巴黎貝甜

1945年，許昌成在韓國開設了第一家麵包公司三立食品，27年後，兒子許英寅從美國著名烘焙學院AIB畢業，開辦了一家小食品公司Shany，父子都生產大眾類的低價麵包，給超市供貨，一度成為競爭對手。

2021年2月，北京知識產權法院審結涉及“巴黎貝甜” “PARIS BAGUETTE”商標侵權及不正當競爭糾紛案，一審判令被告金某及北京芭黎貝甜企業管理有限公司停止使用“巴黎貝甜”未註冊馳名商標，停止使用包含“芭黎貝甜”的企業名稱，停止以脅迫交易系列商標為目的的惡意騷擾舉報等不正當競爭行為，並判令賠償經濟損失及合理支出共150萬元。

PARIS BAGUETTE 品牌標記及象徵

PARIS BAGUETTE

PARIS BAGUETTE 品牌命名主題

PARIS BAGUETTE 品牌命名主題（BrandNamingTheme）是法國的地名巴黎（PARIS）和法國的正宗麵包BAGUETTE（法棍）的合成詞，是指向法國正宗麵包店的純粹的國內品牌。

Paris Baguette 象徵標誌的基本概念

PARIS BAGUETTE 簡介

PARIS BAGUETTE 理念

上海SPC食品有限公司是韓國知名的食品生產和銷售公司，我們嚴格要求我們產品的品質和衛生，時刻為消費者的健康著想。巴黎貝甜品牌登陸中國一年來，得到了廣大中國消費者的厚愛。為了回報我們忠實的顧客，也為了更好地推進烘焙行業的持續發展，我們積極參與“2005年中華特色餅屋、明星餅屋”評選活動。現在我們巴黎貝甜對廣大消費者承諾如下：

我們巴黎貝甜(ParisBaguette)品牌，一貫堅持品質和衛生是公司的靈魂，今後也將一如既往的堅守品牌的品質承諾。在生產的各個環節中，我們決不會使用過期原料，變質原料或不合格原料。我們願意接受消費者的監督，共同來確保我們產品的高標準和高品質，共同來促進中國烘焙行業的健康發展。

創新是艾絲碧西集團的核心企業文化。圍繞這一主題，我們在改變的同時為顧客提供更優質的服務。現場焙烤是巴黎貝甜的一大特色，而且我們在每一爐新鮮麵包出爐都會有鍾鈴聲和員工整齊的喊叫聲。

上海SPC食品有限公司品牌店巴黎貝甜特色申請巴黎貝甜是一家極具法國特色的咖啡店，店內環境休閑，服務親切，是一家受廣大消費者喜愛的場所。

法式麵包類、派起酥類、蛋糕類產品都是巴黎貝甜值得驕傲的產品。

我們的法式麵包是嚴格採用法式麵包烘焙技術製作出來的。它不僅在口味上保持了法師烘焙的一貫美味，而且還有利於消費者的健康，可謂一舉兩得。法式麵包主要有：笑逗麵包、法棍、櫻桃巧克力麵包、核桃黑麥包等。

派起酥類產品是巴黎貝甜所有產品中最受歡迎的。它外脆內松，口味酸甜，非常符合中國人的口味。採用先進的製作技術，上乘的原料物，加上麵包師們精心的手工藝，一個個別具匠心的麵包才呈現在顧客面前。

蛋糕類產品是我們又一大特色產品。當您走進巴黎貝甜專賣店的一刻，您一定會被陳列在眼前琳琅滿目的蛋糕所吸引。巴黎貝甜的蛋糕基本上能體現出當前烘焙市場的潮流趨勢：鮮奶蛋糕，慕絲蛋糕、吉士蛋糕、漢密哈頓蛋糕、巧克力蛋糕、咖啡蛋糕等等，顏色更是五花八門，連平時不怎麼吃蛋糕的人都禁不住想嘗一嘗。

綜觀目前國內的烘焙市場，巴黎貝甜的經營模式是屬於最先進的行列之一。和傳統的烘焙店不同地方是，巴黎貝甜絕大多數的產品都是現做現賣的。現做現賣的經營方式讓中國顧客第一次有機會體驗真正“新鮮”的麵包。同時巴黎貝甜背後有著韓國總部強大的產品研發力量做支持，在新產品的研發速度也是非常迅速的，這樣我們就能在最短的時間之內來滿足消費者。

