涼拌蜆子

蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥里，肉可吃，殼可入葯。

涼拌蜆子

調料：

小蔥5克、大蒜3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克

1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈；

2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；

3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

貼士：放進冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。(

1.蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；

2.蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。

一般人均可食用

1.適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節食用；

2.蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。

蜆肉忌與芹菜同食。

蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經；

可清熱、利濕、解毒、治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

《日華子本草》：去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解灑毒目黃，主消渴。

《本草求原》：飲食中毒，黃蜆湯可解。

《本草拾遺》：多食發嗽及冷氣。

《本草求原》：遺濁勿食。