家常豆腐

家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。菜品沒有特彆強的季節性，四季可食。

動脈硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂較高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
步驟三	步驟三	木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。
步驟四	步驟四	不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。
步驟五	步驟五	中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦里嫩。
步驟六	步驟六	將豆腐角瀝油撈出備用。
步驟七	步驟七	調碗芡，澱粉和水的比例1:4（澱粉太多會掛太厚芡容易糊，水多又會掛不上芡）。
步驟八	步驟八	另取一鍋，鍋中適量油，燒至7成熱，下蔥花爆香。
步驟九	步驟九	放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
步驟十	步驟十	倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
步驟十一	步驟十一	最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
步驟十二	步驟十二	成品。
步驟十三	步驟十三	成品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	我這次買的是滷水豆腐，沖洗乾淨后切成厚片。
步驟二	步驟二	平底鍋加入植物油，把豆腐平鋪進去，中小火慢慢煎炸。
步驟三	步驟三	直至兩面均煎至金黃色。
步驟四	步驟四	在煎豆腐的時候，我們來準備料汁，把生抽、蚝油、糖、澱粉、醋一起放入量杯內。
步驟五	步驟五	加入純凈水攪拌均勻。
步驟六	步驟六	把煎炸好的豆腐裝盤備用。
步驟七	步驟七	平底鍋內留少許油，加入蒜末、胡蘿蔔絲炸香。
步驟八	步驟八	倒入準備好的料汁，輕輕炒勻。
步驟九	步驟九	然後把準備好的豆腐倒入鍋內。
步驟十	步驟十	翻炒均勻，中小火燉煮1-2分鐘就可以裝盤了。