粉狀磷脂
高純度的磷酸甘油酯
粉狀磷脂是一種高純度的磷酸甘油酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）組成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羥基被脂肪酸所代替，有一個羥基為磷酸及其它基團代替。屬於這一類的磷脂有：磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、縮醛磷脂、溶血磷脂、肌醇磷脂、和磷脂酸。磷脂甘油酯本身為白色物質，受到空氣中的氧氣作用，顏色變為淺黃色、棕色、最後變為褐色。
商業上的磷酸甘油酯主要一兩種形態存在，一種是與油脂結合，呈塑狀或粘稠狀，其中含有油脂30%-40%之間，油脂含量過低，沒有流動性；油脂含量過高，容易分層。這種形態磷酸甘油酯稱為濃縮磷脂。另外一種是完全不含油脂，呈粉粒狀，稱為粉狀磷脂。
粉狀磷脂是由大豆或者蛋黃中提取，經適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。磷脂難溶於水和丙酮，易吸水膨脹為膠體，易溶於乙醚、苯、三氯甲烷等溶劑中，磷脂醯膽鹼在熱水或偏鹼的條件下，具有較強的水包油（O/W）的乳化性，磷脂醯乙醇胺具有較強的油包水（W/O）乳化性。粉狀磷脂可均勻的分散在水（油）中。
粉狀磷脂極易吸水，在空氣中幾個小時即吸收水分發粘，同時，對熱敏感，溫度超過攝氏55℃有可能發生變性。粉狀磷脂常作為食品添加劑、飼料添加劑、藥用輔料來使用時。粉狀磷脂因其生產工藝要求較高，生產車間需要防暴處理，工藝中經常需要高壓和負壓。故產品成本較高。
粉狀磷脂為天然磷脂提取物，其成分主要包括：磷脂醯膽鹼、磷脂醯肌醇、磷脂醯乙醇胺。這三種磷脂因原料（大豆）產地、品種、成熟期、貯存期、前熟、后熟等因素有所變化。同時含有少量的其它磷脂：磷脂醯絲氨酸、鞘磷脂、心磷脂、磷脂酸、鞘磷脂、縮醛磷脂、溶血磷脂等。還含有少量的糖脂、色素類物質。
粉狀磷脂通常採用Pet塑料袋包裝。密閉、避光、陰涼、乾燥處保存。
