蒜燒鯰魚

鯰魚一條，大蒜100克

植物油，熟豬油，蔥段，薑片，鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，豆瓣，高湯，水澱粉

1、將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅椒切成丁；

2、坐鍋點火放油，油熱后將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。

1.鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上刨幾刀，成連著的魚段。

2.鍋內倒入植物油燒熟，放入大蒜炸至金黃色，撈出。

3.鍋內倒入熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊。

4.下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽，料酒，味精，醬油，醋，白糖，高湯和炸好的大蒜，用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。