根甜菜

根甜菜

根甜菜也叫作根菾菜。學名:Beta vulgaris L. var. rapacea L.別名:紅菜頭,亦有稱“紅甜菜”的,但與紅甜菜實為不同變種。分類:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜屬,為本屬植物甜菜(菾菜)的變種。產地:原產地中海沿岸,中國有少量栽培。

介紹


根甜菜
也叫作根菾菜。
學名:Beta vulgaris L. var. rapacea L.
根甜菜
根甜菜
別名:紅菜頭,亦有稱“紅甜菜”的,但與紅甜菜實為不同變種。
分類:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜屬,為本屬植物甜菜(菾菜)的變種。
產地:原產地中海沿岸,中國有少量栽培。
形態:二年生草本。肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形,紫紅色。葉長圓形或近三角形,濃綠或赤紅色,葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序,花白色。果實相互連生成球形。種子小,腎形,褐色。
喜溫暖多光,適於砂壤土生長,忌酸性土。
用途:肉質根作蔬菜,葉作飼料。
藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬甜菜種的一個變種,能形成肥大肉質根的二年生
根甜菜
根甜菜
草本植物。學名BetavulgarisL.v 根甜菜。
又叫根慕菜,在上海叫紅菜頭。原產歐洲地中海沿岸,由野生甜菜人工選擇演化為葉用和根用兩大類型,葉用的叫葉甜菜,根用的叫根甜菜,藜科,二年生草本植物。根甜菜以皮紅色、心呈艷紅色輪紋的肉質根供作蔬菜食用。明代傳入我國,但由於消費限於西餐,市民很少食用,故只有大城市郊區作零星栽培。上海種植歷時80多年。根甜菜可作春秋兩季栽培,生長期80-90天,成熟肉質根長圓形或扁圓形,扁圓形的品質最佳。
傳統醫學認為,根甜菜性溫評為甘,補中氣,盈血虧,利肝膽,強身體。現代研究指出,根甜菜富含膳食纖維(約11.8%),碳水化物(17.6%),維生素E也豐(1.85毫克%),且高鉀低鈉,鉀鈉比為254:20.8,即12.2:1,對心臟血管有保護作用。(王統正)
ar.rapaceaKoch.,別名紅菜頭。染色體數2n=2x=18。肉質根富含糖分和礦物質,並有花青素甙,呈鮮艷顏色。生食、熟食或加工。有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功效。根甜菜是歐洲和美洲國家的重要蔬菜之一。中國、日本等國家有少量栽培。根甜菜(BeatvulgarisL.)起源於地中海沿岸,有根甜菜、葉甜菜等變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已栽培根甜菜,1557年德國有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國約在明代傳入。迄今一些大中城市有零星栽培。起源與分佈
根甜菜起源於地中海沿岸,是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜,1557年德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分佈。

形態特徵


植物學性狀
物學性狀 根甜菜
直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成
根甜菜
根甜菜
層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好。莖短縮。中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。圓錐花序,完全花,萼片4-5,花瓣5,黃色,雄蕊4-5。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。
生長發育與產品形成
第一年主要進行營養生長,形成產品器官。在低溫下通過春化階段后,翌春於適溫(20-25℃)和長日照下抽薹、開花、結子。其生育周期與其他根菜類蔬菜相似。通過春化階段的適溫為2-6℃,30-80天完成。春季播種過早,當年也會抽薹開花。根甜菜適應性強,較耐寒,也較耐熱,生長適溫為12-26℃。
花為圓錐花序
完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黃色,雄蕊4~5個。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。
根甜菜
生長特性
根甜菜為二年生植物。第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉
根甜菜
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質根。第二年抽薹開花結籽。根甜菜的適應性很強,較耐寒,也較耐熱。生長適溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2~6℃,30~80天完成。通過春化階段后,在20~25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。
根甜菜適於富含有機質、疏鬆、濕潤、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7,不適於酸性土壤,微鹼性土壤仍可生長發育。對土壤溶液濃度反應不敏感,幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度,較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質根膨大期需要較多的水分供應,應保持濕潤的土壤條件。生育前期需要較多的氮,中後期需要較多的鉀,對磷的需要較均勻。

