喜蛋

婚嫁或者生小孩用的喜蛋，“雞”字也同“吉”字同音，按照中國古代傳統文化，我們把雞蛋煮熟，用紅色顏料將雞蛋染成紅色或者玫瑰紅，在婚禮結束后，回禮給婚禮賓客的禮物中應該用兩個紅雞蛋，叫做喜蛋。寓意新人紅紅火火添子添孫。

新人生小孩后，將喜蛋向親戚鄰里分發，分發的範圍往往極為廣泛，一般的朋友與鄰居也都要送到。凡被分到喜蛋的人家，不用問就知道，分喜蛋的人家添了子孫，於是便要紛紛前去祝賀。

一些商家根據市場需求以及當代家庭大多鍋具小，製作喜蛋條件有限的實際情況，專門加工製作了一些剝去蛋殼的雞蛋，用真空包裝的方法在外面套上一個印有大紅喜字的塑料食品袋，在超市應時供應。

隨著喜蛋市場的蓬勃發展，傳統喜蛋的大批量生產逐漸代替了家庭手工印染，這種喜蛋往往保質期都在一年以上，傳統喜蛋的安全隱患逐漸成為市場的發展阻礙。

據調研，在上海、北京、蘇州等一二線城市，受食品安全及每年春秋季流感的影響，傳統喜蛋在發給親朋后往往未被食用，67%的受訪者表示收到傳統喜蛋基本上不會吃。一線城市的年輕夫婦生了孩子后通常會選擇安全性更高的西點喜蛋來代替。

我國地域遼闊，還有些地方稱雞胎蛋為喜蛋，各地對它的稱呼不一。如“雞胚蛋”、“雞胎蛋”、“鳳凰蛋”、“旺雞蛋”、“寡蛋”、“毛蛋”等，有歇後語云：“二十一天孵不出雞——壞蛋”。“壞蛋”一詞令人生厭。上海、浙江、江淮一帶人則稱它為“喜蛋”，聽起來文雅些。由於名稱較多、較雜亂，現將喜蛋區分一下。剛前面說的上海、浙江、蘇中一帶人稱它為“喜蛋”，蘇北一帶叫“毛蛋”，山東一帶叫“雞胚蛋”，福建閩南一帶叫“雞仔胎”，河南一帶叫“毛蛋”，江西、湖南、貴州的一些地方叫“寡蛋”等等…

傳統喜蛋最直觀的可以分為“死雞胚”和“活胚”，就是一般的喜蛋和活喜蛋的區別，孵化21天不能出殼的死雞胚的一般喜蛋叫做毛蛋、壞蛋、黑寡蛋、旺雞蛋。專門定向孵化13—15天的活胚蛋叫做活喜蛋，或者叫活珠子（江蘇叫法）。還有種叫混蛋，混蛋是指未受精的蛋經孵化后形成的散黃蛋。

《本草綱目》中已記載：“喜蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”。

民間認為，喜蛋具有補氣之功效，常食用可使面色紅潤，食慾增加，身體強壯，並延緩衰老等。這是因為雞蛋在孵化期間，營養不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有類似“人體胎盤”的某些成分，含有大量的鈣、磷和血紅素鐵、其特有的維生素E、牛黃酸能改善胃腸功能，有增進食慾和抗衰老作用。

1.卵生神話說：我國先民在想象中追溯著天地形成、人類起源，綜合古籍可總結出“卵生”神話的影響。在三國徐整所著《三五曆紀》中最早對始祖盤古氏開天闢地故事有了記述：“天地渾沌如雞子，盤古生其令，萬八千歲，天地開闢，陽清為天，陰濁為地……”又有《史記》述商人起源：有娀氏的女兒簡狄“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕生契”，契為商人始祖；又述秦人起源：顓頊氏的孫女女修在織帛時，“玄鳥隕卵，女修吞之，生子大業”，大業乃秦人始祖。正是這種朦朧的對於“卵”的原始崇仰，在民間形成了將雞蛋和出生、傳宗接代聯繫到一起的傳統文化。且紅色在民間被看成是喜慶祥瑞之色，因此多為紅皮雞蛋。

2.祥瑞之物說：紅雞蛋之功，非單食用，民間自古就有“雕卵畫蛋”之工藝品，而且，這在風俗資料中也可找到諸多歷史記載。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》記有“鏤雞子”習俗，注云：“古之豪家，食稱畫卵。今代猶染藍茜雜色，仍加雕鏤，遞相餉遺，或置之盤俎。”以此可知，“鏤雞子”或畫卵，就是在雞蛋上染畫顏色后，朋友間作為相互饋贈、食用佳品。宋陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》里也有“寒食日，俗畫雞子以相餉”的記載，都說明此習俗一直在民間流傳，並逐漸發展成熟為一門民間傳統工藝，在各種喜慶場合成為饋贈佳品，顏色也慢慢演變到單一的最能渲染喜慶之意的紅色。直到現在，雕卵畫蛋依舊是一種民間工藝品，人們從對“卵”的崇拜，發展到了喜愛紅蛋並視之為祥瑞之物。

