萵筍葉豆腐羹

主料：豆腐(南)200克

輔料：胡蘿蔔25克 香菇（鮮）25克

製作工藝 植物油15克 澱粉(玉米)10克 味精1克 姜3克 鹽2克

1.豆腐洗凈切小塊；

2.胡蘿蔔洗凈，放入開水內燙熟，取出切成小丁；

3.水發冬菇洗凈，切小丁；

4.萵筍葉洗凈后切碎；

5.姜洗凈切末；

6.鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿蔔丁翻炒；

7.然後加入雞湯、豆腐塊燒開，放入萵筍葉、薑末、味精，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋前淋入香油即可。

1、將芹菜葉洗凈在開水焯下撈出過涼，切成絲狀； 

2、坐鍋點火倒入豬骨湯、豆腐丁、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、鹽，開鍋後放入芹菜葉，用水澱粉勾流芡，打入雞蛋液，淋入香油出鍋即可。

配料

豆腐、嫩芹菜葉、雞蛋清、鹽、胡椒粉、豬骨湯、蔥薑汁、水澱粉、料酒、香油

本品可用萵筍葉裝飾。

貼心小提示

1.萵筍中含有豐富的鉀、鈉、氟、碘，常吃對人體有很多益處；而萵筍葉的營養成分遠遠高於萵筍莖。萵筍葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多；維生素B1高出2倍；維生素B2高出5倍；維生素C4高出3倍。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

2.秋季愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳止喘!