植物蛋白酶

植物里含有的物質之一

植物蛋白酶是植物里含有的一種物質,這種物質是人體必不可少的一種營養。它可以有效的補充人體所需要的需求。

簡介


植物蛋白酶是以植物為原料,按照對提取的產品用途的需要,經過物理化學提取分離過程,定向獲取和濃集植物中的一種或多種有效成分,而不改變其有效成分結構而形成的產品;其廣泛用於保健食品,化妝品、醫藥、日常生活用品等領域。
植物蛋白酶提取的原材料比較寬泛,如黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、紅小豆、綠豆、花生、小大麥、玉米、蕎麥、麥、香茹、銀耳、木耳等。
蛋白酶廣泛存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。微生物蛋白酶,主要由黴菌、細菌,其次由酵母放線菌生產。

應用


催化蛋白質水解的酶類。種類很多,重要的有胃蛋白酶胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等。蛋白酶對所作用的反應底物有嚴格的選擇性,一種蛋白酶僅能作用於蛋白質分子中一定的肽鍵,如胰蛋白酶催化水解鹼性氨基酸所形成的肽鍵。蛋白酶分佈廣,主要存在於人和動物消化道中,在植物和微生物中含量豐富。由於動植物資源有限,工業上生產蛋白酶製劑主要利用枯草桿菌、棲土麴黴等微生物發酵製備。
植物蛋白酶已廣泛應用在皮革、毛皮、絲綢、醫藥、食品、釀造等方面。皮革工業的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶,既節省時間,又改善勞動衛生條件。蛋白酶還可用於蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。臨床上可作藥用,如用胃蛋白酶治療消化不良,用酸性蛋白酶治療支氣管炎,用憚性蛋白酶治療脈管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對外科化膿性創口的凈化及胸腔間漿膜粘連的治療。加酶洗衣粉是洗滌劑中的新產品,含鹼性蛋白酶,能去除衣物上的血漬和蛋白污物,但使用時注意不要接觸皮膚,以免損傷皮膚表面的蛋白質,引起皮疹、濕疹等過敏現象。