榴槤雪糕

以蛋黃等食材製成的美食

榴槤雪糕是一種以蛋黃、奶油、榴槤為主料製作而成的食品。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

目錄

1做法做法一做法二

2營養價值 3適應人群

做法

做法一

用料

食材	用量
蛋黃	2個
細砂糖	30g
鹽	一小撮
牛奶	50g
淡奶油	200g
檸檬汁	幾滴
榴槤肉	一小塊

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	2個蛋黃中加入15g細砂糖，滴幾滴檸檬汁
步驟二	步驟二	用電動打蛋器攪打至體積膨脹發白。
步驟三	步驟三	蛋黃中倒入50g牛奶，加1小撮鹽，開最小火用刮刀迅速攪拌
步驟四	步驟四	輕輕抬起鍋子攪拌，防止溫度過高蛋黃變成蛋花。
步驟五	步驟五	200g淡奶油中加15g細砂糖
步驟六	步驟六	低速打發至有紋路。
步驟七	步驟七	1小塊榴槤肉碾壓成泥。
步驟八	步驟八	打發的奶油中倒入蛋黃液、榴槤泥
步驟九	步驟九	翻拌均勻
步驟十	步驟十	倒入盒子中，再放入冰箱冷藏6小時以上。
步驟十一	步驟十一	這樣自製榴槤雪糕就完成了~

做法二

用料

蛋黃 6個，奶油375毫升，榴槤適量。

輔料

榴槤雪糕

榴槤雪糕

砂糖 180克，水 60克。

步驟

1，砂糖加水小火煮溶

2，糖融化后停止攪拌，繼續加熱至115度

3，糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。

4 ，鮮奶油打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌

5 ，最後加入榴槤，攪拌均勻放到冰箱里冷凍就可以了。

營養價值

榴槤果中營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料.

適應人群

一般人均可食用

奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

目錄