菠蘿湯
菜品
菠蘿是不少人喜歡的水果，但是除了直接食用，菠蘿其實還可以做成其他料理像是菠蘿湯，菠蘿湯看起來製作簡單，但其實要做出美味的菠蘿湯可需要花一番功夫，那菠蘿湯怎麼做好吃呢？首先將新鮮的菠蘿洗凈去皮切片，然後熱鍋加水放入菠蘿片，再加入白糖、枸杞、紅棗、木耳、山楂、雪梨等不斷攪拌熬煮，最後倒出菠蘿湯在冰箱中冷藏幾個小時后再食用，這樣子做出來的菠蘿湯香甜可口，讓人唇齒留香。
用料
| 食材 | 用量 |
| 湯種：高筋麵粉 | 20g |
| 湯種：清水 | 100g |
| 主麵糰材料: | |
| 高筋麵粉 | 210克 |
| 低筋麵粉 | 56克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 水 | 85克 |
| 湯種 | 84克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 無鹽黃油 | 22克 |
| 酵母 | 6克 |
| 菠蘿皮材料: | |
| 無鹽黃油 | |
| 糖粉 | 45克 |
| 全蛋液 | 24克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 低筋麵粉 | 100-110克 |
| 全蛋液（刷表面） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 製作湯種，高粉和水攪拌到無顆粒。開小火快速攪拌，煮到65度關火。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 做好的湯種晾涼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 后油法，湯種，高粉，低筋粉，奶粉，細砂糖，水，全蛋液，酵母倒入廚師機，糖和酵母不要直接接觸，低速揉勻，轉高速。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰揉至擴展階段放入黃油，低速揉勻，放鹽轉高速。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵糰揉到完全擴展階段。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攤平放入保鮮盒密封，室溫發酵兩倍大。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰一發的時候我們來製作菠蘿皮，軟化后的黃油加糖粉，用刮刀稍微壓拌，這樣一會打發的時候不會濺得滿地。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把黃油打到發白。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 分三次加入全蛋液，每次打勻后再加下一次，一次加入的話容易油水分離。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 低粉，奶粉過篩到黃油中，輕輕壓拌。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 壓拌到無乾粉即可，整理成長條，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麵糰手指粘粉戳洞不回縮，不塌陷即一發完成。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 麵糰輕拍排氣，分割成60克一個的小麵糰。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 滾圓蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鬆弛麵糰的時間可以把酥皮分成20克一個。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 把酥皮放保鮮膜上面壓扁擀圓。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 取一快酥皮包住鬆弛好的麵糰，酥皮要覆蓋麵糰的三分之二。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 用刮板或其他工具壓出菱形花紋。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 烤盤墊硅油紙，把麵糰放入烤盤中。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 二發溫度33度，濕度75%發酵到兩倍大，刷蛋液。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 烤箱提前預熱到180度，烘烤20分鐘。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 自製無添加劑的菠蘿包搞定啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 半個 |
| 銀耳 | 半朵 |
| 紅棗 | 5個 |
| 薏米 | 1把 |
| 冰糖 | 適量 |
| 枸杞 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所需食材，銀耳這裡用的鮮耳 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取一個空碗放入適量水，放入苡米和大棗泡半小時后清冼乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一個砂鍋，放入食材3倍的礦泉水，放入銀耳煮開 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後放入苡米拌勻，煮開後轉小火燉1小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把菠蘿和紅棗處理一下。菠蘿切塊，大小自己來定，紅棗去核切丁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 當銀耳出膠后，放入冰糖和紅棗燉15分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再放入菠蘿燉十分鐘。這時湯很粘稠，注意別溢鍋了。最後關火，撒上枸杞燜五分鐘即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 盛出來慢慢享用吧！嘗一口，酸酸甜甜，味道還不錯！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 銀耳 | 50g |
| 蓮子 | 30g |
| 冰糖 | 40g |
| 菠蘿塊 | 100g |
| 枸杞 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡發銀耳 |
| 步驟三 |  步驟三 | 浸泡20分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 摘去根蒂 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大火煮沸 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蓮子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 轉小火燉60分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入冰糖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入菠蘿塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 小火燉10分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 預備枸杞 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 清水泡軟 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入到鍋內 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品展示 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 1/4個 |
| 玫瑰 | 五朵 |
| 銀耳 | 1/2個 |
| 冰糖 | 十粒（按自己口味） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 銀耳去掉根部，沖洗乾淨 ，泡一小時。然後撕成小朵。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內添足量的水，倒入銀耳，開始熬煮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 菠蘿切塊，去掉中間的菠蘿心。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 銀耳熬至濃稠加入菠蘿，，然後放冰糖。最後熬五分鐘菠蘿煮軟了即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這個很重要，等湯羹稍微涼一些 ，再放入干玫瑰。滾燙的湯羹會影響玫瑰的營養成分。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 冰鎮之後引用味道更好。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | |
| 豬排骨 | |
| 菠菜 | |
| 白蘿蔔 | |
| 口蘑 | |
| 菠蘿 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬排骨去骨，肉切片備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豬肉片加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油進行腌制。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 口蘑切片，菠蘿切成小塊備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平鍋中放入少量的油，待油熱后將腌制好的肉下鍋煎3分鐘，后加入蘑菇和菠蘿一起翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在鍋中加白水煮沸，加入油和少量的鹽、菠菜，白灼1－2分鐘，撈出用於擺盤。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 菠蘿豬肉盛盤，撒黑芝麻點綴。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豬排骨取骨。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 白蘿蔔切塊備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在鍋中煮沸水焯排骨去血，去血后撈出備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在鍋中加入白水，放入備好的排骨、姜、白蘿蔔、慢燉兩個小時。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後將菠菜和菠蘿豬肉擺盤即可，盛上菠蘿排骨湯。 |
菠蘿含有豐富的維生素，香甜適口，清涼解暑，別有風味。
1.一般人群均可食用
菠蘿
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益； 3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
基本信息
- 中文名
- 菠蘿湯
- 口味
- 香甜適口
- 主要食材
- 鮮菠蘿500克
- 功效
- 清涼解暑
- 適用人群
- 一般人群均可食用