四川小吃　醪糟粉子

四川小吃醪糟粉子是一道以醪糟、糯米粉、雞蛋為主要食材製作的美食。粉子醪糟是四川較為流行的小吃，粉子軟糯，汁甜味醇。在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白麵餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼后加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調味品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米粉挼成團，同時鍋里把水燒開。
步驟二	步驟二	在燒開得水中加入醪糟。
步驟三	步驟三	把挼好的糯米粉直接掰成小塊放鍋里。（都說我人懶，不想搓小湯圓，可我就覺得這樣更入味）
步驟四	步驟四	改小火倒入雞蛋（一般情況下是直接打在鍋里，這個純粹是為了方便觀看）
步驟五	步驟五	灑上枸杞，等蛋煮得查不多熟了就ok啦！吃的時候加糖。
步驟六	步驟六	~\(≧▽≦)/~

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米是華人超市買的，超貴，而且是密封好的陳米，肯定沒有國內新鮮的糯米好。涼水泡了一晚，手抓一把一捻，能碾碎就可以了。撈出來蒸熟。
步驟二	步驟二	蒸熟之後打散涼涼，寧可涼一點也不要熱。酒麴是同事回國探親時候叫她幫忙帶來的，就是淘寶上買的那種一顆顆的，一般一顆都是做2斤米，我掰了一半。碾碎，加大概大半個小碗水的樣子化開，澆一大部分澆到打散的米里。攪勻，抹平。然後在中間掏一個坑，把剩下的酒麴水倒在這個坑裡。然後就蓋上蓋子，纏上保鮮膜套上塑料袋（多套幾層）。我這是夏天了，我做的時候是傍晚屋裡就20度的樣子，我在下面墊了兩個樂扣的盒子裡面是半盒熱水，包上毯子。
步驟三	步驟三	晚上靜靜地發酵中……到第二天早上，屋裡陽光很好，地毯都是熱的，我就把熱水盒拿掉了，純自然發酵，晚上再加熱水盒。
步驟四	步驟四	30個小時之後，就很好了，因為我不喜歡吃發酵重的味道，所以這個時候的出水並不多。愛喝湯多的就在發酵一段時間或者再熱一點。
步驟五	步驟五	舀出兩勺，加點水打一點蛋花，妥妥的營養甜品，尤其女孩子吃哦！不過我更喜歡粗曠吃法直接舀著吃