紹興元紅酒

中國浙江紹興。

遠在春秋戰國時代紹興就開始釀酒。但紹興酒真正確立地位，是在距今1500年左右的南北朝。自五世紀以來，紹興酒已成名酒。據《會稽縣誌》記載：“越酒行天下，其品頗多，而名老酒特 行……。”會稽就是現在的紹興，紹興酒古稱“越酒”。據傳說，紹興縣城出現規模較大的釀酒作 坊是建於1662年的“高長興釀坊”，1900年前後，釀酒坊曾達到2000家，分佈於整個紹興縣境，年產量最高達六萬噸。

酒精濃度較低，酒味醇和，刺激性小，營養豐富。工藝：紹興元紅酒是採用精白糯米、優質小麥和鑒湖名水為原料，按一定的水、飯比例釀製而成。元紅 酒發酵完全，殘糖少，酒液呈橙黃色，透明發亮，具有獨特的芬香，酒味甘爽微苦。酒度為十六 度左右，總酸度在0．45％以下，屬干型酒類。它既是飲料酒，又是作料酒。

中國浙江紹興釀酒總廠。

紹興元紅酒在1979年和1983年舉行的第三、四屆全國評酒會上連續被評為國家優質酒。1984 年，在輕工業部舉辦的酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。