自製麵筋
以麵筋粉為主材製成的美食
自製麵筋，是一道特色美食，主要製作原料有溫水，新良麵筋粉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將溫水慢慢倒入麵筋粉里，邊倒邊攪拌成團。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 壓平后蓋上保鮮膜醒1小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用2根筷子纏繞在一起。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 水沸後下麵筋煮20分鐘，煮好後放冷水裡浸泡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵筋插上竹籤。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 劃開幾刀。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 調醬汁：醬油、蚝油、甜麵醬、蕃茄醬、孜然粉、燒烤肉串料、辣椒油，以上材料適量，攪勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 刷上醬料，放入烤盤里。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入預熱好的烤箱，220度烤10分鐘，中途翻面烤。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 淘寶買的谷元粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備燒烤簽待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒烤醬用的買的孜然料（純孜然+鹽+雞粉+胡椒粉+味精（可不加）+椒鹽+白(黑)芝麻+干辣椒面(放不放隨意)量自己感覺調味調到合適自己的味道）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備500g溫水，5克鹽，一點點雞粉，攪拌化開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 谷元粉邊倒邊攪拌，直至成團。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不需揉（喜歡硬一點筋道一點可以翻揉3-4次）多次拍打到表面光滑，倒掉多餘水分，靜置20分鐘，再密封醒發60分鐘左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 醒發好的麵糰，倒掉多餘水分，切成3cm寬6-7cm長1cm厚的長條，用兩根簽纏繞，拉長捲成一個繭樣的團（也可直接帶簽煮）如下圖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開水下鍋，煮8-10分鐘，中間漂起時，拿個用具壓著在煮一會兒，撈出浸泡涼水裡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 穿上燒烤簽（帶簽直接切），用刀轉著斜著切，刷上燒烤醬（可以把孜然和燒烤醬混合刷）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 待考 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 刷好醬，孜然，用的烤箱（也可用燒烤架）烤盤鋪錫紙，放上切好的麵筋(180°烤10-20分鐘時間不定，多看看烤熟為止)。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 開吃，還不錯。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 這個是又弄了一種試一下(糧油店裡買的配好的孜然+辣椒面最細的+熟油)拌的。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 刷好第二種醬的（待烤） |
用料
做法
● ● 谷元粉倒入清水中，用筷子攪拌。
● ● 慢慢的谷元粉就成團了，用手抓一抓。把水倒掉，把麵筋放入碗中靜置一個小時。
● ● 靜置好的麵筋輕輕壓壓然後切條狀。
● ● 把切面光滑的一面纏在筷子上。
● ● 鍋中加水，燒至溫熱都纏好后把麵糰放入鍋中保持水不開的狀態小火煮20分鐘，麵筋飄起。
● ● 煮好的麵筋入烤箱中，170℃/10分鐘。
● ● 醬料：芝麻醬＋水＋面醬＋蚝油＋糖＋鹽孜然攪拌均勻，刷上調好的醬料，撒孜然。
基本信息
- 中文名
- 自製麵筋
- 是否含防腐劑
- 否