豆漿面
以拉麵為主料的韓式小吃
一種韓式小吃，吃的時候可以就泡菜，口感非常冰涼。
大豆、拉麵、芝麻、鹽、蔥、雞粉、雞蛋、小黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑米麵包粉 | 250克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 豆漿 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃油 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、用破壁機提前打好豆漿冷卻至室溫。如果是夏天請冷藏后使用 我是自己用黃豆加一點鷹嘴豆打的豆漿，沒有加任何糖份，如果你的豆漿里加了糖或者用市售加了糖的豆漿粉沖的，配方里糖的份量請酌情減少 豆漿的份量可以用清水或者牛奶替代，預留10%的液體酌情增減 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、將除黃油外的所有材料放入廚師機，酵母和鹽分開放，先用刮刀將材料大致混合，開動廚師機最低檔揉成麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、揉成光滑的麵糰后加入軟化好的黃油，先開低速揉至黃油完全吸收，再開高速揉至擴展階段 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、可以拉出透明薄膜即可 做餐包這種程度就可以了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、揉好的麵糰放入乾淨的盆里蓋上保鮮膜，30度發酵至兩倍大 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、發酵好的麵糰用手指戳洞，不塌餡不回縮即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、麵糰取出，排氣，平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮袋，醒發15-20分鐘 一個麵糰大概40克左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、取一個醒發好的麵糰壓扁，用擀麵杖上下擀開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9、擀成長舌狀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10、左右兩邊往裡對摺 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11、用擀麵杖上下擀長 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12、從兩端分別往中間卷，卷到中間貼一起就行 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13、翻面，放進模具中，盡量放中間 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 、依次做好12個 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15、放入烤箱，開發酵檔，37度發酵40分鐘左右，烤箱放一碗熱水 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 16、發酵好的麵糰，大約兩倍大，滿模的樣子 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 17、取出模具，麵包均勻的篩上黑米粉，用鋒利的刀割出花紋。烤箱上下火160度預熱 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 18、模具放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤25分鐘，出爐后脫模放涼 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品圖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品圖 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品圖 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除黃油以外的所有材料放進小美，揉面鍵揉面2分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2分鐘后加入軟化的黃油，繼續揉面鍵揉面，直到能拉出薄膜為止，我後續大概用了3分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將麵糰取出，滾圓 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不需要發酵，直接分割成8等份 |
| 步驟五 |  步驟五 | 每一個滾圓后，蓋上保鮮膜靜置15分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每一個都擀成長長的水滴形 |
| 步驟七 |  步驟七 | 由上往下捲起 |
| 步驟八 |  步驟八 | 每一個都這樣操作好，放入烤箱發酵 |
| 步驟九 |  步驟九 | 發酵至兩倍大后取出，表面刷上蛋液，撒上酥粒（酥粒是之前做火龍果奶油包多下來的） |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱180度15-20分鐘即可（其中一個做成了橄欖型的，好像還是這樣整形比較好看）沒想到一次發酵的麵包也可以這麼柔軟，用時短，還能拉絲哦，相信這個配方我以後會經常用到 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 微甜的麵包，做早餐時幫老爸中間抹的自製焦糖醬，我自己的則做成了三文魚三明治 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 咸甜口味，我的最愛 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃豆 | 250克 |
| 白煮蛋 | 1個 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 西紅柿 | 3片 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 小麥面 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前浸泡過夜的黃豆先煮熟，在冷水中去皮后再加水打成豆漿，過濾出豆渣，放入冰箱冷藏備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 小麥面放入沸水鍋中煮熟，撈出在冷水裡過一下； |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃瓜切絲、西紅柿切片，白煮蛋切半，熟白芝麻碾碎； |
| 步驟四 |  步驟四 | 把麵條盤在碗中，放入冰塊后倒冰豆漿； |
| 步驟五 |  步驟五 | 放上西紅柿、黃瓜、雞蛋、白芝麻，再根據自己的口味加鹽即可。 |
1、大豆泡發后一定要多衝洗幾遍，因為天熱很容易滋生細菌；
2、將大豆的豆皮去掉，打出的豆漿渣滓更少更細滑；
3、做好的豆漿要儘快使用，夏天豆漿很容易變質；
4、煮麵條的時候，不要煮得太過火，讓麵條有一定彈性，口感才好；
5、迅速過涼讓麵條更有韌勁，彈力十足不粘連；
6、腸胃好的可以加一些冰塊。
