甘薯軟腐病

學名：Ipomoea batatas Lam.

英文名：Sweet Morningglory

旋花科(Convolvulaceae)甘薯屬一年生或多年生蔓生草本。又名番薯、山芋、紅薯、白薯、地瓜等。塊根可作糧食、飼料和工業原料。

起源和傳播 J.B.埃德蒙等認為甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。清陳世元《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱飢。振龍子經綸白於巡撫金學曾令試為種時，大有收穫，可充穀食之半。自是磽確之地遍行栽播。”還說：“以得自番國故曰番薯。以金公始種之，故又曰金薯。”又據：陳振龍 6世孫陳世元及其子陳雲，先後以甘薯傳種於鄞州(浙江寧波)、膠州、青州（山東省青島、益都一帶）、豫州（河南朱仙鎮一帶）各地，漸次在浙江各地傳 播，時為清乾隆二十年前後。以上史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而後向長江、黃河流域及台灣省等地傳播。中國的甘薯種植面積和總產量均佔世界首位。

分佈和種植制度 世界甘薯主要產區分佈在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1985年世界甘薯栽培面積800.3萬公頃，總產量為11143.8萬噸。

甘薯在中國分佈很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多。全國分為5個薯區:①北方春薯區。包括遼寧、吉林、河北、陝西北部等地，該區無霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。②黃淮流域春夏薯區。屬季風暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約佔全國總面積的40%。③長江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。④南方夏秋薯區。北回歸線以北，長江流域以南，除種植夏薯外，部分地區還種植秋薯。⑤南方秋冬薯區。北回歸線以南的沿海陸地和台灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

中國各薯區的種植制度不盡相同。北方春薯區一年一熟，常與玉米、大豆、馬鈴薯等輪作。春夏薯區的春薯在冬閑地春栽，夏薯在麥類、豌豆、油菜等冬季作物收穫后栽插，以二年三熟為主。長江流域夏薯區甘薯大多分佈在丘陵山地，夏薯在麥類、豆類收穫后栽插，以一年二熟最為普遍。其他夏秋薯及秋冬薯區，甘薯與水稻的輪作制中，早稻、秋薯一年二熟佔一定比重。旱地的二年四熟制中，夏、秋薯各佔一熟。北回歸線以南地區，四季皆可種甘薯，秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生與秋薯輪作；水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻兩種複種方式較為普遍。

形態特徵 甘薯根可分為鬚根、柴根和塊根 3種形態。鬚根呈纖維狀，有根毛，根系向縱深伸展，一般分佈在30厘米土層內，深可超過100厘米，具有吸收水分和養分的功能。柴根粗約1厘米左右，長可達30～50厘米，是鬚根在生長過程中遇到土壤乾旱、高溫、通氣不良等原因，以致發育不完全而形成的畸形肉質根，沒有利用價值。塊根是貯藏養分的器官，也是供食用的部分。分佈在 5～25厘米深的土層中，先伸長后長粗，其形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異，分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色，肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。具有根出芽特性，是育苗繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮，表皮以下的幾層細胞為皮層，其內側是可食用的中心柱部分。中心柱內有許多維管束群，以及初生、次生和三生形成層，並不斷分化為韌皮部和木質部。同時木質部又分化出次生、三生形成層，再次分化出三生、四生的導管、篩管和薄壁細胞。由於次生形成層不斷分化出大量薄壁細胞並充滿澱粉粒，使塊根能迅速膨大。中心柱內的韌皮部，具有含乳汁的管細胞，最初只限於韌皮部外側，以後由於各種形成層均能產生新的乳汁管而遍布整個塊根，切開塊根時流出的白漿，即乳汁管分泌的乳汁，內含紫茉莉苷。

甘薯莖匍匐蔓生或半直立，長1～7米，呈綠、綠紫或紫、褐等色。莖節能生芽，長出分枝和髮根，利用這種 再生力強的特點，可剪蔓栽插繁殖。葉著生於莖節，葉序為 2/5。葉片有心臟形、腎形、三角形和掌狀形，全緣或具有深淺不同的缺刻，同一植株上的葉片形狀也常不相同；綠色至紫綠色，葉脈綠色或帶紫色，頂葉有綠、褐、紫等色。聚傘花序，腋生，形似牽牛花，淡紅或紫紅色。雄蕊 5個，雌蕊1個。蒴果近圓形，著生1～4粒褐色的種子。染色體數2n=90。生理特性 甘薯的生長過程一般分為髮根、分枝、結薯，蔓薯並長和薯塊盛長3個時期。對外界環境條件的要求如下述。

俗稱水爛。是採收及貯藏期重要病害。薯塊染病，初在薯塊表面長出灰白 色霉，后變暗色或黑色，病組織變為淡褐色水浸狀，后在病部表面長出大量灰黑色菌絲及孢子囊，黑色霉毛污染周圍病薯，形成一大片霉毛，病情擴展迅速，約2—3天整個塊根即呈軟腐狀，發出惡臭味。

Rhizopus stolonifer (Ehr ex Fr.)Vuill.稱匍枝根霉(黑根霉)，屬接合菌亞門真菌。菌絲初無色，后變暗褐色，形成甸甸根，無性態由根節處簇生孢囊梗，直立，暗褐色，頂端著生球狀孢子囊1個，囊內產生很多暗色圓形孢子，單胞，大小11—14um，由匍匐根的根節處又形成孢囊梗，致很多薯塊污染產生一片片黴菌；有性態產生黑色接合孢子，球形表面有突起。此外及R.nigricans Ehrb.和R.tritici Saito也是該病病原。

該菌存在於空氣中或附著在被害薯塊上或在貯藏窖越冬，由傷口侵入。病部產生孢子囊借氣流傳播進行再侵染，薯塊有傷口或受凍易發病。發病適溫15—25℃，相對濕度76%一86%，氣溫29—33℃，相對濕度高於95%不利於孢子形成及萌發，但利於薯塊愈傷組織形成，因此發病輕。

避免凍害，夏薯應在霜降前後收完，秋薯應在立冬前收完，收薯宜選晴天，小心從事，避免傷口。

汰除病薯，把水氣晾乾后適時入窖。提倡用新窖，舊窖要清理乾淨，或把窖內日土剷除露出新土，必要時用硫磺熏蒸，每m3用硫磺15g。

對窖貯甘薯應據甘薯生理反應及氣溫和窖溫變化進行三個階段管理。一是貯藏初期，即甘薯發乾期，甘薯入窖10一28天應打開窖門換氣，待窖內薯堆溫度降至12—14℃時可把窖門關上。二是貯藏中期，即12月至翌年2月低溫期，應注意保溫防凍，窖溫保持在10—14℃，不要低於10℃。三是貯藏後期，即變溫期，從3月份起要經常檢查窖溫，及時放風或關門，使窖溫保持在10一14℃之間。