奶油蘑菇湯

法國菜譜

奶油蘑菇湯是著名法國料理之一,以蘑菇為製作主料,奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主,口味屬於奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌,使麵漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。

製作方法


做法一

用料
食材用量
蘑菇150g
蟹味菇150g
白洋蔥半個
適量
黑胡椒適量
麵粉20g
烹飪淡奶油一大勺
8瓣
黃油50g
百里香適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
主要食材清水加鹽侵泡后洗凈
步驟二
步驟二
步驟二
蘑菇去根切片,蟹味菇去掉根部,姜、蒜、半個洋蔥切成碎末備用。
步驟三
步驟三
步驟三
熱鍋放入50g黃油。
步驟四
步驟四
步驟四
黃油融化后先放入洋蔥碎蒜末炒香,然後加入蘑菇繼續炒。小炒一會兒加黑胡椒、鹽、百里香,可以試一下鹹淡,然後等蘑菇水分蒸發。
步驟五
步驟五
步驟五
加入適量麵粉再炒個幾分鐘
步驟六
步驟六
步驟六
接著加入水或高湯慢燉三五分鐘
步驟七
步驟七
步驟七
把蘑菇撈起用手持料理棒打成非常細膩的狀態
步驟八
步驟八
步驟八
重新倒入鍋中加一大勺奶油(根據個人口味添加)
步驟九
步驟九
步驟九
奶油攪拌均勻,開小火把湯煮開
步驟十
步驟十
步驟十
最後出鍋裝盤點綴一下,美味與顏值並存的完美蘑菇湯就做好了
步驟十一
步驟十一
步驟十一
家裡沒有法棍啦,配上烤乾的香脆吐司湊合一下~哇塞!絲滑香濃!真是超級無敵好吃

做法三

用料
食材用量
口蘑4個
雞胸肉半塊
全麥麵粉20克
牛奶(配方奶)300ml
蝦仁4個
燕麥20克
日本豆腐1個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
食材集合
步驟二
步驟二
步驟二
我家燕麥有堅果
步驟三
步驟三
步驟三
蝦用鹽料酒腌制一會兒
步驟四
步驟四
步驟四
口蘑切片焯水斷生
步驟五
步驟五
步驟五
蝦和雞胸肉一起翻炒,不放油不放油不放油哈!
步驟六
步驟六
步驟六
炒到這樣6.7成熟即可盛出。雞胸肉炒太久會老,柴,干。不好吃啦!
步驟七
步驟七
步驟七
黑全麥麵粉20g 小火翻炒
步驟八
步驟八
步驟八
炒半分鐘很燙就好了!
步驟九
步驟九
步驟九
少量多次加牛奶,不停攪拌哦!
步驟十
步驟十
步驟十
加麥片煮一會兒再加口蘑
步驟十一
步驟十一
步驟十一
加雞胸肉和蝦仁,最後加日本豆腐,一直要攪拌哦!
步驟十二
步驟十二
步驟十二
出鍋撒一點黑胡椒
步驟十三
步驟十三
步驟十三
我家小寶寶超級愛吃這個,裡面的豆腐全被他吃完,雞胸肉也吃了好多,那我是不是吃不飽了呢!
步驟十四
步驟十四
步驟十四
帶麥香牛奶味的黏糊糊的粥樣口感,麥香蘑菇湯,一滴油都沒有呀!

小貼士

1.如果不喜歡奶油蘑菇湯太稠,黃油炒麵粉中的麵粉可以適當少一些。
2.喜歡奶油蘑菇湯口感更油滑的朋友可以使用料理機將固體部分都打碎,再充分煮至所有食材味道融合。
3.奶油蘑菇湯里可放蝦仁、火腿、或是雞肉。

營養價值


蘑菇

奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免 疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

奶油

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。

洋蔥

奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯
洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油 脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;洋蔥是所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

麵粉

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

黃油

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。