焗蝦筒

焗蝦筒

蝦仁半斤、煮熟肥豬肉內切幼粒二湯匙、芹菜一棵去葉切短度、火腿約半兩切粗絲、粟粉約二湯匙或適量。

調味：鹽1/3茶匙，麻油、古月粉少許，雞蛋白一湯匙半，生粉一茶匙。

獻：生粉1/4茶匙，生抽一茶匙，麻油、古月粉少許，水一湯匙半。

1、蝦仁洗凈，抹乾水剁幼，加調味撻至起膠，加肥肉攪勻便成蝦膠。

2、把適量之蝦膠按扁，放入芹菜、火腿各一條，捲成約一寸長之筒形，包密，沾不少許粟粉，放落滾之油中，炸至微黃色而又熟時撈起。

3、下油一湯匙，放下蝦筒，下獻兜勻煮滾上碟。