培植


栽培季節

根甜菜
根甜菜適應性很強,既耐寒又耐熱,因而播種期不嚴格。一般可行春播和秋播。
根甜菜
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華北地區,春播宜早,在3月上中旬當10厘米深處地溫穩定在8℃以上時就可露地直播,5月下旬收穫。如果利用保護地育苗,可於2月上旬播種,3月中下旬定植,4月下旬即可收穫。華北地區及長江流域可行秋播,一般在7~8月播種,10月下旬至11月上旬收穫。在高緯度地區,一般是春末播種,初秋收穫,一年一茬。

春季栽培技術

1.栽培設施及時間期望在春末夏初上市時,華北地區在2月上旬利用風障陽畦、塑料中、小棚作育苗畦,播種育苗。苗齡40~45天,3月中下旬定植於露地。4月中下旬即可採收上市。
如果期望夏季上市時,華北地區於3月上中旬露地直播,於5月中下旬收穫上市。
2.播種育苗直播時,先每公頃施腐熟的有機肥45000~75000千克,深翻20~25厘米,耙平,整細。如用穴播法,可做成1.2~1.5米寬的平畦。如用條播法,可做成平畦;也可不
根甜菜
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做畦。待苗出齊后,行間中耕、開溝成壟,進行小高壟栽培。直播株行距為10~15厘米×40~50厘米,撒種應稍密於此密度,以備間苗。播後上覆2~3厘米的土。
育苗時,在保護設施內建育苗床,每公頃施腐熟的有機肥30000~45000千克,淺翻,做成寬1.2~1.5米的平畦。播種前15~20天扣上塑料薄膜,夜間加蓋草苫子,盡量提高苗床地溫。
播種時,可先浸種2小時后再播種,也可干種播種。苗床澆大水,待水滲下后,撒種,或按6~7厘米行距條播,株距2~3厘米。播後上覆1~1.5厘米的細土。最後覆蓋塑料薄膜,夜間加蓋草苫子。
苗床內保持15~20℃的溫度。此期外界溫度漸漸升高,苗床注意通風,防止高溫秧苗徒長。苗床少澆水,保持土壤見干見濕,一般7~10天一水。1~2片真葉時間苗,保持5厘米左右的株行距。
定植前7~10天,逐漸加大通風量,降低苗床溫度,並逐慚完全撤除保護覆蓋物,使秧苗處在露地環境中,適應外界環境條件,提高定植后的成活率。
定植前秧苗的標準是:苗齡40~45天,5~6片真葉。
根甜菜
根甜菜
3.定植及田間管理定植時,栽培地10厘米深處地溫必須穩定在8℃以上。華北地區一般在3月中下旬。起苗時盡量小心,勿傷根系帶土坨起苗。
栽培地應及早春深翻,結合深翻每公頃施腐熟的有機肥45000~75000千克。后耙平做成1.2米寬的平畦。
定植株行距為20厘米×25~30厘米,栽后立即澆水。
緩苗后澆一水,進行中耕蹲苗,促進根系發育,抑制地上部過旺生長。蹲苗10~15天後澆一大水,並追複合肥,每公煩10~15千克。以後進入根部膨大期,要及時澆水,每3~5天一水,保持土壤濕潤,並酌情追第二次肥,每公頃施複合肥225~300千克。
生長初期應多中耕除草,有條件時在行間中耕開溝,進行培土,改平畦灌溉為溝灌。封行后應停止中耕,防止損傷根頸。
4.採收根甜菜的採收期不嚴格,一般定植后35~40天,肉質根直徑3.5厘米以上時,即可開始採收上市。可採用拔大留小、陸續上市的方法,延長供應期。適應晚收,產量較高,每公頃產量可達15000~22500千克以上。
秋季栽培技術秋季栽培於7~8月間播種
根甜菜臨時貯藏
栽培地應及早清理前茬,每公頃施腐熟的有機肥45000千克,深翻做成行距40
根甜菜
