辣牛肉湯
辣牛肉湯
辣牛肉湯是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜肴的材料有牛肉400克，青蒜5克 等，其菜肴味道鮮美，營養豐富，鮮味濃郁，口味香辣，是適合家庭製作的美食。牛肉湯含有大量的維生素b6，而且還有鉀，蛋白質等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 250g |
| 白蘿蔔 | 350g |
| 大蔥 | 100g |
| 青辣椒 | 2根 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 白鬍椒粉 | 1/4勺 |
| 鹽 | 1/2勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 醬油 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腱子肉250g 白蘿蔔350g 大蔥100g 青辣椒2根 辣椒面1大勺（辣椒面選擇粗糙的辣椒面，盡量不要用細膩的辣椒粉）食用油1大勺 香油1大勺 白鬍椒粉1/4小勺 鹽1/2小勺 蒜末1小勺 醬油1小勺（如果可以買到韓國湯醬油最好，如果沒有可選擇顏色相對輕亮的生抽醬油起到調味但不會過多影響湯色 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白蘿蔔去皮切塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛腱子肉切塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥斜切 |
| 步驟五 |  步驟五 | 青辣椒斜切 |
| 步驟六 |  步驟六 | 點火熱鍋加入香油和食用油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 點火熱鍋加入香油和食用油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待牛肉表面微熟時放入白蘿蔔塊一起翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入辣椒粉和蒜末翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 空氣中充滿了蒜香時倒入適量熱水 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入切好的青辣椒蓋上鍋蓋一起燉煮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待湯沸騰時調製小火慢慢燉煮 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 燉煮至白蘿蔔徹底熟透時下入切好的大蔥，1/4小勺胡椒粉，1/2小勺鹽，一勺醬油調味即可出鍋享用啦 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 盛碗后可以放一些沒煮過的生蔥圈和辣椒圈裝飾，沒煮過的蔥和辣椒拌在湯中和煮過的蔥和辣椒別有一番滋味哦 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這樣一碗湯一定要搭配一碗米飯，讓濃香的牛肉湯拌上米飯吃才過癮 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 膳魔師燜燒罐 | 1個 |
| 牛腱子 | 50g |
| 白蘿蔔 | 30g |
| 小米辣椒 | 2枚 |
| 韓式辣醬 | 20g |
| 韓式辣椒粉 | 10g |
| 小蔥 | 10g |
| 白糖 | 10g |
| 香油 | 5g |
| 生抽醬油 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選用膳魔師TCLA燜燒罐來烹飪這道冬日暖心辣牛肉湯。將食材準備好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將牛腱逆著紋路切細絲，白蘿蔔切薄片，小米辣椒切圈，小蔥切蔥花待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先進行預熱步驟，將牛肉絲放入膳魔師燜燒罐中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 往燜燒罐中沖入開水，擰緊蓋子搖一搖，預熱3分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 3分鐘后，倒掉預熱后的水（這一步也相當於給牛肉絲汆水去除血沫和肉腥味）。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將切片后的白蘿蔔放入燜燒罐中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再次往燜燒罐中注入開水，擰緊蓋子搖一搖，靜置1-2分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 1分鐘后倒掉燜燒罐中的水（這一步的目的是讓白蘿蔔也進行預熱，避免下一步加入調味料時溫度下降過多）。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將小米辣椒，韓式辣椒醬，韓式辣椒粉，蔥花，白糖，香油放入碗中，拌勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把混合物倒入膳魔師燜燒罐中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再次沖入沸水，蓋緊蓋子。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 您可以拎著膳魔師燜燒罐上班啦～4個小時后，拿出燜燒罐就可以享受完美的一餐啦～ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 完成～ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 使用膳魔師燜燒罐完全不需要開火就能輕鬆完成的冬日暖心辣牛肉湯。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 快跟小夥伴一起分享吧～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 適量 |
| 小芹菜 | 5根 |
| 牛肉 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 香葉 | |
| 新鮮辣椒 | 2顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，最近疫情，北京菜市場關門買不到老家的干酸菜，買了水煮酸菜魚料包酸菜，可以自己選擇合適的酸菜替代，牛肉建議選擇比較嫩的裡脊肉，芹菜可用蔥花代替，但媽媽堅持說芹菜比蔥香～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 這步忘記拍照了用別的代替，提前5-10分鐘腌制牛肉，牛肉切成薄片，加入一點薑絲、一勺生抽、一勺料酒、微量鹽、一勺食用油、一大勺澱粉，抓拌均勻，多抓一會兒入味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里熱油，倒入半包酸菜魚料包酸菜，翻炒2分鐘，酸菜起鍋，鍋內直接加入一點油、薑絲，熱油后直接加入6碗水，等待燒沸，加入2片過明火的香葉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋的酸菜加入一大勺澱粉，攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中水沸后加入酸菜，煮一會兒，加入微量鹽（因為這個酸菜很咸，肉里也加了鹽），半勺白糖、一勺陳醋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 沸水加入腌制好的牛肉，分塊加入，而後用勺子翻拌一下，待水沸后可以嘗味道，根據自身喜號調味，最好加兩顆小米辣或者鮮辣椒，更好吃。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 酸菜牛肉湯，帶點微辣和甜，非常開胃爽口～吃了一碗還會要第二碗！ |
辣牛肉湯
原料
調料
辣椒油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、醬油、蒜末各30克，香油5克。
1、鍋內放入清水，放入整塊的牛肉小火煮制，邊煮邊打去浮沫，小火煮30分鐘至熟，撈出控水，撕成條。
2、煮牛肉的湯撇去油脂，過濾備用。
3、青蒜洗凈，切長7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，撈出控水，用冷水沖涼后撕成絲。
4、綠豆芽洗凈，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；山菜用溫水浸泡30分鐘，取出去掉根部，切長4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出切長5厘米的段；松蕈切長5厘米的段。
5、調料調勻，加牛肉拌勻，再放入青蒜、綠豆芽、山菜、水芹菜、松蕈調勻。
6、鍋內放入辣椒油，燒至六成熱放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分鐘，放入過濾后的牛肉原湯小火燒開，用鹽、胡椒粉調味，出鍋即可。如果客人喜歡，還可以在出鍋前淋上雞蛋液。
鮮味濃郁，口味香辣。
1、煮牛肉時加點辣椒油，湯色會更紅艷。
2、辣椒油的製法：將辣椒浸泡在色拉油中放入少許薑末、蒜片后小火慢熬，當油色泛紅時出鍋即可。
