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培田

福建省連城縣古村落

培田村位於福建省連城縣西南部,離國家級風景區“冠豸山”約20公里。古代這裡是通往汀州府的交通要道。距離龍岩市約有2小時車程,原屬長汀縣,距長汀縣城50公里。培田村已有500多年歷史,整個培田村約有1000多居民,全村人都姓吳。村內有300-500年前的明、清時期建築群,布局合理,工藝精美,目前大部分房屋基本保存完好。古建築物所特有的文化含量和村裡濃厚的文化氛圍,令參觀者嘆為觀止。2006年成為國家級文物保護村落。

交通信息


火車

冠豸山車站(朋口鎮)下,站前有麵包車到培田,往下到路邊可等班車,終點站即培田古名居。
龍岩下,轉普快列車或至龍岩汽車站坐車到朋口鎮。

飛機

上海、杭州、深圳、成都、桂林、福州有到連城冠豸山機場)的航班。

汽車

連城-宣和班車終點站即為培田

自駕車

朋口高速出口右轉319國道至文坊加油站(可看到培田古民居的牌坊),取右邊道路幾分鐘即可到培田。或走2013年開通的旅遊公路(文坊-培田)

景點信息


培田古村,被譽為“福建省民居第一村”。因為培田的祖先給這個面積僅13.4平方公里、住戶300多家,村民僅1000多人的小小村落留下一筆巨大的遺產:培田村保存著30幢大宅、21座祠堂、6處書院、1條千米古街、2座跨街牌坊、4處庵廟道觀,總面積達到7萬平方米。全村建築的博大、保護的完好、珍藏品的多、文化底蘊之深,為外界所嘆服。
現在培田村的古建築,共保存有30幢高堂華屋,21座古祠,6家書院,2座跨街石牌坊、4處庵廟道觀和一條千米古街。古代的客家人,要到汀州考秀才,常常成群結隊地通過這條古街步行至汀州府,所以有人把這條街稱為“秀才街”。這裡的古建築具有鮮明的中國南方明清時期古建築的風格,一般房屋的外牆為青色的防火磚構成,內部多為木製架構,門樓泥塑加石雕,屋脊飛檐彩陶,內部的梁檁窗屏多用木刻雕花彩繪漆畫。

培田民居


群落分類

培田村的民居群落有“官家”與“百姓”之分。“官家”的房屋分別為“大夫第”、“進士第”門樓。樓內規模很大,多數是莊園休閑隱居式的建築,有所謂“九廳十八井”之稱。九廳,即指門樓廳、下廳、中廳、上廳、樓下廳、樓上廳、樓背廳、左花廳、右花廳等9個正向大廳。十八井即指五進廳共五井,橫屋兩直每邊五井共十井,樓背廳還有三井,共計“十八井”。

景點特點

培田民居的特點是皇宮式的氣勢、徽派建築的型制、江蘇園林的結構風格,以中軸線為中心向兩邊扇開。庭院深深卻又齊齊整整,每個天井裡都有數量不等的房間,周圍都有可以自由開關的門通往外面,關起門來一個院子就是一個獨立的單元。從這點上看培田的先人在500年前就已經有私密的要求和保護的意識,可見其覺悟之高!

主要景觀

雕刻和牌匾,還有蘭花亭。培田人有“培蘭植桂”的雅好,不管房子大小都在主廳的天井中間塔一個亭子,裡面種滿了蘭花,很是難得。

特別推薦

文武廟(上供孔子下祀關公。這在全國一般都是文武分開的慣例是罕見的,據說全國有三家,另兩家都在台灣。)容膝居建於清光緒年間,是全國最早的女子學校,更重要的是在當時尚處於封建社會的背景下,培田的先人除了向女學生傳授最基本的女紅、道德等家規村約外,還大膽地允許她們“可談風月”,可見其思想的開放和遠見。南山書院,最早的免費入學的學校,門口有一棵據說已在千年以上的具有靈性的羅漢松。書院名字的出處不知是不是和陶淵明的“採菊東籬下,悠然見南山”有關。
在培田村的村頭村尾,各有一座石牌坊。一條千米長的古街貫通其間。古街並不寬大,一些古老的店面前常掛出一幅“酒”旗或“茶”旗。這裡有客家人喜愛的著名的老酒(糯米酒)和當地出產的茶葉。

