錫蘭肉桂

綜述

樟科(Lauraceae)的一種灌木狀常綠喬木，學名為Cinnamomum zeylanicum。原產斯里蘭卡、印度的馬拉巴爾(Malabar)海岸和緬甸，亦見栽培於南美和西印度群島。其內層樹皮可制香料。這種香料亮褐色，有幽香，味甜。桂皮曾比黃金貴重，古埃及用於屍體防腐及巫術；中世紀，歐洲用於宗教儀式和作為調味品。後來在荷屬東印度公司貿易中，桂皮是最有利可圖的香料。現在桂皮用於糖果、咖哩食品等調味。歐美人喜用於焙烤食品中。在斯里蘭卡，種植者於雨季收割桂皮，貼地面割下枝條，先用半圓形刀片刮，然後用黃銅桿擦松樹皮，再用小刀切開剝皮。把樹皮一塊套一塊構成長約107公分(42吋)的捲筒，筒中再塞滿修剪下來的同質樹皮片塊使成圓柱形，乾燥4∼5天，放在木板上滾動使之緊實，爾後置於柔和的陽光下再乾燥，最後用硫黃漂白並分級。桂皮含精油0.5∼1％，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。精油從樹皮碎片蒸餾，用於食品、利口酒、香水和藥物。也可合成。

肉桂—錫蘭肉桂

【英文名】：lon Cinnamonrk

一種食用香料或中藥材。

來源

為樟科植物錫蘭肉桂Cinnamomum zeylanicum B1.的樹皮。

錫蘭肉桂是早為人知的一種古老香料，1776年由荷蘭人在斯里蘭卡開始系統栽培，1825年引至印度尼西亞爪哇擴大栽培，然後逐漸在許多熱帶地區和西非國家進行生產性種植。斯里蘭卡栽培面積最大，同時所產的錫蘭桂皮也以斯里蘭卡產的品質最好。

常綠小喬木，高達10米；樹皮黑褐色，內皮有強烈的桂醛芳香氣。芽被絹狀微柔毛。幼枝略為四棱形，灰色而具白斑。葉通常對生，卵圓形或卵狀披針形，長11-16厘米，寬4.5-5.5厘米，先端漸尖，基部銳尖，革質或近革質，上面綠色，光亮，下面淡綠白色，兩面無毛，具離基三出脈，中脈及側脈兩面凸起，細脈和小脈網狀，脈網在下面明顯呈蜂巢狀小窩穴；葉柄長2厘米，無毛。

圓錐花序腋生及頂生，長10-12厘米，具梗，總梗及各級序軸被絹狀微柔毛。花黃色，長約6毫米。花被筒倒錐形，花被裂片6，長圓形，近相等，外面被灰色微柔毛。能育雄蕊9，花絲近基部有毛，第一、二輪雄蕊花絲無腺體，第三輪雄蕊花絲有一對腺體，花藥4室，第一、二輪雄蕊花藥葯室內向，第三輪雄蕊花藥葯室外向。子房卵珠形，無毛，花柱短，柱頭盤狀。果卵球形，長10-15豪米，熟時黑色；果托杯狀，增大，具齒裂，齒先端截形或銳尖。

錫蘭肉桂原產於斯里蘭卡和印度西部海岸。在斯里蘭卡主要分佈在西方省科倫坡區和南方省的加勒區及馬塔臘區。在印度主要分佈於南部如喀拉拉邦、泰米爾納德邦及卡納塔克邦。

新中國成立后曾少量引進在中國廣東（廣州）試種，1960年以後又陸續引進種子和苗木分別在中國廣東湛江、海南島的尖峰、瓊中、保亭、瓊山、萬寧、三亞、通什和儋州等地擴大試種。1971年後，中國西雙版納、南寧、廈門、漳州、浙江平陽等又從中國海南島錫蘭肉桂試種地採集種子和苗木相繼引進試種。錫蘭肉桂在中國國內分佈南起北緯18°40′的海南島，北至27°4′的浙江平陽。

種植

選擇不超過海拔600米，表土深厚細粒石英質壤土為好。排水不良的沼澤地及多石的山地不宜種植。整地全墾，然後按2米×2.5米株行距挖穴，穴的規格40厘米×40厘米×40厘米，每穴施基肥4-5千克與表土混合均勻，待定植。定植苗木適度修剪枝葉，然後種植，淋足定根水，以後經常淋水至成活。

撫育

定植后需輕度蔭蔽，2年內每年需鬆土除草3-4次，以後每年2-3次，施肥2-3次。定植后第二年主幹高達1.5-2米，直徑1-2厘米時，將主幹離地面約15厘米處用利刀切斷，隨即回土覆蓋切口、施肥，促使萌發許多新櫱，每株選留4-6條莖幹健壯而端直的新櫱，剪除弱小彎曲及徒長的幼株，經常注意修剪過密的枝葉，促使植株有充足陽光，空氣流通，改善皮質。收穫桂皮后的樹樁，如同前管理。

