黑皮雞樅菌

擔子亞門菌,層菌綱,傘菌目,口蘑科植物

黑皮雞樅菌(Termitomyces albuminosus)是屬擔子亞門菌,層菌綱,傘菌目,口蘑科,又名長根菇。該菌具有食用和藥用價值,也是中國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香,肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食葯兩用、營養豐富而備受人們的關注。

定義


黑皮雞樅菌其肉質鮮嫩,口感獨特,作為食品藥品皆可,備受人們關注,黑皮雞樅菌是相關科研人員經過數年的潛心研究,在2006年選育出能實現人工栽培的珍稀食用菌。

生物功能


雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶,還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分,這些活性成分常被用在鎮痛消炎、提高免疫力、修復損傷器官及調節身體機能等方面。

特性


黑皮雞樅菌不僅含有人體所需要的蛋白質、脂肪,還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養成分,是體弱、病後和老年人理想的食療佳品。黑皮雞樅菌肉細嫩,氣味濃香,味道鮮美,是食藥用菌中豐富資源寶庫中的一枝獨秀。它的提鮮美味之功效,遠在味精之上,因為它的谷氨酸鈉含量較高,所以,無論炒菜還是清蒸或做湯,其滋味都很鮮美,是餐桌上不可多得的美味佳肴。

培養


生活習性

該菇系土生木腐菌,要求培養料含水量65%,空氣相對濕度85%—95%,適宜中性或微酸性環境中生長,菌絲生長適宜溫度18—30℃,最佳溫度20—25℃,菌齡長,菌絲長滿袋一般30—45天,再經30—45天達到生理成熟。子實體分化和生長溫度15—28℃,最佳溫度25—28℃,要求空氣新鮮、適度暗散射光。每年初春至秋末可在自然溫度適中時,在塑料大棚與日光溫室栽培一季,至培養袋內營養基本耗盡為止。冬季棚內或室內溫度保證在25—28℃,同樣出菇很好。南方與北方地理與氣候有別,不能一概而論。
黑皮雞樅菌為腐生菌或土生菌,適宜微酸性或中性環境中生長;菌絲生長最佳溫度 20℃~25℃,菌絲髮滿袋一般需40天左右,再經40天培養,可達到生理成熟;喜覆土栽培,但不覆土也可出菇;屬於較典型的中高溫型食用菌品種,一般可安排冬春季節兩次製作菌棒,春夏秋三季栽培出菇
➀營養:黑皮雞樅對營養要求不苛刻,可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長,一般種植香菇、黑木耳的原料均可栽培黑皮雞樅。
➁溫度:黑皮雞樅屬高溫高濕土生木腐菌,菌絲生長適溫20~28℃,出菇適溫也在這一溫度範圍內,這是與多數食藥用菌不同的。
➂濕度:菌絲適宜的基質含水量65%~70%。出菇則需要85%~95%的大氣相對濕度。
➃光照:黑皮雞樅出菇期喜黑暗至弱光,100~200勒克斯光照為宜。
➄通風:二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下,通風不良,黑皮雞樅菌柄細長,但通風會使溫度與濕度降低。
➅酸鹼度(pH值):菌絲生長的培養基質pH值以6.5~7.2為好。
➆覆土:黑皮雞樅是土生木腐菌,覆土可以發揮土壤微生物的活力,覆土后可使子實體發生更多,生長更健壯。工廠化栽培黑皮雞樅可嘗試不覆土,出菇稀少不均勻。