3.圖騰崇拜說：從考古學的角度可探知中國原始文化中有相當大的比重是對於“鳥”的圖騰崇拜，河姆渡、良渚、馬家窯文化中有大量鳥紋形象，而古人所謂“玄鳥”，包括而後成為中華民族代表性圖騰之一的鳳凰，均以未經馴化的原雞為原型。於是，“雞”便成為了人們的原始圖騰崇拜在現實中的依託。《史記？秦本紀》中有吞卵的女修，其後裔大廉“實鳥俗氏”，“身體是鳥而能人言。又雲口及手足似鳥也。”由此知秦人也以野雞為圖騰。從對雞的喜愛崇仰，逐漸發展成民間的紅蛋習俗，滲潤著濃郁的歷史信息。

4.生殖崇拜說：紅蛋習俗是原始社會人類生殖崇拜文化的遺留，蛋既能孵雞，故人食蛋便能生子，因此古人每以“雞子”代稱雞蛋。這種基於對雞蛋功能的認識而形成的思路，可以從一系列具體的行為方式中尋繹出來。雲南鶴慶一帶的白族少婦，每逢春耕前多到河塘乞育，乞育者手握兩個煮熟的紅雞蛋，到塘里沐浴，並用紅蛋滾擦身體，回家后與丈夫分食紅蛋。這種紅蛋滾擦身體的行為，便與本文開頭民謠中唱得“紅雞蛋，滿臉串”極為相似。那麼，本身就有孵育子嗣功能的雞蛋，何以又要染成紅色呢？對此，“生殖崇拜說”也做出了不同於“卵生神話說”所謂紅為喜慶之色的解釋，而認為此乃初民的經血崇拜觀念的傳承。此種觀點有《中國史稿》為證：“據了解，一些近代仍處於原始社會階段的氏族部落中，有的認為紅色代表鮮血，是生命的來源和靈魂的寄生處”(郭沫若主編《中國史稿》第一冊，上海人民出版社1976年版，第31頁)

5.辟邪禳災說：紅蛋習俗也起源於辟邪禳災的巫醫之術的運用。古人以雞為百禽之長，認為其具有鎮伏妖魅的作用，如《春秋運斗樞》云：“玉衡星精散為雞”；《春秋解說辭》云：“雞為積陽，南方之象，火陽精物炎上，故陽出雞鳴”等等，都反映出古人對雞之神性的認識。雞從蛋出，蛋由雞生，則蛋亦有神性是理所當然的。舊時民間還盛行用雞蛋占卜之俗；古人又以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節氣與時辰，必有病疫侵人，所以食蛋防範。像今天中原和西南一些地區的“三月三，吃雞蛋”風俗，以及民間流行的新婚之夕讓新人分食紅蛋的傳統，都可推探出紅蛋習俗實由雞蛋辟邪的巫術演繹而來。

6.平穀人的喜蛋風俗：平谷地區開發較早，舊石器時代就有人類群居於泃、洳二河沿岸，夏商至秦漢，逐步形成一些村莊，平谷人孕婦產前，娘家擇吉日送挂面，稱“過道面”。生產後，女婿到岳家送信，接岳母侍候產婦。岳母帶核桃、雞蛋、紅糖、芝麻鹽兒給產婦食用。送嬰兒炕口袋（墊子）、小被褥子、虎頭枕、衣褲等。3日，請本家吃喜面、喜蛋。7日，請本家吃餃子，本家送米、面、雞蛋、紅糖和看錢。10日，請親朋喝喜酒，稱“辦十日兒”。30日，姥姥送包子，稱“滿口”，將嬰兒接回家，稱“挪窩”。也有於此日宴請親朋的，稱“辦滿月”。未滿月，產婦不得出大門，稱“坐月子”，忌外人和孕婦。100日，姑送鞋，姨送帽，舅舅送馬褂，姥姥送腰子，由奶奶改成小襖，稱“腰子改襖，白頭到老”。宴請親朋，稱“辦百歲”。周歲時，姥姥送活雞、蛋糕，抱著嬰兒踩蛋糕、騎雞，喻意“吉祥如意，步步登高”。宴請親朋，稱“辦生日”。近幾年來，多拍“生日照”留念。

掛蛋兜的來歷：

傳說很久以前，天上有個瘟神，每到端午都要溜到下界害人。受害者多為孩子，輕則發燒厭食，重則卧床不起。母親們紛紛到女媧廟裡燒香磕頭，祈求消災降福。女媧找瘟神論理：“今後不允許你傷害我的嫡親孩兒。”瘟神自知不是女媧的對手，便問道：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒？”女媧一笑：“每年端午，我讓我的嫡親孩兒在胸前掛上一隻蛋兜，不許你胡來。”從此，端午掛蛋的習俗逐漸流傳開來。這天，母親們將鹹蛋煮熟掛在孩子胸前，祈求平安。後來，掛蛋習俗發展為相互送蛋，寓為送蛋送福氣。民間還有結婚、生小孩、滿月送“紅喜蛋”，上岳母家送皮鹹蛋等習俗，都是圖個吉祥圓滿。