銀耳燉鴿蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸營養物質，能滋補身體、改善血液循環、增加入體免疫力，補氣生津，是孕期一款營養食譜。
咸鮮味
燉
調料：
雞油 15克 江米酒 3克
醬油 2克 鹽 2克 薑汁 1克 各適量
1.水發銀耳去蒂；胡蘿蔔去皮切丁；銀耳和胡蘿蔔丁分別以沸水略燙后撈出瀝干水分。
2.在10個小
酒盅內側抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水攪勻，再把香菜葉、胡蘿蔔丁放入酒盅內，上
蒸籠蒸，蒸透後去盅，擺入
湯碗內。
3.
雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加水攪勻，倒入鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出，留湯汁備用。
4.湯汁中加入銀耳、
米酒、鹽、醬油、
薑汁，待燒開后撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛鴿蛋的湯碗中即可。
