清燉羊肉

清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。

清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	羊肉沖洗乾淨；
步驟二	步驟二	將羊肉切成3厘米左右的大塊；
步驟三	步驟三	將切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次；
步驟四	步驟四	浸泡羊肉的過程中，準備其他食材；
步驟五	步驟五	鍋中放入冷水，將羊肉放入；
步驟六	步驟六	加入料酒，中火加熱；
步驟七	步驟七	羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，將干黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
步驟八	步驟八	羊肉燒開后，煮3-5分鐘，除去其中的血水；
步驟九	步驟九	在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉；
步驟十	步驟十	裝入盆中備用；
步驟十一	步驟十一	將料包放入砂鍋；
步驟十二	步驟十二	將羊肉放入砂鍋；
步驟十三	步驟十三	砂鍋中倒入清水；
步驟十四	步驟十四	大火燒開后，轉中火慢燉70分鐘左右；
步驟十五	步驟十五	燉羊肉過程中，將胡蘿蔔、山藥分別切成滾刀大塊；
步驟十六	步驟十六	羊肉燉好后，加入山藥；
步驟十七	步驟十七	加入胡蘿蔔；
步驟十八	步驟十八	加入木耳和鹽后，燉制15-20分鐘，直至胡蘿蔔、山藥熟透；
步驟十九	步驟十九	食用前，在碗中撒入香菜末即可。
步驟二十	步驟二十	寒冷的冬季，一碗清燉羊肉，暖暖的。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用
步驟二	步驟二	羔羊肉500克切成小塊
步驟三	步驟三	放入開水鍋里焯水
步驟四	步驟四	大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底
步驟五		放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入
步驟六	步驟六	放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入
步驟七	步驟七	加入適量料酒
步驟八	步驟八	至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右
步驟九	步驟九	長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用
步驟十	步驟十	關火撒點胡椒粉
步驟十一	步驟十一	撒上適量鹽攪勻清燉羊肉做好
步驟十二	步驟十二	一碗清燉羊肉湯做好了