榴槤班戟
榴槤肉製作的甜點
班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。對於這種甜品，尤其喜歡榴槤的人，估計想要拒絕它，很難。
配料：
(參考分量：10個)：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋麵粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴槤班戟
製作過程：
1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
5、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻。
6、將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。8、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴槤肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。
10、翻過來，榴槤班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
TIPS：
1、班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴槤班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
2、把榴槤換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
4、因為榴槤的味道很重，將榴槤班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱充滿了榴槤的氣味哈。
原料：
雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴槤肉適量。
做法：
1，主要原料集合。,
2，雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。
榴槤班戟
4，篩入低粉，攪拌成稀麵糊。
5，將黃油隔熱水至完全融化成液態，倒入到麵糊中，攪拌均勻。
6，稀麵糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小麵糰，然後將麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。
7，不粘平底鍋中加入3勺的麵糊，晃動鍋子將麵糊均勻的攤開.
8，之後開小火，煎到麵糊凝固立即剷出來。（20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮，煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可）
9，煎好的班戟皮取出，晾涼備用。
10，淡奶油中分3次加白糖，打發至可以保持花紋的固態。
11,12，冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發好的淡奶油，一塊榴槤肉。
13，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，折口向下翻面即可。
用料
主料：
• 低筋麵粉40克
• 淡奶油100毫升
• 榴槤1塊
輔料：
• 雞蛋1/2個
調料：
• 糖粉30克
• 抹茶粉3克
• 黃油10毫升
• 牛奶125毫升
做法：
1.低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用
2.雞蛋液加入糖粉，用手動打蛋器攪勻，倒入牛奶攪勻
3.篩入低筋麵粉和抹茶粉，用打蛋器攪勻成流動的稀薄麵糊
4.將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘，拿出將麵糊過篩一遍
5.平底鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊約30毫升倒入鍋中，迅速攤成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅扣出盤裡，依次將剩餘的麵糊攤成圓餅
6.從冰箱拿出淡奶油，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至出現花紋
7.將班戟皮貼著平底鍋煎的一面朝上鋪平，在中間放上適量淡奶油，再放上一小塊榴槤肉，再蓋上少許淡奶油
8.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，折口向下翻面即可，做好後放入冰箱冷藏保存，儘快食用
1、榴槤放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好，以免弄得整個冰箱都是榴槤氣味；
2、榴槤殼不要丟掉，可以用裡面白色那層硬饢來煲雞湯，淡淡的榴槤味道很鮮美。
