創建詞條
登錄/註冊
羊羔凍
以羊肉等食材製成的冷盤
羊羔凍是一道菜品,製作原料有
羊肉
、鹽、
蘿蔔
、
蔥姜
蒜、
料酒
等。
目錄
1
製作方法
製作步驟
製作方法
製作材料
材料
用量
羊肉(前後腿,不要肥羊)
2500克
水
入鍋高度比羊少20%
蘿蔔
1條
鹽
少量
料酒
50克
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量、
寸長
滑絲
製作步驟
1. 羊肉、買回來已切好塊狀了、洗凈飛水。 放入鍋、加水至羊肉高度70%左右。
2. 蘿蔔切大塊后和羊肉一起燒開。
3. 燒開后入料酒、蔥、姜、少量
孜然
、
肉桂葉
、
沙姜粉
。轉文火。
4. 待蘿蔔燒軟、把蘿蔔撈走。文火繼續煨至肉骨分離、肉一戳就軟、部分骨頭也酥軟后,熄火起鍋。
5. 放少許鹽后,去骨、剩肉。注意去骨后,肉搗碎,此時湯應與肉齊平,這樣凍起來口感合適。如果湯多了,倒出來點下麵條。
6. 稍冷卻后、把表面
羊油
取走、明天
炒飯
用。
7. 連肉帶湯入3-5cm深盤,放冰箱大半天左右就凍出來啦。
8. 從冰箱取出切片,調個醬就能上碟了。把
甜麵醬
和韓國大醬一半一半混,
大蒜葉
滑絲。
羊羔凍
9. 開、吃、
羊羔凍
基本信息
中文名
羊羔凍
口味
咸香
營養成分
含有豐富的蛋白質,鈣,鐵,維生素C
主要食材
羊肉(前後腿,不要肥羊),水
分類
冷盤
功效
羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化
目錄
目錄