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~50厘米的小高壟,或寬1.2~1.5米的小高畦。高壟或高畦栽培有利於雨季排水防澇。秋播一般用直播法。播種方法同春季直播。間苗、定苗及株行距同春季栽培。
秋播生長期正值炎夏,外界氣溫高,植株易徒長,因此,一定要中耕蹲苗,促進根系發育,抑制地上部過旺生長。蹲苗期7~10天。肉質根膨大期要勤澆水,每3~5天一水,保持土壤濕潤。遇大雨應及時排水防澇。生長期應勤中耕除草。其他田間管理同春季栽培。
秋季栽培根甜菜在生長後期,外界氣候漸涼爽,很適於肉質根膨大,適當晚收,有利於產量提高。一般於霜降后,土壤結凍前採收。採收後為延長供應期,可削去葉叢,選擇無病蟲害、無機械損傷的肉質根,入地窖或挖溝埋在地下,保持貯藏溫度為0℃左右,相對濕度在90%以上,可貯藏3~5個月。
病蟲害防治根甜菜在苗期易受地下害蟲為害
可在苗期撒敵百蟲毒餌;利用糖醋液或黑光燈誘殺成蟲等方法防治地老虎金針蟲
根甜菜
根甜菜
蠐螬等害蟲。苗期還應噴2.5%漠氰菊酯;或20%速滅殺丁3000倍液;或90%敵百蟲1000倍液,防治象鼻蟲、甜菜夜蛾及甜菜螟等害蟲。根甜菜經常發生的病害是黑斑病褐斑病、白斑病等。
黑斑病的癥狀是肉質根內出現硬塊或軟木狀黑斑,葉片變小或畸形。其發生原因是土壤缺硼,可噴0.1%的硼砂液於葉面防治。
褐斑病主要危害葉片,產生淺褐色圓形斑點,直徑4~12毫米。濕度大時病斑上生灰白色霉層。該病由真菌引起,病菌在病株殘體或種子上越冬。陰雨天氣及重茬、地勢低洼等條件下發生嚴重。發病初可用:40%滅病威400倍液;或50%苯菌靈1500倍液噴霧防治。
白斑病主要危害葉片,葉片上出現灰色或淺褐色斑點,大小1~7毫米,常見有暗色邊緣。該病為真菌致病。防治方法同褐斑病。
黑斑病是根甜菜的主要病害,部分地區分佈,一旦發生,病株率均較高,多在70%以上至100%,一定程度影響根甜菜產量與質量。
[癥狀] 此病主要為害葉片,嚴重時為害葉柄。侵染葉片,初在葉面產生紫紅色小點,逐漸變成邊緣顏色深、中心灰白色的小圓斑,進一步發展成為有少數輪紋、中等大小的黃褐色斑,病斑邊緣不明顯,有一褪綠暈環,中心多有一淺色小點。病害嚴重時數個病斑相互連接,使葉片枯黃死亡。葉柄受害,在病部形成淺褐色壞死斑。空氣潮濕時病斑表面均產生灰褐色霉狀物,即病菌分生孢子梗及分生孢子。
[發病規律] 病菌以菌絲體隨病殘體越冬。第二年條件適宜時產生分生孢子,形成初次侵染,借氣流和雨水傳播。溫暖潮濕病菌多次重複侵染。田間5-10月均可見零星病株,一般在晚春和秋季多雨時發病較重。此外,管理粗放,中後期嚴重缺肥的地塊病害發生嚴重。11月以後病菌即進入越冬階段。
[防治方法] 1.清潔田園,收穫后徹底清除病殘落葉及根莖。重病地塊實行輪作。 2.施足底肥,適當增施有機肥和磷、鉀肥。生長期加強田間水肥管理,提高植株抗病能力。 3.發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液,或70%代森錳鋅500倍液,或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液,或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液,或65%多果定可濕性粉劑1000倍液,或50%農利靈可濕性粉劑l500倍液,15—20天防治1次,根據病情防治l-3次。

