紅雞蛋

中國民間歷來有分食紅雞蛋的傳統，主要是賀降誕之喜或祈求子嗣。以下為幾處小地留有的紅雞蛋習俗：

1.山東微山縣在新娘送入洞房后，由攙扶下轎的婦女為她開臉，用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟，邊滾邊念吉語：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的喜雞蛋。”

2.還有的農村地區在舉行婚禮的前一、二天時，女方要進行一道美容工序：絞臉，她們把前額和後頸露出的一些絨毛用兩根擰成麻花狀的紅線“絞”下來，具體請兩位大嫂輪番操作，一緊一松，一松一緊，把絨毛“絞”掉，“絞”完臉以後，用兩個紅雞蛋在臉上滾，一邊滾一唱道：“紅雞蛋、滿臉串，今年喝喜酒，明年把‘喜’見！”。然後，在新娘臉上撲些粉，既蓋住了被“絞”出的血點，又美化了容顏。紅雞蛋在這個程序中也起到了作用，雖然具體的唱詞有異，但表達內容不變；

3.舊時膠縣生男孩第三天向娘家報喜，女孩第六天報喜，婆家人去時帶1斤重的饅頭20個，娘家必須全留下，否則小孩不好養，娘家要回上19個紅雞蛋、4碗小米，路上碰到的第一個人要送紅雞蛋，這叫做“人人喜”；

4.蓬萊縣生男孩帶公雞去報喜，生女孩報喜用母雞，由此可以看出雞和雞蛋在民間傳統風俗中扮演的重要角色；

5.鄒城男孩報喜用一本書，女孩報喜用一朵花，此外還給鄰居親友送“報喜蛋”，即染紅色的雞蛋，娘家和親友鄉鄰前來祝賀新喜，叫做"送粥米"或"送湯米"；在開封一帶，嬰兒出生后報喜常帶紅雞蛋。如果是男孩，要六個或八個，必得雙數，染紅后還要在雞蛋的一頭用墨點一個黑點，表示“大喜”，男孩送雙數的原因是，孩子長大以後好找媳婦，和媳婦成雙成對，必能花好月圓。如果是女孩，雞蛋只染紅色，不點黑點。數量是5個或7個，必須是單數，表示“小喜”。送了單數的雞蛋，說明家裡添了女孩，將來好嫁出去。

分食紅雞蛋的傳統在各地許多民族都存在，主要觀點有：卵生神話說、祥瑞之物說、圖騰崇拜說、生殖崇拜說和辟邪禳災說五種。

1.卵生神話說：

先民在想象中追溯著天地形成、人類起源，綜合古籍可總結出“卵生”神話的影響。在三國徐整所著《三五曆紀》中最早對始祖盤古氏開天闢地故事有了記述：“天地渾沌如雞子，盤古生其令，萬八千歲，天地開闢，陽清為天，陰濁為地……”又有《史記》述商人起源：有娀氏的女兒簡狄“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕生契”，契為商人始祖；又述秦人起源：顓頊氏的孫女女修在織帛時，“玄鳥隕卵，女修吞之，生子大業”，大業乃秦人始祖。正是這種朦朧的對於“卵”的原始崇仰，在民間形成了將雞蛋和出生、傳宗接代聯繫到一起的傳統文化。且紅色在民間被看成是喜慶祥瑞之色，因此多為紅皮雞蛋。

2.祥瑞之物說：

紅雞蛋之功，非單食用，民間自古就有“雕卵畫蛋”之工藝品，而且，這在風俗資料中也可找到諸多歷史記載。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》記有“鏤雞子”習俗，注云：“古之豪家，食稱畫卵。今代猶染藍茜雜色，仍加雕鏤，遞相餉遺，或置之盤俎。”以此可知，“鏤雞子”或畫卵，就是在雞蛋上染畫顏色后，朋友間作為相互饋贈、食用佳品。宋陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》里也有“寒食日，俗畫雞子以相餉”的記載，都說明此習俗一直在民間流傳，並逐漸發展成熟為一門民間傳統工藝，在各種喜慶場合成為饋贈佳品，顏色也慢慢演變到單一的最能渲染喜慶之意的紅色。直到現在，雕卵畫蛋依舊是一種民間工藝品，人們從對“卵”的崇拜，發展到了喜愛紅蛋並視之為祥瑞之物。

