酒鄉

遵義市位於貴州省北部，北依大婁山，南臨烏江，古為梁州之城，是由黔入川的咽喉，黔北重鎮。“遵義”其名出自《尚書》：“無偏無陂，遵王之義”。遵義是首批中國歷史文化名城，貴州省最大工業城市，以生產世界三大名酒之一的茅台酒而馳名中外。遵義會議會址坐落在遵義市老城，多年來，遊客駱驛不絕。

遵義地處中國西南腹地，是中國西部的重鎮之一，貴州省第二大城市，屬於國家規劃的長江中上游綜合開發和黔中經濟區建設的主要區域。這裡氣候宜人，風景優美，文化底蘊深厚，擁有豐富的歷史文化。國土面積30762平方公里，年平均氣溫15.1℃，全市森林覆蓋率49%，是人類宜居城市之一。遵義是中國著名的酒文化名城，出產包括茅台酒在內的很多名酒。

貴州省遵義地區仁懷市茅台古鎮一帶早在公元前135年就生產出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅台酒的前身，黔北一帶水質優良，氣候宜人，當地人善於釀酒，前人把這一帶稱為“酒鄉”，而“酒鄉”中又以仁懷市茅台鎮的酒最為甘洌，謂之“茅台燒”或“茅台春”。

茅台鎮開設正規作坊始於何時尚無明確考證，據茅台現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家庭和住址地形圖的標註，其中有釀酒作坊，族譜所載鄔氏是明代萬曆二十七年（1599年）胡李化龍平定動亂后定居茅台的，這說明茅台早在1599年前就有了釀酒的正規作坊，茅台酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成。

茅台最早的釀酒坊名稱據考查是“大和燒房”這個信息是從茅台揚柳灣一尊建於清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得，其實茅台酒的清代已相當興旺，道光年間已遠銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由於戰亂生產一度中斷。清同治一年（1862年）茅台酒坊在舊址上開始重建，這以後的發展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開設的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”“恆興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，於同治一年開設，創始人華聯輝，華聯輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經商后定居遵義，華聯輝主要經營鹽業，中過舉人，曾間茅台出好酒，於是決定設坊燒酒，經其三代經營規模不斷擴大，起初年產茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業務，直至茅台酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之後才引起華氏的重視年產擴大到8500——9000公斤，1936年後川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅台酒的外銷創造了良好的條件，1944華聯輝之孫華問渠擴大規模，窖坑增加到18個，年產量高達21000公斤，其酒俗稱“華茅”。

“榮太和燒房”於光緒五年（1879年）設立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合夥經顴和經周折1949年榮合燒房的經營權落到王秉乾之手，當時有窖坑四個，生產能力達12000多公斤，但由於管理不善，常年產量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”。

“恆興燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡於1929年在茅台開辦，周后因從事雅片生意破產，酒房流動資金被挪用還債，生產停滯，一拖八年，到1938年同民族資本家賴永初合夥組成“大興實業公司”賴永初出資八萬銀元，周以酒房作價入股，擴大規模生產，后賴永初使用各種手段迫使周把“衡昌燒房”賣給自己，並於1947年更名為“恆興燒房”，到1947年年產酒量達32500公斤，賴永初利用其在外地的商號擴大了酒的銷路，其酒俗稱“賴茅”。抗日戰爭勝利后，賴永初擠身政界，當上了貴陽市參議員，曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經理等職務，後有醬酒文化推廣人士黃安潮將恆興燒房傳承下來，以貴州省茅恆酒廠新姿生產、傳承醬香酒文化，並獲得中國上海世博會金獎。

古茅台一帶所產的酒在西漢時期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由於交通不便規模一直很小，乾隆年間開修赤水河航道，茅台成為門鹽運黔的集散地，到道光年間茅台地區商賈雲集民夫門流不息，對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業的發展和釀酒技術的提高，正如清代大詩人鄭珍所說“酒冠黔人國，鹽登赤水河”，當時酒的獨特工藝已基本形成。

