月餅模

月餅模最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。

“馬上文化”元代餅模粗獷

博物館最“年長”的月餅模具是元代的，取材杜梨木，整個模具呈長方形，中間部分內“挖”圓孔，大小和當今常見的月餅相當，雕刻著簡單的花紋。

“元代的餅模，基本都是木質的，梨木或者棗木。”安徽省源泉徽文化民俗博物館館長宣繁秋介紹，月餅最早起源於殷周時期，漢代稱為“胡餅”，唐代更名為“月餅”，元代形成中秋吃月餅的習俗。可能是受“馬上民族”的粗獷風格影響，元朝時期的月餅餅模不太規整，較為簡單。

清代精雕細琢最講究

明代時期，月餅模具開始出現壽桃、鯉魚、蓮花等圖案，整體風格簡約，注重線條美。

到了清代，中秋吃月餅成為普遍的習俗，製作技巧越來越高。“比如這個‘三合一’的模具。”宣繁秋拿起一個紫砂陶的月餅模具，瘦長的模具上共有三個圖案，最上面的是個壽星公，鬍鬚根根分明；中間是鯉魚，鱗片層層重疊，片片清晰；最下方是個壽桃，經脈明確。

據了解這個行業的老人介紹，刻制一個傳統的“月餅模”，比較熟練的師傅也需要一到兩天的時間。從立意到選料，從刻刀到技法都十分考究。

首先要選擇堅實耐用的木料，比如棗木、梨木等。因為這些木料木紋纖細、板面光滑、便於雕琢且不易開裂，不僅便於保存，而且經久耐用，所以，“選料”的好壞，對“月餅模”的質量起著決定作用；木料選好以後，先將木料鋸成一塊塊大約二十厘米厚的坯料，然後，根據事先計劃好的月餅造型，用刻刀刻出初步輪廓，即俗稱的“開方”工序；“打邊牙”是對“月餅模”進行精雕細刻的第一步，即在“月餅模”四周刻制出排列整齊的花紋的一道工序，這道工序不僅可以增強月餅的裝飾性，更重要的作用是便於月餅順利脫離“月餅模”，所以大多數“月餅模”都要“打邊牙”；“打邊牙”完成後，下一道工序即畫龍點睛之舉，一般都由老師傅親自操刀，精雕細琢。月餅的正面圖案全靠此工序再現，該工序是整個“月餅模”的關鍵工序，從立意的體現，到刻制工藝水平的展現等，全部在此一舉。

“月餅模”的造型和題材均不同程度的受到民俗民風和地域的影響。南方地區以體積小巧、造型多樣為特色。而中原地區則以體積偏大、造型單一為風格，並且基本以園形為主，直徑一般都在10厘米左右，大者有15或20厘米的。題材有人物、動物和花卉圖案等等，多以“嫦娥奔月”、“十二生肖”、“吉祥花草”等寓意吉祥的紋飾為主，並且大多配有“福”、“祿”、“壽”、“禧”、“五穀豐登”、“合家團圓”、“豐收”、“中秋”等等表達祈福納祥的文字。

月餅模子可以說是對中秋節民俗演化的一種記錄和存檔，它的藝術形態是幾千年歷史文化的積澱，也是民間傳統審美觀念的一種物化，在一定意義上展現出了中國民間傳統的藝術體系和造型體系。