發展前景


預測根甜菜在城市近郊已有多年的栽培歷史,由於中國北方人民對根菜類不重視,一
根甜菜
根甜菜
直沒有發展起來。根甜菜雖然沒有特殊的食用價值,但是其鮮艷的顏色是配菜、調色、增加花樣的良好原料,特別是在西餐中必不可缺。隨著中國的對外開放,旅遊事業的迅速發展,國外友人增多,賓館、飯店需要量越來越多。加上國人生活水平逐漸提高,對餐桌上的花色要求也會越來越多,據此推測,根甜菜的栽培面積會隨著社會需要量增加。

貯藏方法


臨時貯藏
根甜菜貯藏期達200~220天,在這7個多月的時期里,必須創造適宜的環境條件
根甜菜
根甜菜
保證種根不凍不熱,處於良好的休眠狀態,以減少根體營養消耗和安全通過春化階段,為來年採種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃,適宜的濕度為85%~95%,如果窖溫過高,輕則種根發芽過長,消耗養分,重則腐爛變質,造成嚴重損失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質。現介紹幾種實用的甜菜貯藏方式:
原料:荸薺1百克、紅。黃小西紅柿各8個、紅辣椒3個.
調料:檸檬葉、玉桂醬、紅菜根.

做法


莫斯科紅菜湯
1.根甜菜去皮切片,放鍋中加水小火煮20分鐘,熬成汁后待晾.
2.荸薺洗凈,切開,泡進紅菜根汁中放置一晚上色.
3.炒鍋上火放油燒熱,倒進荸薺炒熟盛盤.
4.紅、黃西紅柿去皮,蘸玉桂醬勻擺荸薺上,邊飾檸檬葉.
提示:切洋蔥時特別容易刺激眼睛,切前把洋蔥放[在]冷水裡浸一會兒,切時刀也不停浸濕,就會好多或者把洋蔥先放冰箱里凍一會兒再切,也會有所收斂。
根甜菜
根甜菜
原料
熟牛肉400克,牛肉湯2500克,紅菜頭400克,蔥頭150克,胡蘿蔔150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,鹽20克,干辣椒1克,香葉:2片,胡椒粒2.5克,油炒麵25克,牛油250克,番茄醬200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鮮西紅柿15克,小泥腸15克,火腿15克。
1.先將紅菜,蔥頭,胡蘿蔔全都切成絲,加鹽,糖醋精腌1小時左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放洗凈切絲的洋白菜,加入牛肉湯煮沸
2.用油炒麵調劑濃度,加鹽,糖,醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末
3.把牛肉切片,火腿切片,小腸半根用牛肉湯煨之
根甜菜
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4.起湯時在盤內放牛肉,火腿各1片,半根小腸,盛上湯,澆上奶油,撒上小茴香末(如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可)
特點:紅色光澤,酸甜清紅甜菜湯
紅甜菜湯
材料:甜菜3顆,土豆3顆,黃瓜一根,俄式熟香腸適量,熟雞蛋兩隻,香草少量,酸奶油適量,白醋,鹽。
做法
1.將甜菜葉去掉,只留下甜菜頭。洗凈,下開水煮軟,撈起,去皮,刮成細絲。
根甜菜
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2.土豆去皮,下開水煮軟,撈起,切成小粒。
3.熟雞蛋,生黃瓜,熟香腸均切成小粒備用。
4.煮一鍋白開水,放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。
