生抽王
由黃豆等製成的調味品
目錄
“抽”就是提取的意思;
要做出有特色的菜肴,生抽王和老抽王一定要分清,知道生抽王和老抽王各自的特點及怎麼使用,這樣才能盡其所能,做出更鮮美的菜肴來。
生抽王
顏色:生抽王顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽王是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸也較鮮美。
用途:生抽王用來調味,因顏色淡,一般是涼拌菜調味的時候用得多。
老抽王
顏色:老抽王是加入了焦糖色、顏色很深,差的老抽王呈棕褐色無光澤,好的老抽王呈棕紅色有光澤。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜略帶苦味的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。