烏雲壓城
烏雲壓城
用料
詳細步驟
| 說明 |
| 1.燒一鍋水，加適量鹽，將青菜、茄子過水煮熟盛入盤中 |
| 2.擺出造型，芝麻醬加生抽、醋拌勻澆上即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將紫菜清水浸泡一下洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用冷水沖兩遍，控干水分放在湯碗里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋，等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮2分鐘，撈出來放湯碗中央 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中另加水，放入鳳球嘜雞粉提味，涼水各適量，放鹽﹑料酒， |
| 步驟六 |  步驟六 | 燒開后撇去浮沫，盛到湯碗里，用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、黑芝麻炒香打粉，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、麵粉，牛奶，酵母粉，糖，油混合用筷子攪成絮狀，揉好基礎白麵糰之後，分出七團分別加入色粉揉成七種顏色麵糰，剩下大的一團約150g麵糰，加入黑芝麻粉揉成麻灰色，揪一小團揉成黑色做表情的時候用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、每種顏色的麵糰擀成直徑約5cm的圓片，按紅橙黃綠青藍紫的彩虹顏色順序疊起來。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、黑芝麻麵糰分成50g一團，擀成圓片，把彩虹麵糰紅色一端朝下，芝麻麵糰要能把整個彩虹圓柱包起來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、用包蛋黃酥一樣的手法，用虎口轉動推動麵糰包攏，這樣收口會比較好看。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、收口捏緊，沒有明顯的大褶子，如果有多餘的麵糰可以揪掉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、收口朝下放在油紙上，用刮刀壓出雲朵形狀，盡量壓深點，不然發酵之後就不明顯了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用黑色麵糰搓出細條，用牙籤輔助，加上表情，不好粘的話刷點水或者牛奶。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放蒸籠里發酵到1.5倍大，開水上鍋，蒸12分鐘，悶2-3分鐘再開蓋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 稍涼之後用鋸齒刀切開。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完美剖面，七色彩虹。 |