白油豬肝

1. 木耳用溫熱水發漲，摘蒂，淘凈。小白菜心淘洗乾淨。

2. 豬肝洗凈，去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。蔥切2.4 厘米長節子。泡辣椒切成馬耳朵節。

3. 在碗內將鹽，水豆粉、紅醬油加湯兌成滋汁；蔥、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放於滋汁碗內。

4. 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即將豬肝用鹽、水豆粉拌勻。待油燒至七成熱時，將豬肝下鍋炒，豬肝炒至散籽、發伸，立即放入配料合炒。炒勻后倒入碗內滋汁，炒轉起鍋，放花椒面即成。