熗拌圓白菜

1、用手將白菜撕成塊狀，放入盆內清洗乾淨，瀝凈水備用。生薑切絲，大蒜剁成蓉

2、鍋內燒開水，放入白菜氽燙約1分鐘。

3、撈起白菜用涼水沖涼，放入冰開水中浸泡約2分鐘

4、將白菜徹底瀝干水份，放入碗內加入生抽，陳醋，糖，鹽，味精，

5、炒鍋燒熱，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，薑絲，蒜蓉炒出香味

6、乘熱將油及香料淋在白菜碗內，再加蓋燜2分鐘，拌勻即可上菜小貼士：

1、圓白菜選圓形的那種比較爽脆，味道比較澀。選扁圓形的那種葉片比較嫩，味道比較甜,但不夠爽脆

2、如果喜歡吃辣一些的，可以把干椒剪開，這樣辣味比較容易出來

3、氽燙白菜時不要過久，見白菜葉有些轉色即可撈起了。否則就失去爽脆的口感，如家有老人就例外需要煮軟些才能咬得動.

食材準備

主料：圓白菜1小把、干辣椒8-10顆、花椒15顆、大蒜2瓣。

輔料：鹽1大匙、食用油適量、香油1大匙、白芝麻少量可選。

做法步驟

1、圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝干水分備用。

2、煮白菜和放涼的過程中製作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝干水分。大蒜切粒。

3、鍋內燒熱油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦。

4、濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油。

5、花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段干辣椒加點顏色。