錫蘭肉桂常遭斑鳳蝶的幼蟲爬在葉背嚙食嫩葉，特別在幼樹抽發嫩葉時危害嚴重，常因潰爛引起枝條潰瘍，可用人工捕殺，或90%敵百蟲晶體1000-2000倍液，或20%速滅殺丁乳油2000-3000倍液噴殺。一般病害不甚嚴重，有時出現根腐病，還有少量鏽病、葉斑病等，可用波爾多液防治。

採種

錫蘭肉桂在中國定植4-5年可開花結果，花期和種子成熟期因各地氣候不同而有差異。在中國海南1月為花蕾期，2-3月為開花期，果熟期為7-8月，比原產地推遲1-2個月；而在中國雲南西雙版納3-4月為開花期，果熟期為9-10月，比原產地推遲3-4個月。

錫蘭肉桂在最適宜種植區每年都能開花結果，但也有大小年之分，一般間隔為1年。除在最適宜種植區外，其開花結果視開花時期的氣溫而定，如氣溫低則只開花不結果或不能開花。鮮果出種率為46.16%，種子含水量為57.2%，千粒重為352-423克。氣溫在24-28℃時，播后約10-12天開始發芽，約1個月左右大部分種子基本發芽，發芽率一般為80-95%。

錫蘭肉桂種子無休眠期，種皮較薄，種子易失水很快喪失發芽能力，屬短命種子。據試驗，即採的種子含水量為57.2%；在室內自然陰乾1天，種子含水量下降至35%；2天為27.2%；3天為117%；5天為7.8%，發芽率由82-100%下降至36%；l星期後種子全部產生離層，喪失發芽力。因此，種子應隨采隨播，最遲也不要超過5天。如需短期貯藏或引種運輸則可用濕沙、濕苔蘚或濕椰糠等貯存。

播種

用沙床催芽，條播，蓋沙不超過1厘米，每天淋水1-2次，待種子發芽2-3厘米高，即可移植育苗。育苗可用苗床和營養袋等方式。苗床育苗的株行距20厘米×20厘米。前期需一定的蔭蔽，保持一定濕度，要經常鬆土除草，一年施2-3次肥，苗高50-60厘米時可出圃定植。營養袋育苗袋高10-15厘米，裝好苗后移至一定蔭蔽處，將營養袋埋入1/3土內，保持一定濕度，施肥、除草等管理，直至出圃定植。

錫蘭肉桂野生種生長在熱帶雨林地區，其分佈區內氣候溫暖濕潤，年平均氣溫為27℃左右，年平均最低氣溫22℃，年平均最高氣溫31℃，全年無寒潮影響，年降水量200-4000毫米，年降雨日為200天左右。土壤大部分為磚紅壤、黃色磚紅壤，以及片麻岩分化而來的礫質壤土。土壤的心土為肥沃的細粒石英質沙土所產的錫蘭桂皮品質最好，土壤為紅土或礫質土，錫蘭肉桂生長比在前一土壤中要快，但所產桂皮厚而粗糙，品質不如前一土壤產的好。在沼澤地生長的錫蘭肉桂，所產的桂皮味苦而淡。

錫蘭肉桂雖原產於熱帶，據觀察其幼苗可耐絕對低溫0℃；在花期，氣溫在15.5-16.1℃時，花蕾易脫落，遇絕對低溫1℃時，花序全部受凍而乾枯。錫蘭肉桂屬陽性樹種，但能耐一定的蔭蔽，其小苗生長需輕度蔭蔽為好。具有較強適應性，有一定耐寒能力，適於中國南方推廣種植，但最適宜種植區為海南島及雲南西雙版納部分地區，其生長速度、長勢及開花結果都優於其他地區。

錫蘭肉桂的樹皮和桂油具有獨特香氣，留香持久，是日用品和食品調香的重要香料，如配製香水、牙膏、香皂等和香煙工業的香料。葉油中所含的丁香酚可用於合成香草醛，苯甲酸苄酯為天然的定香劑，還可用作多種香精的溶劑，特別是用作人造麝香的溶劑。

因該樹枝繁葉茂，氣味清香，在中國多作為環境綠化樹種。

在醫藥上用作防腐、健胃、收斂殺菌和強壯劑等藥品的原料，並作牙科的矯具劑。藥用價值高，樹皮味辛、甘，性熱，氣芳香，有溫中補腎、散寒止痛的功效；枝味辛、甘，性濕，有發汗解肌、溫通經脈的功效；果實有強心、利尿、止汗的功效。

採制

秋季剝取，陰乾。

性狀

本品呈捲筒狀或槽狀，厚約5mm，外表面棕色，有不規則的細縱皺及突起的皮孔；內表面棕色，平坦，划之顯油痕。質脆，易折斷，斷面不平坦。氣香，味微辣。

化學成分

含揮髮油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，並含鞣質及粘液質。

性味及功能主治

與肉桂類同。

附註

主產於斯里蘭卡的“錫蘭桂皮”系錫蘭肉桂的內皮，常10～40薄片重疊捲成細長筒狀或雙筒狀，每片厚約0.5mm，外表面黃棕色，平滑，有波狀縱線紋。