有機污染的環境，但是污染程度更高的環境下，僅有圓田螺無法生存、其次為石田螺及錐實螺，而更骯髒的水質下囊螺及福壽螺尚可苟延，但是當水中空如鬼城時，可能只有福壽螺仍能悠閑的享受日光浴，而無視於水中漂浮的魚屍。

海螺被替換導致發病

市衛生監督所副所長郭子霞通報了本市發生“福壽螺”事件的原因：根據衛生局的初步調查，蜀國演義酒樓8月8日前售賣的“涼拌螺肉”和“香香嘴螺肉”存在原料替換和加熱不徹底兩個問題，即螺肉原料由原來的海螺替換成了淡水螺，而在加工時又只是先帶殼用水浸泡，然後去殼冷凍，最後用熱水焯制而成。

淡水螺列入常規檢查

市衛生局決定，將把餐館是否售賣夾生淡水螺列入食品衛生常規檢查項目。餐館必須經衛生檢疫合格才能加工食用福壽螺，一旦發現出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館，衛生監督部門將責令其立即停止銷售。此外，餐館還要向衛生監督人員提供淡水螺的進貨來源，並且要有相關登記。據介紹，相關檢查已經在本市2000餘家川、粵、湘、鄂菜系的重點餐飲單位中展開，截至目前未發現出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館。

市衛生監督所副所長郭子霞介紹，食品衛生常規檢查是指《食品安全法》里規定的主要檢查項目，包括食品加工人員的健康證、加工場所內的環境和消毒設施等內容，其中也包括對熟食加熱情況的相關規定。由於福壽螺是南方引進本市的新型食品，此前衛生監督人員較少對其展開專門的常規檢查。

郭子霞還表示，由於無法對南方進京的福壽螺進行逐一檢查，所以從源頭上控制廣州管圓線蟲病的可行性較小，只能採取廣泛告知公眾勿食夾生淡水螺的方式，同時加強對市場和餐館的監管。據其透露，市衛生監督所已經開始著手制定生吃水產品的相關監督管理辦法。

人與人間不會傳染

友誼醫院熱帶醫學研究所所長助理陰?W宏博士說，淡水福壽螺是廣州管圓線蟲的中間宿主之一，在本市的水產品市場上經常能夠見到，還有一種淡水褐雲瑪瑙螺致病危險更大，但在本市市場上尚未見到。而海螺則不是廣州管圓線蟲的宿主。“淡水螺加熱到90攝氏度以上，廣州管圓線蟲就可以被殺死。”他強調說。此外，根據的接診狀況，給予患者腸蟲清治療會有獨特療效，而且人與人之間不傳染，所以本次群發“福壽螺”事件相對來說易於控制。

市衛生局提醒市民不要食用生鮮或者未經徹底加熱的螺、魚、蝦、蟹和其他水產品，以避免感染食源性寄生蟲病。