5.將甜菜絲,小粒土豆,雞蛋粒,黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋,調勻。
6.把切細,抓一小撮放入湯內。7.盛入餐盤中。按個人愛好,在湯里加入適量的酸奶油,拌勻即食。
清腸瘦身蔬果汁
材料:中型紅色甜菜根1個、胡蘿蔔1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個、檸檬1顆。
配料:蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
作法:
1.甜菜根、奇異果去皮切塊、胡蘿蔔切塊、西洋芹切段、檸檬擠汁備用。
2.把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內,再放入所有材料,一同攪打成汁即可。
平衡血糖血壓蔬果汁
材料:中型紅色甜菜根1/2個、胡蘿蔔1條、大黃瓜1條、君達菜或地瓜葉1大葉﹝由根到葉)、玉米一根﹝黃白皆可)、蕃茄2個、檸檬1顆。
配料:蒸餾水2.5杯、老薑5片、亞麻子3小匙、枸杞3大匙、蜂花粉2小匙、丁香粉1/4小匙
﹝或葫蘆巴粉1/2小匙或肉桂粉1/4小匙)
作法:
1.甜菜根去皮切塊、胡蘿蔔及蕃茄切塊、大黃瓜不去皮切片、玉米削下玉米粒、枸杞泡熱水備用。
2.檸檬削去外皮,保留白色纖維和果肉,不去籽。
3.把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內,再放入所有蔬果及配料,一同攪打成汁即可。
涼拌甜菜根
材料:
甜菜根1個
調味料:
天然醬油1/2湯匙 香油(或橄欖油)1茶匙 梅汁1茶匙
作法:
甜菜根洗凈去皮,切片盛碗,放入調味料攪拌均勻,腌漬至少1天以上,即成香脆可口的涼拌菜。
甜菜根燉雞湯雞肉洗凈後川燙去除血水
甜菜根去皮切成滾刀塊
將上述食材放入鍋中加水熬煮
至甜菜根以筷子可刺穿後即可
起鍋前添加食鹽調味
烤根莖類蔬菜
材料:
地瓜 2 個
甜菜根(beet) 2 個
紅蘿蔔 2 大根
parsnips 2根
橄欖油 3~4 tbsp
新鮮切碎的herbs 2 tbsp 或 乾的 2 tsp
海鹽 適量
黑楜椒 適量
1. 烤箱預熱450度F。地瓜切方塊;甜菜根(beet)去皮切方塊;紅蘿蔔去皮切厚片;parsnips去皮切厚片,放入大碗。
徠2. 接著拌入橄欖油、herbs、鹽及黑楜椒。
3. 把拌好的所有材料放在鋪有parchment paper 的烤盤上。放進烤箱,烤約30分鐘或至能以叉子輕易插入,即成。
甜菜根的做法很多,糖醋紅菜頭是其中具有糖醋味風格的做法之一,菜譜所需的主要原料為甜菜根200克,以及所要用到的調味料白砂糖25克鹽2克醋15克味精1克香油5克 現學現做,為您的家人做一道美味可口家常菜。此外營養價值也高, 甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。相關人群 一般人群均可食用。食療作用 甜菜根味甘,性平微涼;是青少年發育和成長的食譜之一,此菜的主要營養成分:能量約302.23千卡,蛋白質約2.72克
烹飪小知識
紫菜頭又稱紅菜頭。教您怎樣做糖醋紅菜頭
主料:甜菜根200克 調料:白砂糖25克 鹽2克 醋15克 味精1克 香油5克
做法: 1.將紅菜頭削去根,清洗乾淨,縱向切兩半,然後再切粗絲。 2.將紅菜頭絲放盤內,加入精鹽、白糖和食醋拌勻,放在蒸鍋內用大火蒸熟后取出,淋上香油即可上桌供食。
菜譜指數
推薦指數-----104.3
營養指數-----89.4
減肥指數-----0
養顏指數-----0
難易指數-----119.2
時間指數-----104.3
麻辣指數-----0

