培田

冠豸山車站（朋口鎮）下，站前有麵包車到培田，往下到路邊可等班車，終點站即培田古名居。

龍岩下，轉普快列車或至龍岩汽車站坐車到朋口鎮。

上海、杭州、深圳、成都、桂林、福州有到連城（冠豸山機場）的航班。

連城－宣和班車終點站即為培田

朋口高速出口右轉319國道至文坊加油站（可看到培田古民居的牌坊），取右邊道路幾分鐘即可到培田。或走2013年開通的旅遊公路（文坊-培田）

培田古村，被譽為“福建省民居第一村”。因為培田的祖先給這個面積僅13．4平方公里、住戶300多家，村民僅1000多人的小小村落留下一筆巨大的遺產：培田村保存著30幢大宅、21座祠堂、6處書院、1條千米古街、2座跨街牌坊、4處庵廟道觀，總面積達到7萬平方米。全村建築的博大、保護的完好、珍藏品的多、文化底蘊之深，為外界所嘆服。

現在培田村的古建築，共保存有30幢高堂華屋，21座古祠，6家書院，2座跨街石牌坊、4處庵廟道觀和一條千米古街。古代的客家人，要到汀州考秀才，常常成群結隊地通過這條古街步行至汀州府，所以有人把這條街稱為“秀才街”。這裡的古建築具有鮮明的中國南方明清時期古建築的風格，一般房屋的外牆為青色的防火磚構成，內部多為木製架構，門樓泥塑加石雕，屋脊飛檐彩陶，內部的梁檁窗屏多用木刻雕花彩繪漆畫。

培田村的民居群落有“官家”與“百姓”之分。“官家”的房屋分別為“大夫第”、“進士第”門樓。樓內規模很大，多數是莊園休閑隱居式的建築，有所謂“九廳十八井”之稱。九廳，即指門樓廳、下廳、中廳、上廳、樓下廳、樓上廳、樓背廳、左花廳、右花廳等9個正向大廳。十八井即指五進廳共五井，橫屋兩直每邊五井共十井，樓背廳還有三井，共計“十八井”。

培田民居的特點是皇宮式的氣勢、徽派建築的型制、江蘇園林的結構風格，以中軸線為中心向兩邊扇開。庭院深深卻又齊齊整整，每個天井裡都有數量不等的房間，周圍都有可以自由開關的門通往外面，關起門來一個院子就是一個獨立的單元。從這點上看培田的先人在500年前就已經有私密的要求和保護的意識，可見其覺悟之高！

雕刻和牌匾，還有蘭花亭。培田人有“培蘭植桂”的雅好，不管房子大小都在主廳的天井中間塔一個亭子，裡面種滿了蘭花，很是難得。

文武廟(上供孔子下祀關公。這在全國一般都是文武分開的慣例是罕見的，據說全國有三家，另兩家都在台灣。)容膝居建於清光緒年間，是全國最早的女子學校，更重要的是在當時尚處於封建社會的背景下，培田的先人除了向女學生傳授最基本的女紅、道德等家規村約外，還大膽地允許她們“可談風月”，可見其思想的開放和遠見。南山書院，最早的免費入學的學校，門口有一棵據說已在千年以上的具有靈性的羅漢松。書院名字的出處不知是不是和陶淵明的“採菊東籬下，悠然見南山”有關。

在培田村的村頭村尾，各有一座石牌坊。一條千米長的古街貫通其間。古街並不寬大，一些古老的店面前常掛出一幅“酒”旗或“茶”旗。這裡有客家人喜愛的著名的老酒（糯米酒）和當地出產的茶葉。

