天下第一粉

紅薯粉，肉醬王，手工榨菜，紅油。

材料：手工紅薯粉條120克，肉醬王2克，醋50克，紅油香10克，燙先知2克，雞精2克，鮮鮮王2克，香味德1克。香源醬2克。醬油10克，鹽焗花生，蔥花，香菜。榨菜。

手工粉

以十斤紅薯粉為例：

1，首先稱十斤紅薯粉倒 進大盆里。

2，在稱1斤1兩紅薯粉倒進直徑50厘米高25-30厘米大盆里，稱20克食用木薯粉倒進碗里。

3，在火上燒4斤4兩開水，（可多加2兩水化食用木薯粉）。

4，在稱2斤2兩不燙手溫水（不超過50度）倒入盛1斤1紅薯粉的大盆中調成澱粉液體，調勻總之不能讓它沉澱。

5，迅速將4斤4兩水燒沸的水（一定要沸）倒入調好的澱粉液中，用粗木棍順一個方向不停攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用木薯粉（剛倒入時慢慢攪拌，攪拌至木薯粉完全溶入後用大力加速攪拌，攪拌至芡發白，有彈性是，把芡到進盛10進粉的和面機和面。

6，在大盆里和10-15分鐘，和成麵糰狀，

用大眼漏勺，就可以直接漏粉

粉下面是高溫燒開的水。

製作過程：先將調料按照比例打到碗里，在把粉條煮到粉漂到水面。用漏勺打到碗里，表面放上湯先知湯，加上肉醬，和雜菜，鹽焗花生，蔥花香菜，北方的酸辣粉是有放豆芽和豆腐絲。事實上真正的酸辣粉是不放豆芽的。這裡面鹽焗花生非常好吃，放到碗裡面泡很久也不會軟，吃起來非常脆。

特點（一）：純手工粉的製作不需要任何機器，操作簡單，無需設備，一 人即可操作，半平米面積即可，不佔用空間。

特點(二)：純手工粉的口感是購買的粉條無法比的，吃起來有韌性，不像其他粉條易斷，很重要一點是打包回家時。粉條還是非常有彈性，不怕泡

特點(三)：純手工粉可以現場製作，邊做邊賣，親眼看到一碗酸辣粉從頭到尾的製作過程，極富觀賞性！

天下第一粉技術，正是在重慶酸辣粉的基礎上，潛心專研、反覆實驗，柔和四川的尖辣，口味獨特，湯料鮮美。做到“色、香、味、口感“樣樣俱佳，絕對美味。特製調味料、調味醬提味增香，獨特秘方研製；十里飄香、廣攬客源；

主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。粉條成分(每100克)：能量: 337.00 千卡 蛋白質: 0.50 克 碳水化合物: 83.60 克 脂肪: 0.10 克 水分: 14.30 克 膳食纖維: 0.60 克 灰份: 0.90 克 維生素B1: 0.01 毫克 煙酸: 0.10 毫克 鉀: 18.00 毫克 鈉: 9.60 毫克 鈣: 35.00 毫克 鎂: 11.00 毫克 鐵: 5.20 毫克 錳: 0.16 毫克 鋅: 0.83 毫克 銅: 0.18 微克 磷: 23.00 毫克 硒: 2.18 微克