奶油蘑菇湯
法國菜譜
奶油蘑菇湯是著名法國料理之一,以蘑菇為製作主料,奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主,口味屬於奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌,使麵漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 主要食材清水加鹽侵泡后洗凈 |
步驟二 | 步驟二 | 蘑菇去根切片,蟹味菇去掉根部,姜、蒜、半個洋蔥切成碎末備用。 |
步驟三 | 步驟三 | 熱鍋放入50g黃油。 |
步驟四 | 步驟四 | 黃油融化后先放入洋蔥碎蒜末炒香,然後加入蘑菇繼續炒。小炒一會兒加黑胡椒、鹽、百里香,可以試一下鹹淡,然後等蘑菇水分蒸發。 |
步驟五 | 步驟五 | 加入適量麵粉再炒個幾分鐘 |
步驟六 | 步驟六 | 接著加入水或高湯慢燉三五分鐘 |
步驟七 | 步驟七 | 把蘑菇撈起用手持料理棒打成非常細膩的狀態 |
步驟八 | 步驟八 | 重新倒入鍋中加一大勺奶油(根據個人口味添加) |
步驟九 | 步驟九 | 奶油攪拌均勻,開小火把湯煮開 |
步驟十 | 步驟十 | 最後出鍋裝盤點綴一下,美味與顏值並存的完美蘑菇湯就做好了 |
步驟十一 | 步驟十一 | 家裡沒有法棍啦,配上烤乾的香脆吐司湊合一下~哇塞!絲滑香濃!真是超級無敵好吃 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材集合 |
步驟二 | 步驟二 | 我家燕麥有堅果 |
步驟三 | 步驟三 | 蝦用鹽料酒腌制一會兒 |
步驟四 | 步驟四 | 口蘑切片焯水斷生 |
步驟五 | 步驟五 | 蝦和雞胸肉一起翻炒,不放油不放油不放油哈! |
步驟六 | 步驟六 | 炒到這樣6.7成熟即可盛出。雞胸肉炒太久會老,柴,干。不好吃啦! |
步驟七 | 步驟七 | 黑全麥麵粉20g 小火翻炒 |
步驟八 | 步驟八 | 炒半分鐘很燙就好了! |
步驟九 | 步驟九 | 少量多次加牛奶,不停攪拌哦! |
步驟十 | 步驟十 | 加麥片煮一會兒再加口蘑 |
步驟十一 | 步驟十一 | 加雞胸肉和蝦仁,最後加日本豆腐,一直要攪拌哦! |
步驟十二 | 步驟十二 | 出鍋撒一點黑胡椒 |
步驟十三 | 步驟十三 | 我家小寶寶超級愛吃這個,裡面的豆腐全被他吃完,雞胸肉也吃了好多,那我是不是吃不飽了呢! |
步驟十四 | 步驟十四 | 帶麥香牛奶味的黏糊糊的粥樣口感,麥香蘑菇湯,一滴油都沒有呀! |
1.如果不喜歡奶油蘑菇湯太稠,黃油炒麵粉中的麵粉可以適當少一些。
2.喜歡奶油蘑菇湯口感更油滑的朋友可以使用料理機將固體部分都打碎,再充分煮至所有食材味道融合。
3.奶油蘑菇湯里可放蝦仁、火腿、或是雞肉。
奶油蘑菇湯
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
奶油蘑菇湯
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。