培田古村吳姓人非常注重教育，吳祖寬奠定了耕讀，把培田帶入學堂時代，重金聘請進士辦學。創立六田，專門為讀書人提供學習經費比如秀才田為秀才提供讀書經費，重視女子教育，一共有秀才、舉人、大夫、進士238人，其中有23人進入仕途，官至二品。培田十戶建立一個書院，至今保存著6座古書院，培田村的南山書院，被當地人稱為“入孔門牆第一家”。該書院建於500多年前，曾經為這個小小的山村培養過140多名秀才。在培田村的古建築中，有一座很別緻的“容膝居”，據說這是專為婦女構建的。房間不大，三開間，中間是用來講課的廳堂。這是婦女受教育的地方。由此可見培田村的客家人，對婦女的教育也相當重視。牆上寫著可觀風月，可見思想的解放，對女性的重視。

培田村至今仍保存著（全國）較為完整的明清時期古民居建築群。其精緻的建築，精湛的工藝，濃郁的客家人文氣息，堪與永定土樓、梅州圍龍屋相媲美，是客家建築文化的經典之作，人稱“福建民居第一村”、“中國南方莊園”，有“民間故宮”之美譽。“全國重點文物保護單位”、“中國歷史文化名鎮（村）”，“國家4A級旅遊景區”、“全國特色景觀旅遊名村”、“中國十大最美村鎮之一”。

村裡現在只有一家集住宿和飲食一起的客棧---吳家大院。吳家大院在書院路22號，由灼其堂改成，有20幾個房間28個床位。住在裡面最快意的事是每天早上醒來后推開吱吱呀呀的木門，看著深深的庭院常常有自己是大戶人家的錯覺，感覺超好！大院里從老闆到員工都是很熱情善良的本村人。廚師小吳的手藝更是沒得說，做的涮九品（涮完剩下的米酒很好喝，薦之）、釀豆腐、燜山藥、白斬雞、白斬兔都是培田有名的菜肴。我們這次去大快朵頤之後還有一個遺憾，就是沒嘗到紀曉嵐吃了之後忍不住揮筆題字的“文鵬肉”。此肉據說加工工藝特別複雜，對選料的要求也特別高，除了一些老一輩的會做外，年輕一輩的基本上都已沒人會做了。憾之！！！

培田的酒值得推薦。自家釀的米酒，大致分為兩種，一種叫時酒，釀造時間較短，幾天就可以喝，而且保存有一定期限，擱太久會變質，它含糖份比較多，入口有甜味，酒味很淡，感覺是很好喝的飲料。

另外一種酒是老酒，在酒罈里窖了兩三年的，糖份大多已轉化為酒精，酒精含量較高。這樣的酒口感醇正，綿而不烈，但是後勁很大。

時酒和老酒可以從顏色上區別，前者顏色是米黃色，後者黃中略帶紅色。

培田人的習慣，無酒不成席，每頓飯桌上都少不了米酒，用的是吃飯的碗，溫好的米酒用錫壺盛了，各人面前的碗都滿上。無論早上還上晚上，不管喝粥還是米飯，照例是先喝酒，酒量好的人爽快地一飲而盡，量力而為的人慢慢品嘗也全無非議。不過緊要的是每一次添酒必須每個碗里都滿上，因此喝得慢的人的碗里也總是滿滿的。

到了培田有兩東西非吃不可，因為村民們說那是培田的特產，其他地方的都算不上正宗。

其一是種米做的吃食，大米泡水磨成漿，加入草灰和槐樹皮粉徠，放在旺火上煮，最後凝結成塊，培田人把它叫做米凍，看上去有點兒象果凍，米做的果凍，呈黃色，不過各家做的顏色深淺不一，大概和加入的鹼的多少有關，我想。

其二是油炸果子，與眾不同之處是在米粉中加了地瓜粉，吃起來更綿更軟，各家做的大小形狀不一，加入的地瓜粉的多少也不盡相同。

這兩樣是培田人過年時必需的食物。做好的米凍一般用盆裝著，要吃的時候再切開，走親戚的時候可以帶一些，去廟裡燒香的時候也要帶上一塊。油炸果子剛出鍋時是脆的，涼了可以上火去蒸，串門的時候捎上一碗，你嘗嘗我家的，我吃吃你家的，鄉里鄉親的覺得象是一家人。

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