“剛出爐的…”每當有製作完的產品出爐，伴隨著一聲清脆的鐘鈴聲，就會聽到店鋪里所有的員工整齊的聲音。聽到鐘聲，出新鮮的麵包是巴黎貝甜品牌的一大特色，蘊藏在鐘聲背後的是巴黎貝甜全體員工對顧客的關愛。

選址生意經

巴黎貝甜是韓國艾絲碧西食品有限公司旗下品牌，隸屬於在韓國有著65年歷史的食品集團SPC。ParisBaguette原意是指“巴黎法棍”（“法棍”代表著正宗的法式麵包），至今仍保留著將法棍放在門店的入口處，麵包出爐時敲鐘的濃郁法式風格。SPC集團上世紀90年代中期就對中國市場產生了濃厚的興趣：而巴黎貝甜在韓國已經擁有4000多家門店，市場趨於飽和，集團想要繼續成長必須尋求海外市場。中國在改革開放之後經濟以每年十幾個百分點增長。

2003年，巴黎貝甜在上海成立了第一家艾絲碧西食品有限公司。兩年後擴展到北京，如今在北京、上海、南京和天津已有34家直營店和2家工廠，單店的日營業額也從2006年5000元增長到了20000元人民幣。

店面的選址很重要，目前北京的9家直營店多數選在商圈比較成熟的地方，而二環內老城區則偏少。“雖然我們在北京的店面數量不是最多的，但是我們的銷售額並不比其他麵包店差”北京艾絲碧西食品有限公司副總經理文賞准說。

作為中國最大的韓國城，望京地區固定居住的韓國人接近7萬。而從營業額來看，經營最好的要數望京這一家。而作為唯一一家在社區開的店，陽光上東巴黎貝甜麵包店瞄準了居住在這一帶的企業高管、海外和“海歸”人士。“這裡住戶都是受過高等教育、有海外留學經驗的人，外國人也很多，他們中的大多數不僅有麵包消費習慣，更重要的是擁有高端麵包的消費能力”祝小姐介紹說。

中國式麵包

在中國，麵包還是下午茶、早餐等代名詞，不可能成為主食。首爾人口1000多萬，而北京人口3000多萬，但是韓國首爾的麵包市場卻是北京的10倍以上。

中國人本來就沒有麵包的消費習慣，剛進入中國時，只有現在的四分之一大小，價格卻高出一倍以上，想把他們吸引進店裡並願意支付比其他麵包店高出2到3倍的價格，巴黎貝甜著實需要費一番功夫。

“宮保雞丁”、“西紅柿炒蛋”，談到產品的本土化問題，巴黎貝甜的生產技術總監李根福等不及旁邊的翻譯用他並不怎麼純正的中文回答，他正在考慮在麵包中加入更多的中餐元素，以滿足中國人的口味。

剛剛進入北京市場的85度C，以更低廉的價格出售時尚的麵包，使李根福感到了壓力。他掌管著除了前台外的所有后廚大權。他親自去85度C買來麵包回來分析。實際上，李根福技長最主要的研究方式還是競爭店調查，“只要聽說哪家麵包賣得好就立刻買回來品嘗研究。”“中國人的口味重，喜歡在麵包上加入腸類，蒜蓉，肉鬆，藍莓等”，針對中國人的消費習慣，研發中心擴大的麵包種類，發明出了調理麵包吸引更多的中國客人的眼光。

巴黎貝甜把法國麵包賣到中國來，絕不僅是看中了那些在華的“海歸”和海外人士，未來的目標客戶群還是中國的“土著”居民。現在在一些商區的麵包店裡，入口處的法式麵包已經被調理麵包佔據，這正是洋麵包“土著化”的一個表現。

文賞准回憶起巴黎貝甜在2003年剛進入中國的時候，基本是8：2的比例，有80%是外國人，但是現在已經能達到3：7的比例了，中國佔了大多數。這讓巴黎貝甜對中國市場充滿信心，“中國人口多，不需要把麵包當主食，只要有更多人吃就會有很大的市場了”。

