酒店管理師

2005年10月8日國家勞動和社會保障部組織了有關專家，開發並制定了《酒店管理師國家職業資格標準》，並正式實施是我國酒店管理人員執業資格條件的第一個國家職業資格標準，標準的出台標誌著社會化、專業化、國際化的酒店管理人才培養工作在我國正式啟動。

國家酒店管理師主要有高級酒店管理師、酒店管理師、助理酒店管理師，分別針對酒店高層管理者、部門經理、主管等層級。

1、CVEQC認證持有者已經通過了中國職業教育資格認證指導中心組織的培訓和相應的考試，具有相應的專業技能和知識。

2、CVEQC證書可作為勞動者崗前培訓、在職培訓、提高培訓、繼續教育的培訓認證；也是勞動者“先培訓、后就業，先培訓、後上崗”的憑證。

3、CVEQC證書是中國職業教育資格認證指導中心頒發的專業技能證書。標有證書序列號、證書編號、培訓者及證書持有者身份證號碼，並蓋有全國職業教育管理委員會、中國職業教育資格認證指導中心的證書專用章。

4、證書證明參加培訓及證書持有者具有系統地接受崗位技能培訓的經歷，證書在全國範圍內有效。

1、助理酒店管理師

在酒店餐飲職業（烹調、面點、餐廳服務、客房服務、康樂服務等）連續工作2年以上，經本職業助理酒店管理師（四級）培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

高中畢業（或相當於高中畢業文化程度），年滿18周歲的待業人員，經本職業本等級培訓達標準學時數。並取得畢（結）業證書。

2、酒店管理師

取得酒店餐飲職業（烹調、面點、餐廳服務、客房服務等）中級（國家職業資格四級）以上職業資格證書或連續從事酒店餐飲相關職業4年以上，經本職業酒店管理師（三級）培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

取得與本職業相關專業中等職業學校畢業證書，工作1年以上，經本職業酒店管理師培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

3、高級酒店管理師

取得酒店餐飲職業（如烹調、面點、餐飲服務、客房服務等）高級（國家職業資格三級）以上職業資格證書或連續從事酒店，餐飲相關職業8年以上，經本職業高級酒店管理師（二級）培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

取得與本職業相關專業高等職業學校（大專以上）畢業證書，工作2年以上，經本職業高級酒店管理師培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

4、高級酒店管理技師

取得本職業高級酒店管理師職業資格證書，連續從事酒店餐飲相關職業3年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

本職業相關專業大學本科畢業，連續在本職業工作4年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

本職業相關專業研究生畢業，並獲得碩士學位，連續在本職業工作2年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，並取得畢（結）業證書。

職業道德、酒店管理基礎、酒店餐飲管理、酒店康樂經營管理、酒店星評新標準綜述、酒店服務質量及安全管理、酒店市場營銷和客源組織、酒店人力資源管理、酒店財務管理與控制、酒店文化建設與酒店發展、現代酒店房務管理與控制、酒店管理成功案例分析、相關法律法規。

本職業考試分理論知識和技能操作考試兩部分。理論知識考試採用閉卷筆試；技能操作考試暫用閉卷筆試完成。兩部分考試採用百分制，皆達到60分為合格，並按要求通過綜合評審。另加30分鐘職業道德考核。

助理酒店管理師：客房預訂管理、酒店總台接待管理、前廳服務與禮賓管理、客房市場營銷管理、酒店對客服務管理、酒店基層管理職能、酒店基層培訓與指導、督導層的人力資源管理。

酒店管理師：酒店中層管理者角色定位、酒店中層管理者職責及素質要求、酒店中層管理崗位的日常管理、酒店中層質量管理、酒店中層管理崗位的營銷管理、酒店中層管理崗位的財務管理、酒店前廳管理、酒店客房管理。

高級酒店管理師：中國飯店業與世界酒店集團、酒店計劃與組織管理、酒店人力資源管理、酒店營運保障管理、酒店信息化管理、酒店企業文化建設、世界主題酒店、酒店收益管理。

助理酒店管理師：酒店餐飲、房產物業等相關產業領班、主管層級，及有志往管理層發展優秀人才。

酒店管理師：酒店餐飲、房產物業等相關產業部門副經理、經理及有志往中高層管理髮展優秀人才。

高級酒店管理師：酒店餐飲、房產物業等相關產業總監、副總經理、總經理等高層管理人才。

CETTIC（中國就業培訓和技術指導中心的英文縮寫）是國家人力資源和社會保障部的行政單位；與原人事部考試中心，技能鑒定中心同屬國家人力資源和社會保障部的直屬下級機構。CETTIC考試由人保部統一命題，統一組織考試。其證書全國使用，是資質提升的證明和保障。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，中高級酒店管理人才在國際人才市場上一直都是處於供不應求狀態。酒店高級管理者在中國十大百萬年薪職業中排名第六，預計到2010年，中高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。

書名：酒店管理師

作者：人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫

出版社：中國勞動社會保障出版社

出版時間：2009-4-1

ISBN:9787504578006

開本：16開

定價：28.00元

本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫，從職業能力培養的角度出發，力求體現職業培訓的規律，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。

本教材在編寫中貫穿“以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，採用模塊化的編寫方式。全書分為八個模塊單元，主要內容包括酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店職業道德、酒店服務禮儀、酒店服務心理、酒店飲食文化、酒店相關管理法規、酒店英語等。每一單元內容在涵蓋酒店管理師職業技能鑒定考核基本要求的基礎上，詳細介紹了本職業崗位工作中要求掌握的最新實用知識。

本教材可作為酒店管理師職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供中、高等職業院校相關專業師生參考，以及相關從業人員參加就業培訓、崗位培訓使用。

第1單元　酒店概述

第一節　酒店業與酒店產品

第二節　酒店的產生與發展

第三節　酒店的分類與等級

第四節　酒店的功能和結構布局

第2單元　酒店管理基礎理論

第一節　酒店管理概述

第二節　酒店管理職能

第三節　酒店管理的理論基礎

第3單元　酒店職業道德

第一節　職業道德與酒店職業道德

第二節　酒店職業道德行為規範

第三節　酒店職業道德評價標準和修養方法

第4單元　酒店服務禮儀

第一節　酒店服務禮儀概述

第二節　酒店員工的服飾禮儀

第三節　酒店員工的儀容禮儀

第四節　酒店員工的儀態禮儀

第5單元　酒店服務心理

第6單元　酒店飲食文化

第7單元　酒店相關管理法規

第8單元　酒店英語

培養具有現代酒店管理素質和能力的中高級管理人才，掌握現代酒店管理全新理念和豐富實戰經驗。考試合格並資格審查通過，頒發酒店管理師職業證書，聯網查詢、全國通用。

專業名稱：酒店管理

英文名：Property Management

開設院校：廣東金融學院

專業層次：本科

主要課程：酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。

酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個層次：

服務員操作層

酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責範圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。

督導層

主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。

部門經營管理層

部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級彙報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。

總經理決策層

酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，同時對酒店的經營戰略、管理手段和服務質量標準等重大業務問題做出決策。此外，還要選擇、培訓高素質的管理人員，負責指導公關宣傳和對外的業務聯繫，使酒店不斷提高美譽度和知名度。總經理對董事會負責。