3.圖騰崇拜說：

從考古學的角度可探知中國原始文化中有相當大的比重是對於“鳥”的圖騰崇拜，河姆渡、良渚、馬家窯文化中有大量鳥紋形象，而古人所謂“玄鳥”，包括而後成為中華民族代表性圖騰之一的鳳凰，均以未經馴化的原雞為原型。於是，“雞”便成為了人們的原始圖騰崇拜在現實中的依託。《史記？秦本紀》中有吞卵的女修，其後裔大廉“實鳥俗氏”，“身體是鳥而能人言。又雲口及手足似鳥也。”由此知秦人也以野雞為圖騰。從對雞的喜愛崇仰，逐漸發展成民間的紅蛋習俗，滲潤著濃郁的歷史信息。

4.生殖崇拜說：

紅蛋習俗是原始社會人類生殖崇拜文化的遺留，蛋既能孵雞，故人食蛋便能生子，因此古人每以“雞子”代稱雞蛋。這種基於對雞蛋功能的認識而形成的思路，可以從一系列具體的行為方式中尋繹出來。雲南鶴慶一帶的白族少婦，每逢春耕前多到河塘乞育，乞育者手握兩個煮熟的紅雞蛋，到塘里沐浴，並用紅蛋滾擦身體，回家后與丈夫分食紅蛋。這種紅蛋滾擦身體的行為，便與本文開頭民謠中唱得“紅雞蛋，滿臉串”極為相似。那麼，本身就有孵育子嗣功能的雞蛋，何以又要染成紅色呢？對此，“生殖崇拜說”也做出了不同於“卵生神話說”所謂紅為喜慶之色的解釋，而認為此乃初民的經血崇拜觀念的傳承。此種觀點有《中國史稿》為證：“據了解，一些近代仍處於原始社會階段的氏族部落中，有的認為紅色代表鮮血，是生命的來源和靈魂的寄生處”(郭沫若主編《中國史稿》第一冊，上海人民出版社1976年版，第31頁)。

5.辟邪禳災說：

紅蛋習俗也起源於辟邪禳災的巫醫之術的運用。古人以雞為百禽之長，認為其具有鎮伏妖魅的作用，如《春秋運斗樞》云：“玉衡星精散為雞”；《春秋解說辭》云：“雞為積陽，南方之象，火陽精物炎上，故陽出雞鳴”等等，都反映出古人對雞之神性的認識。雞從蛋出，蛋由雞生，則蛋亦有神性是理所當然的。舊時民間還盛行用雞蛋占卜之俗；古人又以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節氣與時辰，必有病疫侵人，所以食蛋防範。像今天中原和西南一些地區的“三月三，吃雞蛋”風俗，以及民間流行的新婚之夕讓新人分食紅蛋的傳統，都可推探出紅蛋習俗實由雞蛋辟邪的巫術演繹而來。

綜上所述，紅雞蛋在中國民間是祥瑞之物，有賜福送子喜慶安樂之意，本文開頭的民謠小曲，即是在婚前或儀式上眾親友對於新人的一生平安幸福、家族子孫滿堂的最美好的祝福。

一、

1：將完整帶殼雞蛋洗凈，用清水煮熟，冷卻

2：用紅色食用色素化水，用乾淨小布蘸滿色素水，擦抹於雞蛋表面，涼干，完成。。

二、

1在店鋪里買一張紅紙

2用紅紙把洗乾淨的雞蛋包上

3把包好的雞蛋放進熱水裡煮熟

4把煮熟的雞蛋拿出來，在把紙張拿掉

註：最好用紅殼雞蛋做，上色好，色素水可根據雞蛋擦抹的顏色調整濃度。食用色素可在超市買，或到食品糕點製作店裡要一點，很便宜。

三、最傳統的做法：

去中藥店買包蘇木，然後把雞蛋放下去水煮就好了。

紅殼雞蛋，也叫做紅皮雞蛋，簡稱紅雞蛋。

過去紅殼雞蛋是所謂柴雞下的，白殼雞蛋是來亨雞（俗稱洋雞）下的，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。

實際上紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。前者脂肪含量稍高，後者的蛋白質和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的唯一優點在於蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。

紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：

①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75%左右。

②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。

③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4%左右。

④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8%左右。