最大收穫不是贏利

“巴黎貝甜在韓國不是高端麵包，而是大眾麵包，未來在中國也將走大眾路線”。但目前在中國市場，巴黎貝甜確實被認為是貴族麵包。“即使價格昂貴，巴黎貝甜的口碑仍好於盈利，營業能力遠比不上韓國市場”文賞准坦言。

說到成本問題，文賞准表示中國市場的成本比韓國要貴一些，這是因為韓國麵包市場發育比較成熟，很多質量好的原料都很便宜。但是中國的麵包市場仍比較小，高品質的好原料少而貴，中等檔次的原料在中國市場很難找到。

李根福表示，每一款產品都有判別它好壞的標準，以甜麵包為例，經常買麵包的人一定會注意到它的側面和底面。李根福在現場演示起了抽檢麵包質量的場面，“底面的紋路和氣孔成放射狀的梭形，不該有大的氣孔；側面白色的部分要明顯自然，才能說明麵包在餳發階段和烘烤過程達到標準。”

關係到核心技術的冷凍麵糰，李根福表示都統一從上海工廠運來的，每款麵包製作的溫度、濕度和時間等都會有一個地區的技師長來負責簽字和監督，在發酵和烤制的環境嚴格控制的情況下出現不良產品，一般都是冷凍麵糰出現問題，可以追蹤到運輸的時間、批次和負責人，同時通知所有店鋪停止售賣這一產品。每個星期都會有1、2次這樣的問題，能夠很快得到解決。

另外，通過不定時的舉辦自己設計市場活動，如草莓節、酸奶節、多拿節等，同時選擇跟中國國際時裝周，網球公開賽，羽毛球公開賽等活動的合作，吸引更多的顧客。

靠著總部的技術和人力各方面的支持，巴黎貝甜在中國6年中最大的收穫是拓展開了市場，而不是盈利。文賞准透露，在中國市場上，由於成本問題，仍處於前期拓展，因此基本沒有盈利。但這也是未來競爭著力點，因為中國市場越來越大，可選用的優質的原料越來越多，“我們通過不斷的研發更多實用的原料製作出好吃的產品，來保證價格上更有競爭優勢。”

面對麵包新語、85度C等品牌在烘焙市場日趨激烈的競爭，文賞准表示，越來越多的競爭者的出現，將幫助我們一起打開中國市場。2010年下半年，巴黎貝甜將在中國引進第一批加盟商，同時新開2到3家直營店。

但是在產品的研發和技術保密上面，巴黎貝甜卻沒有如此“大度”。蛋糕上的獼猴桃是紐西蘭，草莓就近採用北京的。食用油總是等新的油運來時，把原先的剩下的油再打包回去，中間不允許有任何紕漏。

韓國電視劇《麵包王金卓求》（2010年）

電視劇《麵包王金卓求》根據韓國商店《PARIS BAGUETTE》的主席而寫。

該劇以上世紀70年代的首爾為舞台，講述了主人公金卓求從一無所有的窮小子成長為韓國麵包行業第一人的故事。劇中的主角金卓求是烘焙業界經典人物SAMHWA（具城）集團主席具日中的長子。

韓國電視劇《我的名字是金三順》（2005年）

電視劇《我的名字是金三順》中所描繪的西點大師金三順，可以在巴黎貝甜的歷史中找到藍本。

中國電影《非誠勿擾》（2009年）

一杯咖啡，一個甜麵包圈，葛優在電影《非誠勿擾》里寫下了一段語不驚人死不休的徵婚廣告，從此開始了這位“三無”偽“海歸”的浪漫徵婚之路。而這組鏡頭就發生在一家叫巴黎貝甜（ParisBaguette）的麵包店裡。

如果你以為這是巴黎貝甜的一則植入式廣告那就錯了。為了拍攝這段戲，馮導花費一萬多元來彌補這家店一天的營業額。“我們是這部電影裡面唯一收了錢的商家”，巴黎貝甜公關部祝小姐說。也正是因為這家麵包店，祝小姐整天被一群時尚美食雜誌的編輯們包圍著，儼然成為時尚界的寵兒。