教育


培田古村
培田古村
培田古村吳姓人非常注重教育,吳祖寬奠定了耕讀,把培田帶入學堂時代,重金聘請進士辦學。創立六田,專門為讀書人提供學習經費比如秀才田為秀才提供讀書經費,重視女子教育,一共有秀才、舉人、大夫、進士238人,其中有23人進入仕途,官至二品。培田十戶建立一個書院,至今保存著6座古書院,培田村的南山書院,被當地人稱為“入孔門牆第一家”。該書院建於500多年前,曾經為這個小小的山村培養過140多名秀才。在培田村的古建築中,有一座很別緻的“容膝居”,據說這是專為婦女構建的。房間不大,三開間,中間是用來講課的廳堂。這是婦女受教育的地方。由此可見培田村的客家人,對婦女的教育也相當重視。牆上寫著可觀風月,可見思想的解放,對女性的重視。

享有盛譽


培田村至今仍保存著(全國)較為完整的明清時期古民居建築群。其精緻的建築,精湛的工藝,濃郁的客家人文氣息,堪與永定土樓、梅州圍龍屋相媲美,是客家建築文化的經典之作,人稱“福建民居第一村”、“中國南方莊園”,有“民間故宮”之美譽。“全國重點文物保護單位”、“中國歷史文化名鎮(村)”,“國家4A級旅遊景區”、“全國特色景觀旅遊名村”、“中國十大最美村鎮之一”。

出遊提示


食宿

村裡現在只有一家集住宿和飲食一起的客棧---吳家大院。吳家大院在書院路22號,由灼其堂改成,有20幾個房間28個床位。住在裡面最快意的事是每天早上醒來后推開吱吱呀呀的木門,看著深深的庭院常常有自己是大戶人家的錯覺,感覺超好!大院里從老闆到員工都是很熱情善良的本村人。廚師小吳的手藝更是沒得說,做的涮九品(涮完剩下的米酒很好喝,薦之)、釀豆腐、燜山藥、白斬雞、白斬兔都是培田有名的菜肴。我們這次去大快朵頤之後還有一個遺憾,就是沒嘗到紀曉嵐吃了之後忍不住揮筆題字的“文鵬肉”。此肉據說加工工藝特別複雜,對選料的要求也特別高,除了一些老一輩的會做外,年輕一輩的基本上都已沒人會做了。憾之!!!
培田的酒值得推薦。自家釀的米酒,大致分為兩種,一種叫時酒,釀造時間較短,幾天就可以喝,而且保存有一定期限,擱太久會變質,它含糖份比較多,入口有甜味,酒味很淡,感覺是很好喝的飲料。
另外一種酒是老酒,在酒罈里窖了兩三年的,糖份大多已轉化為酒精,酒精含量較高。這樣的酒口感醇正,綿而不烈,但是後勁很大。
時酒和老酒可以從顏色上區別,前者顏色是米黃色,後者黃中略帶紅色。
培田人的習慣,無酒不成席,每頓飯桌上都少不了米酒,用的是吃飯的碗,溫好的米酒用錫壺盛了,各人面前的碗都滿上。無論早上還上晚上,不管喝粥還是米飯,照例是先喝酒,酒量好的人爽快地一飲而盡,量力而為的人慢慢品嘗也全無非議。不過緊要的是每一次添酒必須每個碗里都滿上,因此喝得慢的人的碗里也總是滿滿的。
到了培田有兩東西非吃不可,因為村民們說那是培田的特產,其他地方的都算不上正宗。
其一是種米做的吃食,大米泡水磨成漿,加入草灰和槐樹皮粉徠,放在旺火上煮,最後凝結成塊,培田人把它叫做米凍,看上去有點兒象果凍,米做的果凍,呈黃色,不過各家做的顏色深淺不一,大概和加入的鹼的多少有關,我想。
其二是油炸果子,與眾不同之處是在米粉中加了地瓜粉,吃起來更綿更軟,各家做的大小形狀不一,加入的地瓜粉的多少也不盡相同。
這兩樣是培田人過年時必需的食物。做好的米凍一般用盆裝著,要吃的時候再切開,走親戚的時候可以帶一些,去廟裡燒香的時候也要帶上一塊。油炸果子剛出鍋時是脆的,涼了可以上火去蒸,串門的時候捎上一碗,你嘗嘗我家的,我吃吃你家的,鄉里鄉親的覺得象是一家人。

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