1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會”，“成義”、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優特產送展，當時農商部來加區分，一概以“茅台造酒公司”的名義送出，統稱“茅台酒”，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌並稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外，獲獎后王茅和華茅為國際金獎的所屬爭執不下，縣商無法裁決，官司打到省府；1918年由貴州省公署下文調處；兩家均有權使用“巴拿馬萬國博覽會獲獎“字樣，獎牌由仁懷縣商保存。

1946年賴永初在上海設立“永興公司”先後銷售賴茅10000公斤，並利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號推銷賴茅，“成義”的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當地經營，“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號為銷售點，這樣茅台酒的知名度進一步得以提高；茅台酒在抗日戰爭勝利后開始在香港試銷，很快被搶購一空。

由於茅台酒銷路好利潤高，清末以來許多資本家都企圖仿製，如遵義的集義酒廠，貴陽的榮昌酒廠等先後到茅台聘酒師，抗戰勝利后仿製者就更多了，如貴陽的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相繼倒閉，茅台所特有的地形地勢，土壤、水質以及空氣中的微生物造就了茅台酒醬香突出、優雅細膩飽滿、味悠長、空杯留香持久的獨特風格，是其它任何地方無法仿製的。

1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恆興三家燒房合而為一，成立了國營茅台酒廠，從此茅台酒廠不斷發展壯大，雖幾經波折仍艱難前進，1977年，總產量達763噸，銷售387.8噸，達歷史最高水平。新中國成立后，茅台酒得到了國愛領導的特別青睞，曾在新中國的外交史上發揮了舉足輕重的作用，被尊為國酒，茅台酒伴隨著新中國一起成長。

茅台鎮，這個神秘而又古老的傳奇古鎮釀造著一代又一代的神奇傳說，茅台酒就是那名揚中外、香飄九州的酒林至尊，曾迷倒退多少政客文人，在這個有著深厚酒文化積澱的東方文明古國里茅台鎮以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人，甚至如願以償為有些人心中朝拜的聖地，當代諸多著名政治家、社會活動家、藝術家、宗教領袖、如王震、田紀雲、楊波、朱學范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權、劉海粟等或參訪茅台鎮、或為茅台酒題辭，其幽幽墨香為茅酒增輝，茅台酒以其至高無上的品位和國色天香的品質令眾人傾倒，特別是近20年來，茅台集團與部分釀酒廠陸續封壇存酒，並少量推出的醬香老酒堪稱酒中極品，填補了中國極品酒的空白，對於愛酒和熱衷於酒文化者來說，為能斟上一杯十年、二十年醬香老酒則無比榮耀、津津樂道。

在經濟日益全球化的今天，茅台酒同樣挑起了把民族品牌發揚光大的歷史重任，茅台酒在華夏人們心中樹立了一個神聖而又堅毅的豐碑，茅台酒在國人心中的認知度和忠誠度牢不可破，並贏得了中國馳名商標第一名的盛譽，茅台人為感謝和回報國人的厚愛，勵精圖治、永攀巔峰，

迄今，茅台一百四十餘家酒業公司共同在茅台這片神奇的土地上，以標準的茅台工藝釀造出醬香佳釀研究、傳承著醬香酒文化、並將家鄉的“水”與天下君客共饗。

2010中國（遵義）酒類博覽會主體活動之一的“醉。美。貴州——消費者喜愛的貴州白酒”網路評選活動，經公眾投票和專家評審後於9月7號落下帷幕，在評出的前二十名中，遵義一舉包攬13席，其中包括習酒、珍酒、董酒等。

首次舉辦的“消費者喜愛的貴州白酒”網路評選活動，自8月16號啟動以來，得到了社會各界的熱烈關注，成為2010中國（遵義）酒類博覽會的亮點之一。全省共有43家企業的56種白酒品牌參與競爭，期間，新浪、騰訊、網易等數十家主流網站均在顯著位置鏈接了活動專題，同步宣傳推廣本次評選活動。在評出的二十個品牌中，遵義的習酒、習水大麴、珍酒、大元帥酒、董酒、國台酒、內宮酒、湄窖、鄉巴佬酒、鎮酒、紅四渡酒、芙蓉江窖酒、貴州鴨溪窖均榜上有名。據了解，主辦方將在2010中國（遵義）酒類博覽會期間，對獲得“消費者喜愛的貴州白酒”稱號的白酒品牌授牌。