鷹嘴豆
豆科鷹嘴豆屬植物
鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum Linn）是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒。花於葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形，膨脹，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
分佈於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、台灣、內蒙古等地引種栽培。生長於海拔約2000-2700米。
鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉製成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。
● 正名：鷹嘴豆
● 英文名：Yingzuidou
● 別稱：回回豆、回回豆子、回鶻豆、雞頭豆、那合豆、胡豆、雞豆
一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒；葉具小葉7-17片，對生或互生，狹橢圓形，長7-17毫米，寬3-10毫米，邊緣具密鋸齒，兩面被白色腺毛。
花於葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米，花冠白色或淡藍色、紫紅色、長8-10毫米，有腺毛；萼淺鍾狀，5裂，裂片披針形，長約6-9毫米，被白色腺毛。莢果卵圓形，膨脹，下垂，長約2厘米，寬約1厘米，幼時綠色，成熟后淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。花期6-7月，果期8-9月。
生長於海拔約2000-2700米。對土壤要求不嚴，從沙土、沙壤土到重壤土均可生長。但以在排水好、質地疏鬆的輕壤土上生長發育得最好。其適宜的pH值為5.5.-8.6，最適宜溫度為白天23-29℃，夜間15-21℃。鷹嘴豆出苗至開花所需有效積溫為750-800℃，出苗至成熟所需有效積溫為1900-2800℃。鷹嘴豆抗旱、耐旱能力較強，在年降雨量280-1500毫米的地區均可生長。但在雨水過多和排水不良的條件下，植株生長不良。
鷹嘴豆起源於西亞、地中海沿岸和衣索比亞，分佈於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、衣索比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉均有引種栽培。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、台灣、內蒙古等地引種栽培。
根據市場需求，選擇豐產、品質優良和商品性好的品種，並精選種子。播種期根據當地氣候條件及地溫和墒情確定，一般春播4-5月，夏播6月。秋播10-11月。播種方式可採用45厘米等行距和35-50厘米寬窄行。卡布里類型播種量為5-8千克/畝，迪西類型播量3-4千克/畝，播種深5.6厘米。
選擇中上等肥力水平的旱地或灌溉方便、無鹽鹼為害的地塊，與小麥、玉米、高粱、棉花和甜菜等作物建立3年以上的輪作體系。土質以沙壤土為佳，鹽鹼地和重茬地都不宜種植鷹嘴豆。前茬作物收穫后及時進行伏耕或秋耕，耕深以25-30厘米為宜。春季及時進行耙、耱保墒和整地。播前整地必須達到“齊、平、松、碎、凈、墒”的六字標準，使土壤處於待播狀態。
基肥宜採用有機肥，於秋播時直接撒入田間，每畝用量1000千克。種肥宜於播種時開溝施入，深8-10厘米，肥料離種子5-8厘米以免燒芽。用量為三料過磷酸鈣10千克/畝。根部追肥於初花期進行，距植株10～15厘米，深度10-15厘米，用量為尿素10-12千克/畝，追肥、開溝和培土作業一次完成。葉面追肥於盛花期進行，葉面噴施，每畝用噴施寶5克，磷酸二氫鉀100克或尿素200克。
間苗：儘管鷹嘴豆對不同的株行距有較強的適應性，但對於直立株型的品種，合適的群體密度是每平方米50株左右，對於披散株型的品種，合適的群體密度約為33株。
中耕除草：鷹嘴豆苗期生長量小，易受到雜草的嚴酷競爭。然而，如果在生長的最初階段，即播后的66天內，保持田間無雜草，鷹嘴豆迅速生長的冠層會有效地控制住後期雜草的生長。據試驗。播后第30天和60天鏵鋤中耕，對控制雜草最為有效，而且可疏鬆土表，增加土壤通透性，並切斷土壤毛細管，有保墒的作用。另外，出苗期前每公頃（15畝）噴除草醚1000-1500克，撲草凈255.495克，草不綠1000-1500克或豆科威1000克等，都有明顯的除草和增產效果。