熱量減肥功效


原料

別名:糖蘿蔔、甜菜頭、紅菜頭、根甜菜、紫菜頭
熱量: 75大卡(100克可食部分)
功效:三星減肥食物,單位熱量適中
分類:蔬菜,根菜類
來源:薄荷核心食物庫

簡介

根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等,原產歐洲地中海沿岸,我國有少量栽培。
肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋。
另一變種為黃菜頭,呈金黃色。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
甜菜根詳細介紹
原料介紹
Beetroot根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等,原產歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中,因此我國東北及內蒙古多有種植,是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明,糖蘿蔔含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,確實不負“寶菜”的勝名。另一變種為黃菜頭,呈金黃色。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
營養分析
甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。 相關人群一般人群均可食用。 食療作用甜菜根味甘,性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

汁的神奇作用


報道
據英國報道,近日,英國最新研究發現,飲用甜菜根汁液可以快速提升精力和增加耐力。科學家們由此認為,對於運動員和大體力消耗的人員來說,要想快速恢復體力,其實就可以簡單到飲用一杯甜菜根汁液即可。
榨制砂糖主要原料
甜菜根是用來榨制砂糖的主要原料,因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學研究證明,糖蘿蔔不僅含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,不過這次研究是首次發現甜菜根能增強耐力。此外,研究人員還發現,普通人每日飲用一杯甜菜根汁液,還可以降低血壓和促進心臟健康。研究人員表示,雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能並不對所有人胃口,但是它卻可以對人體產生巨大的影響,尤其對大運動量的運動員和體力虛弱的老人效果特別明顯。
研究人員認為
負責該項研究的科學家安迪-瓊斯表示,“我們對甜菜根汁液的這種作用感到非常驚訝,其他任何已知方式都不可能產生如此明顯的效果。”雖然實驗研究的材料是商店購買的甜菜根汁液成品,但研究人員認為自製的產品也有同樣的功效。
醫學作用
甜菜根中含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據研究發現具有抗胃潰瘍病的功能。

護膚作用


現代科研證實,紅甜菜營養豐富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等,含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣,鋅、錳、銅等礦物質,能通過補充身體所需營養來調養身體。
根甜菜
根甜菜
如果你貧血、容顏暗淡無光、長黃褐斑、感冒發燒、病後體虛、體弱,紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動;甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質,補血;紅甜菜中的維生素C可將腸內三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收;紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成,使血紅蛋白增加,攜氧能力增強。
如果你因為吸煙、過量飲酒、不健康的飲食習慣、環境污染、紫外線、電離輻射、植物、毒物、藥物、食品添加劑、壓力、極度的悲傷沮喪和抑鬱等引起體內產生有害物質自由基過多,容易導致癌症、心腦血管疾病、皮膚皺紋、糖尿病、老年痴呆症等,紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的維生素C是抗氧化維生素之一,清除自由基,對防止自由基過高導致的一系列疾病有益。
如果你身體里的食物倉庫胃不舒服,胃粘膜不好,直接影響到胃腸的功能,進而又直接影響到身體的健康,紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的營養成分能明顯促進和加強體內腸胃的蠕動,間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康;紅甜菜中的膳食纖維亦可促進鋅與其它礦物質的吸收,有助於胃腸吸收不好的兒童、老人、上班族、學生族,獲得均衡的營養。
如果你容易感冒、精神萎靡、食慾乏味、體質虛弱、病後體虛、偏食、厭食等,如果你需要調養脂肪肝、甲乙肝恢復期、肝功能弱的身體,如果你需要調養青春期、懷孕期、分娩哺乳期及停經期的身體變化,如果你需要調養腫瘤放療和化療的身體,紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜補充人體需要的各種營養,對身體健康有益。
如果你需要調養冠心病、動脈硬化、高血壓、低血壓、高膽固醇、心律不齊的身體,紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜促進血液循環,對調養老年病有益。
如果你需要調養視力、老花眼,防止維生素A引起的各類眼病,紅甜菜能夠幫助你。
紅甜菜對身體健康如此有益,難怪古代的羅馬人和希臘人、現代的歐洲人、從總統到平民,都喜愛紅甜菜。