熗鍋面
傳統豫菜系麵食
熗鍋面是一道以麵條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料製作而成的傳統豫菜系麵食。
主料：麵條（標準粉）(500克)
輔料：豬肉（瘦）(250克) 黃豆芽(200克) 小白菜(30克) 蝦米(15克)
調料：植物油(20克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 醬油(10克)
用料
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | |
| 大蔥 | |
| 麵條 | |
| 醬油 | |
| 耗油 | |
| 白鬍椒 | |
| 鹽 | |
| 油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 切白菜，垂直於莖切成細絲。大蔥切碎。這裡用的白菜可以是大白菜或娃娃菜都可以。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋熱後放油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油熱後下蔥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蔥一定是炒香了，煸炒黃了，下白菜，翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下白菜后，馬上加入少許的鹽，這樣炒白菜更入味，湯更香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒幾下加入一丟丟的白鬍椒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入醬油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 白菜都腌的差不多了，可以加水了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入水，蓋上蓋子燜煮。鍋開后，轉小火，免得湯幹了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 另一個鍋煮麵，一般我們用的是很細的挂面，麵條不要煮的時間太長，太軟了會口感不好。煮好后需要過下涼水。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 白菜基本透了就可以關火了，加入少許耗油就可以了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 可以再加個荷包蛋或者火腿什麼，更豐盛。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 姜 | 一片 |
| 鹽 | 少許 |
| 蔥 | 1小段 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香菜 | 1根 |
| 麵條 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿去皮，切成小塊，炒得爛爛的才好吃哦 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜蒜切末，香菜香蔥也準備好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入西紅柿繼續煸炒，炒出汁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入熱水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入麵條，打入雞蛋，加入鹽調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋前放入香菜，香蔥 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 1把 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 青菜 | 適量 |
| 番茄 | 一個 |
| 蔥姜蒜末 | 適量 |
| 小蔥或香菜碎 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 油過豆腐絲 | 一小把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥末，薑末，蒜末 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋放油，放入蔥姜蒜末。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入雞蛋液翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋挪到鍋一邊，另一邊倒入一點表炒菜油，倒入番茄塊兒，翻炒一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入適量水，燒開。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入麵條和油過豆腐絲兒。一點點老抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵條快熟時，放入青菜，翻勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 關火，倒入小蔥蔥末，香菜末。加入鹽，雞精，香油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝碗兒。 |
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
特色熗鍋面集合
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
其他熗鍋面雜圖
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
牛奶與瘦肉不宜同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
蝦米：
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
