醋泡山楂

自古以來，山楂是開胃消食的要葯，近代研究表明，山楂中山楂酸等有機酸，入胃以後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇軟化，所以食用山楂醋製品有消食降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以利用膽汁，促進胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙、神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。對高血壓、高血脂、冠心病等的治療，均有較好效果。脂肪酸還可以促進脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂后胃中酶活性增強，可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。

（1）原香醋泡山楂有消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞。此時補充原香醋泡山楂，可促使代謝功能加快，進而消除疲勞。

（2）原香醋泡山楂具有降低膽固醇的作用。研究證明，心血管病患者每天服用20毫升山楂果醋，6個月後膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。

（3）原香醋泡山楂可促進血液循環，有降壓作用。原香醋泡山楂中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。

（4）原香醋泡山楂有開胃消食、解酒保肝、提高機體免疫力、防癌抗癌的作用。原香醋泡山楂中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。原香醋泡山楂中的揮發性有機酸和氨基酸等可刺激大腦的食慾中樞，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而生津止渴，健胃消食，增進食慾。臨床報道，飲酒前後飲用山楂果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，因此醋泡山楂極具解酒功能。《本草綱目》中說，醋“散淤血、治黃疸”，還認為醋能“開胃、養肝”，民間常用原香醋、紅糖合服治療肝病。

（5）原香醋泡山楂有抗菌消炎、防治感冒的作用。

（6）原香醋泡山楂有開發智力的作用。醋泡山楂中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。

（7）原香醋泡山楂有美容護膚、延緩衰老、減肥的作用。實踐證明，經常食用原香醋泡山楂，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。長期飲用醋泡山楂具有減肥功效。

原料：新鮮山楂、冰糖、原香醋。

作法：用3斤原香醋加1斤冰糖、1斤山楂在玻璃缸中浸泡，7天後即可食用。降血壓、血脂效果明顯。

服用方法：每天早、晚各25克。