栽培

選好場地,背北朝南,建造日光溫室,室內配備澆水與噴水系統、照明、紫外消毒燈、通風風機等,為了黑皮雞樅菌避光,室內拱架上綁有遮陰網,並有利於在晚秋、冬季、早春時節室外捲簾機捲起棉被,利用日光為室內加溫。一般能栽香菇、木耳的原料均可栽培黑皮雞樅菌。黑皮雞樅屬中高溫型食用菌,適宜在秋季製作栽培袋,春夏季栽培出菇。
挖好畦、擺好菌棒
1、畦長根據溫室的寬度決定,一般長6—7m、寬1.2m、深29㎝。先將畦的四角按畦的長寬釘上鐵樁或木樁,拉上線,線距地面3㎝,距畦底29㎝。挖好畦后,向畦內四周、畦底噴灑多菌靈或石灰水上清液滅菌。
2、在畦內按梅花樁法擺棒、菌棒間間隔2㎝,橫看是行,縱看是行,斜看也是行。菌棒擺好后,向菌棒上噴灑0.1%多菌靈液或石灰水上清液滅菌。
3、然後覆土 3㎝左右,再噴灑0.1%多菌靈液滅菌或石灰水上清液滅菌。 4、菌棒擺好並噴葯覆覆土后要一次性澆透大水,然後相隔7—8天左右再澆二次大水,然後再相隔7—8天左右再澆第三次大水。使菌棒吸水充足,菌絲恢復活力,為出菇做好準備。
栽培種配方
❶配方 A、母種配方為馬鈴薯PDA培養基。
B、原種配方為:棉籽殼5%,闊葉樹木屑60%,麥皮33%,磷酸二氫鉀碳酸鈣各1%,含水量55%。
C、栽培袋配方為: ⑴ 棉籽殼30%,麥皮20%,闊葉樹木屑48%,磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%,含水量68%。 ⑵ 發酵干棉籽殼78%,麩皮20%,糖、碳酸鈣各1%,含水量60%~65%。 ⑶ 木屑 29%、玉米芯 29%、麥麩 20%、玉米粉10%、豆粕 10%、CaCO3 1%、石灰1%、水 65%,木屑、玉米芯 預濕發酵半個月。 ⑷ 棉籽殼 35%、麥麩20%、玉米芯18%、木屑 18%、玉米粉 5%、豆粕 3%、石灰 1%、水65% ,每袋 1.2—1.4㎏∕袋,。 ⑸ 木屑 30%、棉籽殼 45%、麩皮 22%、蔗糖 1.5%、CaCO3 1%、MgSO4 0.5%、營養液 70% 。(培養基D)、代料濕度控制在70%、pH4.5。
❷季節 黑皮雞樅屬高溫型品種,它的菌棒一般在適溫下60天以上達到生理成熟。一般可利用自然溫度較高時節出菇,出菇時間在4-11月,管理適當可6小時採摘一次。事實上黑皮雞樅接種一般被安排在冬初年末。如此安排有幾方面好處:一是農活少,養菌溫度適合可大大降低污染率,來年可提高單產;二是有條件的單位可在冬季提高溫度,在春節前後氣溫低的條件下出菇,價位高;三是隨著季節的變暖,溫暖氣候更適於菌絲生長。
❸制袋 先將棉籽殼、木屑等預濕,至含水量為75%左右,再把磷酸二氫鉀或蔗糖溶於桶裝的水中。再在預濕的棉籽殼、木屑中添加1%的石灰,預濕后的棉籽殼、木屑等不可堆放,只能攤開,以免發酸,第二天,按照配方,再把預濕的棉籽殼、木屑、麥皮、磷酸二氫鉀或糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻,把含水量調至68%。制袋時採用17×33聚乙烯塑料袋,裝袋應壓料至袋高15㎝,乾重約在0.4-0.45㎏。料中間須打一直徑約1.5-2㎝的洞,以利接種時菌種塊滑落洞中,使菌絲快速吃料,從而達到縮短培養期和減少污染的目的。
栽培要點
1、基料配方及其處理;
2、菌袋發菌;
3、后熟培養:出菇管理和潮間管理。

展望


下一步思路,一是將考慮培植地區的選擇和人工溫度的干預,儘可能的實現全年的每個時間,都能吃到美味的新鮮雞樅菌!二是考慮該菌的新鮮度乾燥辦法,讓黑皮雞樅菌走進千家萬戶的廚房裡,走出國門,走向世界!
黑皮雞樅菌
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