灌溉：在鷹嘴豆的大部分冬播地區，由於播前和生長初期降雨較多，土壤濕度適宜，不需要灌溉。在春播地區和乾旱的冬播區。由於播前和生長前期降雨較少，不能滿足鷹嘴豆對水分的要求，需要適當的灌溉。在鷹嘴豆需水臨界期，即4-6片真葉期和莢果形成期，灌溉對保證高產是必要的。超過兩次的灌溉，從經濟上講一般不合算。
施肥：鷹嘴豆施有機肥和餅肥效果好。單施氮肥或鉀肥增產效果不明顯。對於磷肥，依土壤和肥力不同，每畝施用五氧化二磷的最佳量通常為1.5-3千克。當土壤中磷含量偏低時，如果有灌溉條件，每畝施用2-3千克五氧化二磷的增產效果最好；在土壤乾旱且無灌溉條件時，每畝1.5千克五氧化二磷的用量最為經濟合理。在微量元素肥料中，施用鉬肥對鷹嘴豆的增產最有效。其次是鋅肥。
鷹嘴豆開花結莢期很長，結莢部位分散，植株上下部成熟期往往不一致。因此，宜於70%的莢呈黃白色，而籽粒與莢之間已經分離之時及時進行收穫。收穫過早，未成熟籽粒多；收穫過晚則落莢嚴重。收穫可手工連根拔起或鐮刀收割。收割后拉運至曬場曬乾，壓場脫粒，人工揚場清選，有條件的地方可用揚場機和清糧機進行清選。清選后的鷹嘴豆籽粒，應及時攤開晾曬，直至含水量達12%以下，再用磷化鋁熏蒸后入庫貯藏。豆象是鷹嘴豆儲藏時最易發生的蟲害，最有效的方法是用磷化鋁等藥物熏蒸。儲藏期間必須注意通風、降溫和除濕。
對鷹嘴豆為害最嚴重的有褐斑病、枯萎病、乾性根腐病和矮化病等。防治方法：①選用抗病品種，如卡布里類型可選ILC482（敘利亞），迪西類型可選1B、C12/34和C235（印度和巴基斯坦）。②採用輪作倒茬、間混套作和適期早播等栽培措施。③種子處理，可選用多菌靈和福美雙按1:3混合拌種，也可用50℃熱水浸種15分鐘殺菌。④化學防治，可選用波爾多液、代森鋅、克菌丹和百菌清等進行葉面噴施，每7-10天1次，連續2-3次。
與其他豆類作物相比，田間生長期間為害鷹嘴豆的害蟲較少。其中為害最嚴重的是豆莢螟、甜菜夜蛾和棉鈴蟲。防治方法：①豆莢螟，可採用異狄氏劑噴霧防治；②甜菜夜蛾，可採用擬除蟲菊酯噴霧防治；③棉鈴蟲，可採用硫丹和擬除蟲菊酯噴霧防治。不同鷹嘴豆品種對豆莢螟、甜菜夜蛾和棉鈴蟲的抗蟲性也不同。迪西類型品種的抗蟲性顯著優於卡布里類型品種。因而，如果種植地區的蟲害非常猖獗，就可考慮更換卡布里類型品種為迪西類型品種，以提高品種的抗蟲能力。
● 鷹嘴豆有消除異常體液、開通體液閉阻、調補機體的作用，還有生熱生干、補腎壯陽、利尿止痛、祛風止癢、去垢生輝、生髮烏髮的功效。
● 現代藥理研究表明，鷹嘴豆還具有降血脂、降血糖、抗疲勞、抗腫瘤、抗氧化的作用。
● 鷹嘴豆可用於治療性慾低下、食欲不振、身體瘦弱、皮膚瘙癢、糖尿病、尿閉尿痛、毛髮脫落等。
● 有鷹嘴豆過敏史的人，禁止服用。
● 如果您正在服用其他藥物，請務必告知醫生。
● 孕期及哺乳期女性服用前請務必諮詢醫生。
● 鷹嘴豆可煎湯服用，還可入散劑使用。服用時一定要遵醫囑，不可自己增加或減少藥量。
● 鷹嘴豆煎汁內服時，每日常規用量為10～30克。
● 避免寒涼、不易消化、油膩等食物，以免影響藥效，具體請遵醫囑。
● 如果鷹嘴豆出現變質跡象，請不要繼續使用。
● 傳統醫學認為鷹嘴豆沒有毒性作用。目前也未見有按規定劑量服用鷹嘴豆後會引起嚴重不良反應的報道。
● 過量服用鷹嘴豆，對膀胱有損害，而且可能會引起消化不良、氣鬱不暢，這時要立即停葯，如果癥狀不能緩解，請及時就醫治療。
● 鷹嘴豆主產於亞洲、美洲、非洲、地中海等地。我國山東、山西、青海、甘肅、新疆、陝西、河北、台灣、內蒙古等地也有引種栽培。
● 鷹嘴豆具有如下特徵：
● ● 鷹嘴豆的外形與鷹頭相似，表面白色、微紅色或淺灰白色，有蜂窩狀的褶皺，長有較短的絨毛，而且種臍處的絨毛比較密集。種臍部位點狀且比較尖。由種臍向下經背部至珠孔有種脊維管束。質地堅硬，沒有特殊氣味，味淡。
● 放在通風、乾燥的地方保存。
鷹嘴豆與赤小豆的區別
● ● 鷹嘴豆具有消除異常體液、開通體液閉阻、調補機體的作用，還具有生熱生干、補腎壯陽、利尿止痛、祛風止癢、去垢生輝、生髮烏髮的功效，可用於治療性慾低下、食欲不振、身體瘦弱、皮膚瘙癢、糖尿病、尿閉尿痛、毛髮脫落等。
● ● 赤小豆具有利水消腫、解毒排膿的功效，用於腳氣浮腫、水腫脹滿、風濕熱痹、黃疸尿赤、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。
● 誤區：多吃鷹嘴豆補充營養
● ● 鷹嘴豆雖然含有蛋白質成分，營養價值較高，但不容易被人體消化吸收，大量服用還會引起胃痛，長時間大量服用甚至能造成膀胱的損傷。因此要適量服用鷹嘴豆，不能多吃。
● 請記住：
● ● 使用中藥時，需要中醫進行辨證，合理應用。
● ● 用法用量以及療程應遵醫囑。
● ● 不要隨意使用中藥偏方。
● ● 不要相信非法中醫診所。
● ● 不應聽信廣告宣傳運用中藥。
● ● 不要隨意把自己所用中藥推薦給他人使用。
● 更多的、最新的中藥知識，請諮詢相關醫藥專業人員。
