東陵白玉米

東陵白玉米

東陵白玉米（又稱白瑪牙）從播種到籽粒成熟全生育期為155-160天，屬晚熟品種。因籽粒白色，呈大片狀，原產於東陵而得名。營養價值高於普通玉米，賴氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白質、多種氨基酸、脂肪都高於普通玉米，並含多種維生素和多種礦物質；白玉米具有比普通玉米高5倍以上的消化率，是營養豐富的大眾喜愛食品；白玉米中還有豐富的亞油酸和纖維素等，對人體有降低血液中膽固醇和軟化血管、防治冠心病的作用。

東陵白玉米具有其獨特的品質，促使產區食品深加工企業發展迅速。白玉米的食用已經逐漸取締了黃玉米，尤其加工成的白玉米渣，白玉米面，以及各種白玉米食品等，深受中外人們的喜食。

東陵白玉米還是專用青貯玉米，到青貯收穫期為130天。葉面較寬展，富含葉綠素；生物產量高，粗纖維含量較低，蛋白質含量較高，適口性好，非常適宜青貯。用其喂牛，不僅產奶量高，奶中的奶油含量也有提高；白玉米的莖葉多汁柔軟，是牛、羊等牲畜的上好飼料，是我國最好的飼草玉米品種。

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比，結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。

祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

營養學家一致公認，在人類所有的主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。古今中外，無論是帝王將相，還是貧民百姓，大家都喜歡吃些玉米類食品，尤其是我們的先輩開發了許多種吃法，為我們留下了寶貴的飲食遺產。

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。